蔥姜白蟹做法

蔥姜白蟹的做法：
原料：白蟹（大的）2只、青椒、紅辣椒、辣妹子辣醬、花椒、八角、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、老抽、酒、生粉。
做法：　　
1、先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬它8大件，用酒胡椒粉、鹽腌漬。青紅辣椒切片，蔥切段，姜蒜切片備用。 　　
2、鍋下油，八成熱將拍了干淀粉的蟹塊炸一下撈出，鍋留底油，加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香，加入辣妹子辣醬炒出紅油。
3、再放入蟹，加酒翻炒兩三分鐘，放入青紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。
出鍋即可
麻辣小白蟹材料：小白蟹500克 青花椒50克 干紅辣椒50克 蔥末2湯匙（30克）姜末2湯匙（30克） 蒜末2湯匙（30克）青筍1根 藕1根 曲酒2湯匙（30ml）辣椒醬4湯匙（60ml）醬油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）
做法：
1）將小白蟹沖凈后切開，用曲酒腌制10分鐘。青筍去皮洗凈切塊。藕去皮洗凈切塊。
2）鍋中加入油，稍溫后，將青花椒和干紅辣椒放入，炒出香味后，倒入蔥姜蒜末爆香。
3）倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒。
4）調入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水（高度為鍋中食物的1/3），加蓋子用中火燜2分鐘后，打開蓋子，用大火收湯即可。

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