腐竹可以做成什么好吃的家常菜品？

腐竹好吃，因為這種食材本身非常的吸收作料，而不會影響到余味里自身的豆香。下在火鍋里，煮透（最好是清湯鍋），撈出來到蘸碟里一滾，吸飽了清湯，再混上自己喜歡的或酸辣、或麻辣的蘸料，是一種最方便的吃法，因為湯料現成，所需動作只是下料蘸料然后吃而已，不用開動炒鍋，嗆油煙。

燉肉吃，又是腐竹一種了不得的吃法，無論你是燉白肉還是準備燉紅燒肉，將肉炒好上色之后，加上泡發好的腐竹一起煨熟，那滋味，可比肉要香得多。

以紅燒肉示例，將帶皮五花肉切成小方塊，然后焯水，水里加姜片和料酒，冷水入鍋焯，水開以后一分鐘左右，肉塊變色即可撈起，投入涼水中迅速降溫，保持肉的彈性，然后將肉塊瀝水備用。起油鍋，油多放一些，加冰糖炒出糖色以后，迅速放進肉塊翻攪上色，再加香葉大料和蔥姜炒香，放調味料調味以后，加入腐竹拌炒幾分鐘，然后兌入高湯，大火燒開，轉小火慢燉，燉到肉塊連皮都能戳動，就可以開動了。這時候別說肉了，腐竹都已經燉到軟爛，但不散，吸滿肉汁，而不膩，吃上一口，幸福感瞬間就爆棚了。

腐竹和肉類的絕配系數絕不止這么一點兒而已，干鍋肉片或是干鍋肥腸中，加上腐竹都特別好吃，能讓本來油膩或者過于咸口的肉類變得味道剛好，而自身也不過分咸膩，可以說是非常百搭了。

涼拌吃，干腐竹也需要用溫水泡透，瀝水以后，加上其他配菜，比如香芹、香菜、木耳、腰果等，拌上鹽巴、醬油、辣椒油、麻油和香醋，拍上幾瓣蒜，就能搞定。

腐竹還可以用來自制辣條，香辣度自己掌握，吃起來也更放心。總之炒菜、熬湯、干鍋、小炒、涼拌，都可以用上它，腐竹的真吃法不少。

（圖片整理網絡）

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