適合老年人的簡單易做又營養的美食有哪些？

九月初九重陽節，不知道多少人還記得這個節日，我還記得當我家那位癟嘴沒牙的老頭兒喜歡吃耙肘子、燒白、紅燒魚，可是現在已經不在了。珍惜身邊你愛的老人吧，他們和你在一起的日子，將會是你以后的懷念或者沒能陪伴的遺憾。

老人能吃的菜品不多，因為大多說老年人牙齒都不是很好，或者說可能沒有牙齒了。所以給老年人做的菜，最好是軟爛或者入口即化的，如果你給脾氣暴躁一點的老大爺，做一道沒有燒軟爛的牛筋，我保證他不會拿著掃帚追著打你。介紹三道適合老年人吃的美食，希望大家能喜歡。

NO.3 清蒸魚

老年人多數伴有或高或低的“三高”（高血壓、高血脂、高血糖），所以給老年人做菜的食材選擇上最好注意低鹽、低糖、低脂。魚類是老年人很好的飲食伴侶，因為其富含豐富蛋白質，而脂肪含量較低，且吃魚，以清蒸為鮮。既美味，又營養。

清蒸魚

主材：鮮魚一條（以多寶魚、鱸魚、武昌魚、鯽魚為主）

輔料：姜絲、紅椒絲、蔥絲、姜片

調料：鹽、少量雞精、芝麻油、蒸魚豉油、干凈植物油

做法：

1|鮮魚宰殺洗凈，加姜片、料酒、鹽、蔥段腌制15分鐘

2|蒸鍋上火燒開，倒去腌制魚的鹽水，魚身下墊兩根筷子將魚撐起來，放入盤中，上蒸汽后，用大火蒸至魚熟透，（一般10-12分鐘，視魚大小，自己把握增減時間）

3|取出蒸好的魚，打去蒸魚輔料，放進漂亮的盤子中，放上姜絲、蔥絲、紅椒絲，澆上少許熱油。

4|起鍋燒油，倒入蒸魚豉油，加適量水，加入少量雞粉，滴幾滴芝麻香油，中火煮片刻，調成料汁，澆在蒸好的魚肉上，一定要趁熱開動哦。

小貼士：小心魚刺喲。

NO.2 雞蛋羹

雞蛋是最常見和容易買到的營養食材了，雞蛋里沒有骨頭，連老年人吃起來也不費勁。每天攝入兩個個雞蛋的營養，可以保證蛋白質的需要。最為一個愛家男人或居家女人，蒸雞蛋羹是一項必須要掌握的技能，我爺爺以前就很愛吃這蒸蛋羹。

雞蛋羹：

主材：雞蛋兩只

輔料：香蔥末、肉臊子

調料：蠔油、香油

做法：

1|雞蛋用筷子打散，按雞蛋和水1:1.2的比例加入水。

2|用細漏勺過濾一下雞蛋，去除雞蛋中的起泡。

3|取肥瘦均有的肉剁成肉末，加適量醬油炒制好。

4|蠔油用少量涼開水化開，加入雞蛋液中，再加少量炒臊子爆出的豬油，封上保鮮膜,用牙簽戳四五個小洞。

5|起鍋燒水，待蒸屜上汽后，關小火，放入碗裝蛋液蒸制13分鐘

6|從蒸鍋中取出雞蛋羹，加上肉臊子，撒上蔥花，完美！

小貼士：少許豬油和雞蛋羹是完美搭配哦。

NO.1 香菇燒雞

雞肉有溫中強體、益氣補虛、增精添髓的功效，常吃雞肉，能幫助老年人增強體質。古人曾用“鮑菌蓋冠華，時鮮媲天香”來贊美香菇。香菇燒雞，燒得是咸鮮味濃厚，質地軟爛，老年人對它也是愛不釋口。而且因為香菇和雞都是鮮味十足，根本不用加味精、雞精，做法也是相當簡單，所以個人覺得這是老少咸宜的一道首選菜品。

香菇燒雞

主料：兩三斤的仔雞一只（三個月大的三黃雞或土雞）

輔料：水發香菇、去皮姜片、香蒜片、斜蔥段

調料：鹽、醬油、糖、料酒、沙姜塊或粉（山奈塊或粉）、胡椒粉

做法：

1|仔雞洗凈晾干水汽，砍成大小均勻的塊。香菇洗凈，視大小切成兩半或四半。

2|起鍋燒油，小火時加入沙姜塊兩塊（如果加沙姜粉，請在加湯汁之后加入），煵香，加入雞塊，中火爆出水分

3|至雞塊皮 膚收縮時，加入料酒，炒制水分6成左右干時，加入姜蒜片，炒香，待雞肉8成左右干時加入醬油，炒香出味，加湯汁

4|水燒沸后，加入醬油、少量糖，嘗味，定準鹽味。

5|加入香菇，燒至湯汁濃稠快干時，加入蔥段，大火收汁，裝盤，打完收工！

小貼士：香菇燒雞鮮味十足，不用加雞精味精了。

三道菜中，哪怕有一道，您做給了老人吃，那便是我的榮幸。

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