紅燒鯧魚的家常做法是怎樣的?

導讀：紅燒鯧魚的家常做法是怎樣的? 紅燒鯧魚的家常做法大全 紅燒魚怎么做紅燒鯧魚

紅燒鯧魚的家常做法步驟：

1、先去鯧魚內臟再用水沖洗干凈，在魚得兩面打花刀。

2、加入適量鹽、料酒、姜片，腌制片刻。

3、再將大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。

4、炒鍋燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色.

5、鍋留少許底油，爆炒香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。

6、再加入適量清水，大火燒開后轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。

7、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可。

紅燒鯧魚的家常做法大全

用料 ?

鯧魚 ? ?1條 ? ?

大蒜 ? ?1瓣 ? ?

姜 ? ?1小塊 ? ?

小蔥 ? ?1棵 ? ?

辣椒 ? ?1個 ? ?

生抽 ? ?15ml ? ?

老抽 ? ?5ml ? ?

料酒 ? ?15ml ? ?

淀粉 ? ?10g ? ?

白糖 ? ?5g ? ?

家常紅燒鯧魚的做法 ?

鯧魚去內臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側斜劃兩三刀

加入鹽，料酒5ml、姜片腌制片刻

大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎

將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用

炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油

鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖

再加入適量清水（水與鯧魚持平），大火燒開后轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中

剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可

紅燒魚怎么做紅燒鯧魚

?

紅燒鯧魚

主料main

鯧魚1條2人份

輔料others

小蔥4根?生姜1塊?大蒜8瓣?紅辣椒4根?食用油適量?鹽1茶匙?醬油1湯匙?糖1茶匙?味精少許?水適量

在很多城市，五月中下旬已進入炎熱的夏季，可在我們這里，確是氣候最宜人的初夏。這幾天心情小郁，想想每天我上班的路上，那些盛開著的薔薇，綴滿紅黃果子的櫻桃樹，綠意盎然的小菜園，干勁十足的卸車工人，快樂充實的打牌老人，勤勤懇懇的修鞋師傅，還有一路上的綠色，陽光，衣服越穿越少的美少女和小帥哥，哪一樣不美好！
我需要調整心情和步伐，與初夏合拍才是。請大家吃魚，紅燒魚，紅燒鯧魚，經典宴客菜，好吃看得見。

紅燒鯧魚的做法

步驟step

1

鯧魚去魚鰓去內臟，清洗干凈

步驟step

2

在一面打上十字花刀

步驟step

3

翻過來，在另一面也打上十字花刀

步驟step

4

用鹽、白胡椒粉和料酒腌制10分鐘

步驟step

5

下鍋前吸干魚表面的水分

步驟step

6

起油鍋，油熱后，下入魚用中火煎制

步驟step

7

一面煎黃后翻面，雙面煎黃后盛出

步驟step

8

利用鍋內底油，爆香蔥姜蒜和干紅辣椒

步驟step

9

烹入紅燒醬油，添加熱水煮開

步驟step

10

加入煎好的魚，加糖調味，用勺子朝魚身上澆淋湯汁

步驟step

11

蓋上鍋蓋中火燉制，汁水收過半時，用鹽調味

步驟step

12

湯汁收至自己中意的程度，加點味精（可以省略），撒上香蔥和小米椒碎（可以省略)即可

紅燒鯧魚的成品圖

紅燒鯧魚的烹飪技巧

技巧tips

煎魚不粘鍋不破皮的小竅門：
1、先把鍋子燒熱再下油，油燒熱后再下魚；
2、煎魚的時候，需要提前把魚身上的水擦干，要不然魚下鍋后一是易濺油，也容易粘鍋；
3、魚下鍋以后不要急于翻動，等用鏟子輕微觸碰魚身就能輕松滑動時再翻面，這樣魚皮不粘鍋，可以保持整魚身完整? ?
4、給魚的表面沾上一層薄薄的干粉再煎制，也是一個不粘鍋不破皮的好方法，而且能迅速煎黃。

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