飯店特色菜該怎樣定價格？

導讀：飯店特色菜該怎樣定價格？ 有什么特色的菜可以當主菜的？ 你知道宜昌最有特色的餐廳有哪些？

所謂特色菜，是指無論從視覺去感觀，還是從味覺去嘗試，都有著不同與其它菜系的特點。特色菜不僅是酒店餐飲行業的核心所在，也是從事菜肴制作廚師們的絕活；更是飯店賓館招攬顧客的招牌。不同的飯店，有著不同的特色，如三亞的海鮮火鍋；杭州的童子雞；成都的夫妻肺片；上海的南翔小籠包；北京的全聚德烤鴨等等。通過特色來提高檔次，擴大名聲，招攬顧客。為此，定價不會太高，但也要看飯店的檔次，和面對的消費群體。

有什么特色的菜可以當主菜的？

福建的客家菜，有河田的白斬雞，干蒸大腸，粉蒸肉，還有珍珠丸子，汆牛肉，燒大塊筍干，還有各種燉：燉雞湯，燉鴨湯，燉蛇湯，等等……客家美食實在太多，道道出得了臺面的

你知道宜昌最有特色的餐廳有哪些？

1、 放翁酒家

建造在三游洞山崖邊的景觀酒家，看得見對面蹦極娛樂的現場“直播”，做的是宜昌美食，這里的白湯肥魚非常鮮美，但是價位比較昂貴，據說是長江野生捕撈的新鮮魚兒。餐廳的人氣很足，一到晚餐時間，幾乎滿座，預先訂位比較合適。

2、 沙龍宴

沙龍宴的這家分店地理位置極佳，就在熱鬧的夷陵廣場對面，客流量大，生意非常不錯。這里經營湖北菜，分量挺足，味道不太重，不愛吃辣的食客也可以嘗試。肥厚的江魚和特色鐵板土豆很有人氣，紅湯年糕做法獨特，視為餐后甜品非常合適。

3、鄭信記涼蝦

要問炎炎夏日，在宜昌吃點什么最爽快，莫非涼蝦了，涼蝦看似蝦仁的形狀，其實是大米熬漿做成，配入紅糖水，香甜軟嫩，入口冰涼。鄭信記是宜昌做涼蝦的一塊金招牌，滿滿一杯涼蝦爽滑給力，3元左右的價格實屬公道，更有桂花冰糖味、酸梅湯味、蜂蜜味等多味可選。

4、燕莎大酒店

這家餐館的旅游團客人比較多，現場可能會有點混亂，但是環境裝飾和菜肴味道卻挺讓人滿意。經營當地特色風味，全魚宴華麗美味，有長江肥魚湯、松鼠桂魚、溜魚丸等方式烹飪江鮮，豐盛而實在，非常適合家庭聚會或者朋友聚餐。

5、山野大酒店

山野大酒店位于三峽游客中心內，專門經營當地的特色料理，以地道的宜昌家常菜為主，價格實惠，性價比挺高。你可以在這里嘗到鮮嫩的白湯肥魚，魚湯熬的濃稠，吃口卻很清淡，建議最后食用，不然再吃別的佳肴可就沒味道咯。

6、紅星酒樓

在宜昌開了十幾年的熱門老店，生意一直很好，福壽螺是招牌菜，口味麻辣，個兒大新鮮，非常下飯。紅燒江鯰味道挺鮮，魚皮還很糯，相對不太重口味，也是點擊率挺高的菜。

7、豪門宴

名字起得非常豪氣，從外面看裝修也比較豪氣。整個酒店有三層。菜品的味道還不錯，有土豆球、雞翅、豬排、辣子雞之類的，擺盤也很好看，還有各種插花。

8、福廚餐廳

福廚餐廳提供當地正宗的湖北菜品，口味偏辣，有剁椒魚頭，酸辣蕨根粉，燉雞湯等，都非常不錯；在當地可以團購代金券，價格十分劃算，算是物美價廉的餐廳，值得推薦。

9、自己人

店挺大的，環境可以，客也多，但上菜速度很快，贊。菜色以辣為主，選擇多，性價比和味道都可以。

10、西陵區宜見夷陵吃吧

餐廳最大的特色是酒吧與餐廳渾然一體的設計。是一家集中餐/西餐/咖啡/茶飲為一體的休閑餐。

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