杭幫菜有什么烹飪特色？

導讀：杭幫菜有什么烹飪特色？ 婚宴上必備的菜肴有哪些？

你好，我是可媽。很高興回答你的問題。

杭幫菜是中國八大菜系之一，浙江菜中最重要的一支，杭幫菜講究原滋原味，色、香、味俱全，造型精致。杭幫菜的特點是“清淡適中、選料精細、因令時鮮、多元趨新”。“清淡”是杭州菜一個最重要的特點。

杭州菜歷史上分為“湖上”、“城廂”兩個流派。

“湖上”主要以魚蝦和禽類為主，擅長：生炒、清燉等技法，講究清、鮮、脆、嫩的口味，注重保留原滋原味。

“城廂”用料以肉類居多，烹飪方法以蒸、燴、氽、燒為主。講究清油、清漿、清淡鮮嫩的口味，注重鮮咸合一。

一方水土育一方人，杭州地處江南水鄉，氣候溫和，當地人口味偏清淡，平日愛食魚蝦。所以這些決定了杭幫菜肴注重原滋原味，烹飪時輕油膩輕調料，口感鮮嫩，口味純美，色、香、味俱全。

現今的杭州菜肴南北口味交融，講究“二輕一清”，即輕油、輕漿與清淡。

婚宴上必備的菜肴有哪些？

大家好，我是江一舟。

首先就我們山東聊城老家來說，

婚宴上必須要有這幾道硬菜。

1、糖醋鯉魚，

這道菜不但造型美觀，

而且寓意很好。

是我們這里婚宴必不可少的一道菜。

2、紅扒肘子，

這道菜皮多肉多，色澤紅亮。

吃起來特別香。

而且也寓意著婚后的生活豐富多彩。

3、四喜丸子，

用豬肉做的4個特別大的丸子。

寓意著結婚后四個家庭都幸福美滿，團團圓圓!

4、八寶飯，

這是一道主食菜肴，米飯蒸熟后，

用八種甜果蜜餞加糖勾芡后澆在上面。

寓意著婚后生活甜甜蜜蜜，早生貴子。

希望本回答對您有幫助。

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