你家鄉有哪些美食？這些菜有哪些特色？

家鄉特色菜，滿滿家的味道江西客家肉丸：非福建肉丸，江西特色的肉丸。瘦肉加紅薯粉，美味無敵；(江西早餐拌肉丸，無湯版本）

酸芋荷炒大腸：酸芋荷是當地的特色，配上酸辣椒（很辣的那種）炒出來的肥腸，覺得食欲大開；

涼拌空心菜：

涼拌茄子：

（涼拌空心菜和涼拌茄子其特色就在與：用擂缽將炒制好的辣椒、大蒜、搗碎成泥，再拌出來的那就是人間美味）江西特色黃糍：贛南區域過年必備之物，用粳米加上特色的植物料制成，在炮制的過程中也是一家人齊心協力的勞動過程。

（如果原材料換成糯米，那么就可以制作成大家相對熟知的糍粑）江西特色蔥丸：用蘿卜絲（一定是要絲不要條）、五花肉、蔥、紅薯粉制作而成，應采用了肥瘦事宜的五花肉，所以不膩。蘿卜的清甜加上蔥花的香味，不好意思擦個口水先；

江西特色粉蒸肉：特色在與使用的是粳米粉，不是常規的粉蒸肉中用的那種粗顆粒的米粉，一定是那種很細很細的米粉，那種豬油的香味完全浸入了米粉的香吻，細細的米粉，完全不同的口感。

其實家鄉的美食那是數之不盡的，哪怕是普通的清炒小白菜都帶著家的味道。

如果大家對于江西沒事還有其他的特色推薦，歡迎留言評論，一起帶大家嘗遍江西美食。

又又媽作為一個北方女子，最想念的就是媽媽做的那一碗“肉臊子面”，寧夏也叫“另湯面”了。

因為今天是初七，所以又又媽親自下廚，做一碗熱騰騰的?羊肉臊子面。

因為手搟面比較硬，所以餳面的時間比平時增加了一倍，這樣面條才會更加勁道，一般情況下，餳面的同時菜和湯汁就能做好了。

原材料：普通面粉、胡蘿卜、土豆、黃花菜、木耳、香菇等等（蔬菜可以根據個人喜好搭配）。

分享制作步驟：

一、和面（將面粉分次加入涼水，攪成絮狀，揉成面團，手搟面的面團要硬一些），揉成面團后要多餳面多揉，這樣面條才會勁道。

二、餳面的時間，準備臊子湯。將蔥姜蒜切碎，蔬菜切成丁（胡蘿卜、土豆、西紅柿、黃花菜、木耳）。

三、切成肉丁的羊肉放入鍋內翻炒至出油。

四、放入切好的蔥蒜姜和辣椒，辣椒可以起到取羊肉膻味作用。

五、蔥姜蒜出味后，放入料酒、生抽、醋和五香粉，繼續翻炒。

六、分次放入胡蘿卜、土豆和西紅柿丁，繼續翻炒，等到西紅柿出水變軟后倒入適量開水。

七、水開后，放入香菇、黃花菜和木耳，轉小火。

八、餳好了的面，搟成薄的面餅。

九、因為是初七長面，所以面餅不能切開，整張折疊切成細的面條。

十、鍋里水開，下入面條，面條煮熟后，放入切好的韭菜（根據個人喜好），關火。

十一、臊子湯關火前，放入切好的辣椒、蒜苗和適量的鹽。（蒜苗放入鍋內時間太久就會不鮮綠，所以最后起鍋前再放入）

十二、煮好的面，盛入碗里，澆入羊肉臊子湯汁，面少湯寬，會更好吃。

熱騰騰的羊肉臊子面，等待您的品嘗！

食譜只是又又媽分享自己制作美食的過程，不是唯一的標準。 百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容。

喜歡美食的朋友記得關注@又又媽學美食 ，又又媽不是最會做飯的那個，但絕對是非常認真做飯的那個人。

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