紅燒魚方法步驟？

導讀：紅燒魚方法步驟？ 如何紅燒魚？ 如何做紅燒魚又簡單又好吃？

一、原料

主料 鱸魚1條

輔料 鹽2克 ，料酒1湯匙， 蒜末（10克）2茶匙 ，蔥段15克 ，姜片15克 ，醬油2湯匙 ，糖10克 ，八角1個 ，油適量 ，家樂老母雞湯口味濃湯寶1粒

二、紅燒魚的做法步驟

步驟1

將魚收拾干凈，洗凈后，在魚身斜切幾個切口，不要切斷

步驟2

在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用

步驟3

鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃后，撈出備用

步驟4

鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、姜片、蒜末炒香后，放入魚

步驟5

加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開

步驟6

待濃湯寶融化后，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。繼續大火，直至湯汁收干,即可盛出

如何紅燒魚？

1、從市場上買了2條新鮮的鯽魚，順便讓老板把魚sha好、處理好。把魚洗干凈后，再處理一下。在魚的正反兩面各切幾刀，這樣可以讓魚更加容易入味。處理好的魚放入盆里準備腌制，切點蔥段和生姜片一起放入魚盆里，加點料酒去腥味。用蔥姜在魚身上來回的揉搓，把蔥姜塞入魚肚子里，可以更好的去除魚腥味。然后放旁邊腌10分鐘左右。

2、接下來準備需要的配料：切點姜末和蒜末備用，再切點小蔥花備用。把魚腌好后，順便把里面的蔥姜挑出來。把鍋燒熱后，倒入油，等油燒熱以后，再把處理過的魚放入鍋里煎。剛放進鍋里，不要著急翻動魚身，可以晃動下鍋，等魚可以來回晃動的時候，再輕輕翻過來煎另一面。一直把魚兩面都煎至焦黃色的時候，再把魚控油撈出來備用。

3、鍋里留少量的油，加入一勺豆瓣醬炒出香味；炒出紅油后，先加入蒜末進去炒出蒜香味，再加入姜末進去炒香。然后加入一碗水進去，加點料酒進去，再加點白糖提鮮。鍋里的湯汁煮開后，再把剛才煎好的魚倒入鍋里面。不停的用勺子把湯汁澆在魚身上，這里不用多翻動魚，免得把魚翻爛。然后蓋上鍋蓋，轉小火燉8分鐘左右。讓魚慢慢吸收鍋里的湯汁，這樣魚肉會非常的鮮嫩。最后把把魚盛入盤里面，鍋里的湯汁不要倒出來。然后往鍋里倒少量的陳醋攪一攪，再加點水淀粉勾芡。把鍋里的湯汁煮至魚眼泡的時候，往鍋里撒點小蔥花攪勻后關火。再直接把湯汁淋在魚身上，就可以了。

如何做紅燒魚又簡單又好吃？

主料：新鮮的活魚一條500克左右

配料：姜，蒜，番茄2個，小蔥，香菜，紅小米椒，食用油，鹽，醬油，料酒，香菜。

紅燒魚做法

一、 我們要用刀的配料先準備一下，先把姜切成姜末，蒜切成蒜末，小香蔥切成蔥末，香菜切成末，2個番茄洗干凈后切成碎丁，備用。

二、把魚宰殺后收拾干凈，在用刀在魚身的兩面劃水幾道口，這樣在做的目的是讓魚在做的時候魚肉可以更好的吸收料汁的味道，把魚身上的水控干，備用。

三、炒鍋里加入食用油，燒熱，先把油滑一下鍋，在放入少許的鹽，用勺把鍋里的鹽炒化開，然后把魚放進鍋里煎。

四、在煎魚的時候要不停的擺動鍋，油在鍋里的擺動下可以讓熱油能夠更均勻的炸到魚身的其它地方。

五、鍋里的魚煎的差不多的時候用鍋鏟把魚翻一下面繼續煎，也要不停的擺動鍋里的油，煎至魚肉兩面金黃的時候把魚撈出來備用。

六、炒鍋里加入食用油把鍋燒熱，放入蒜末，姜末，小米辣椒段，放在一起炒出香味。

七、在把切好的番茄丁放進鍋里，繼續翻炒，把番茄汁炒出來后，然后在加一碗水到鍋里，倒入少許醬油，料酒，一小勺鹽， 翻炒均勻，然后把湯汁燒滾。

八、然后在把炸好的魚放進湯汁里，用勺子把鍋里的湯汁均勻的淋在魚身上，然后蓋上蓋子燜5分鐘。

九、 打開鍋蓋子把魚盛入盤里，湯汁淋在盤里的魚身上，最后把蔥花，香菜碎撒在魚上即可。

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