全國各地美食有哪些？

全國各地美食有：

1、炒肝：

炒肝是北京市的特色傳統小吃之一，炒肝具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。

2、灌腸：

灌腸是北京地區特色傳統名吃之一。是北京人喜愛的一種大眾街頭小吃。灌腸在明朝開始流傳。《故都食物百詠》中提到煎灌腸說：“豬腸紅粉一時煎，辣蒜咸鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。”老北京街頭常有挑擔小販經營此食品。

3、豌豆黃：

豌豆黃，也稱為豌豆黃兒，是北京傳統小吃，也是北京春季的一種應時佳品。制作時通常將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。成品后，外觀呈淺黃色，味道香甜，清涼爽口。

4、紅燒圈子：

紅燒圈子是一道上海的傳統名菜，屬于本邦菜。色澤金黃，鹵汁稠濃，香糯肥腴，嫩如面筋，咸中微甜。原料有豬直腸，姜塊，米醋，料酒，醬油，白糖，濕淀粉，嫩韭芽。

5、油爆河蝦：

油爆河蝦是上海及江蘇、浙江一帶的傳統名菜。它為席上珍品，也入尋常百姓家，適于家庭小酌。成菜后河蝦個大體圓，紅潤發亮，外脆里嫩，咸甜可口，入口殼肉分離，吃完蝦，盤內不留鹵汁。

1、北京代表特色菜：北京烤鴨

北京烤鴨幾乎每個人都知道，它的肉質細嫩，色澤金黃，肥而不膩，是去北京一定不能錯過的一道美味。它在選材上也是非常地講究，烤鴨最好是選用填鴨，其鮮嫩適中，肥瘦分明的口感是制作烤鴨的首選。

2.河北代表特色菜：驢肉火燒

驢肉火燒起源于河北省保定市，把煮熟的驢肉放進火里烤，吃起來口感酥脆，入口留香，香飄十里。

3.內蒙古代表特色菜：手扒羊肉

手扒羊肉在內蒙古最為常見，去內蒙古必吃羊肉，它不僅成為了當地特色，也是一提到羊肉就能想到內蒙古。

4.黑龍江代表特色菜：鍋包肉

鍋包肉的味道是酸甜口的，開胃解膩，來上滿滿兩大碗飯都不會覺得多。

5.安徽代表特色菜：黃山臭鱖魚

黃山臭鱖魚是徽菜的經典之一，現如今已經流傳了幾百年的歷史了，深受當地人的喜愛。

6.湖南美食代表：長沙臭豆腐

長沙臭豆腐，長沙人又稱臭干子。“臭豆腐”其名雖俗氣，但外陋內秀、平中見奇、源遠流長，卻是一種極具特色的休閑風味。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。

7.江西代表特色菜：粉蒸肉

粉蒸肉的主料是豬五花加上米粉蒸制而成，肉糯粉香，好吃到停不下來。

8.山東代表特色菜：九轉大腸

九轉大腸也叫“紅燒大腸”，豬大腸里面放滿了作料之后微火爆炒而成，集香、辣、咸、酸、甜五種味道為一體，好吃不臭。

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