燉羊肉的家常做法

導讀：燉羊肉的家常做法 家常燉羊肉怎么做，需要什么作料 幾款燉羊肉的做法

材料

羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

做法

1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。

2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。

3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。

家常燉羊肉怎么做，需要什么作料

燉羊肉
食材：1500克羊腿肉；1個蘿卜；青蒜；香菜；蔥；姜；香葉；鹽；料酒；胡椒粉；雞精；
燉羊肉做法和步驟：
1把羊腿肉洗凈，放開水綽一下。
2蘿卜洗凈去皮切塊，蔥洗凈打結。
3取大沙鍋，放羊肉、3塊蘿卜、蔥結、姜片、香葉、料酒、放滿水大火煮開，小火悶1.5個鐘頭。
4把蔥結與蘿卜塊取出不用。（尤其重要）
5放下另外的蘿卜塊，加鹽,大火煮開，小火悶到蘿卜熟就可以了。放些雞精、香菜、胡椒粉(或者青大蒜葉)起，OK了！

幾款燉羊肉的做法

燉羊肉是一種非常滋補養生的菜肴，此菜品主要是由肥羊肉為主要食材的家常燉菜。含有胡蘿卜素，鉀，鈣，維生素A，磷，鎂，鈉，維生素C等多種營養元素。具有降糖降脂，美容養顏，增強抵抗力等功效。下面我就為大家介紹幾款燉羊肉的美味食譜吧。

清燉羊肉

材料

羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。

做法

1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷;清蘿卜切兩半;

2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內，加入姜、蔥段、蘿卜、開水(以沒過羊肉為限)，再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水(盆的下部分應跑在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。

枸杞燉羊肉

主料

羊肉(后腿)1000克。

輔料

枸杞子20克。

調料

姜8克，大蔥5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克。

做法

1、將羊肉洗凈干凈，投入沸水鍋內煮透。

2、撈出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉塊。

3、生姜切片，蔥切段。

4、將鐵鍋燒熱后投入羊肉和姜片煸炒，烹入料酒熗鍋。

5、炒透后將羊肉和姜片一并倒入沙鍋內，放入枸杞子、清湯和適量食鹽、蔥段，用武火煮沸，撇去浮沫。

6、加上鍋蓋，用文火燉煮，以羊肉熟爛為度。

7、揀去蔥、姜、酌加味精。

西洋參燉羊肉

材料

羊肉，西洋參，山藥，姜，大蔥，花椒，料酒，鹽，雞精。

做法

1、羊肉洗凈剁成塊，生姜切片，大蔥切段，花椒一小把用茶包袋裝好，再準備一小把西洋參。

2、羊肉入鍋，水沒過羊肉，倒些料酒，開火煮滾后，轉小火繼續煮5分鐘(注意整個焯水過程不要蓋蓋子)

3、焯好水的'羊肉撈出，用流動的水沖洗干凈，瀝干水份。

4、干凈的鍋中放兩小勺油燒熱，放入姜片蔥段煸香后，倒入焯過水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒勻。

5、加足量冷水入鍋，煮開后撇去浮沫，放入花椒包和西洋參，蓋上蓋子同煮開后，轉小火燉一個小時。

6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放入湯中再小火燉15分鐘，開蓋加? ??和少量雞精，再燉10分鐘即可。

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