魚頭豆腐湯怎么做?

導讀：魚頭豆腐湯怎么做魚頭豆腐湯的做法魚頭豆腐湯這么做怎么做美味的魚頭豆腐湯？魚頭豆腐湯怎么做的

主料：鰱魚頭 1個輔料：干香菇 8朵北豆腐 1盒調料：鹽
1茶匙姜
3片大蔥
3段魚頭豆腐湯的做法魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成?0?1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約?0?6分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可1、用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈4、煎魚倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺

魚頭豆腐湯的做法

魚頭要用少量的油煎一下，這樣是為了煮出來的湯很白。（不過為了少點腥味煎之前可以先用老抽料酒蔥姜蒜鹽腌半小時）
然后鍋里水燒開，放入蔥姜蒜花椒大料桂葉等調味料，一個人口味可以加辣椒之類的。然后放入煎過的魚頭。先大火煮，開了之后轉小火燉。可以加入少量啤酒，這樣湯更白~
燉到差不多熟的時候放入豆腐，豆腐的形狀看自己的喜歡的口味來切，豆腐的口感也看自己喜歡的感覺來決定煮的時間。
然后看看喜不喜歡雞精或味精之類的，喜歡的話可以放一點，這樣就可以出鍋啦~~

魚頭豆腐湯這么做

兩種做法：一，把魚頭洗凈剖開，放入油里兩面煎一會，放鹽適量，★倒入開水★能將魚蓋注就可以，倒入水后不能撥動，否則會腥，等水開后再煮十分鐘，放入嫩豆腐，再煮五到八分鐘，喜歡蔥的可以放點蔥花就可以上鍋了。第二種是：把水燒開，里面加生姜、鹽、一兩個辣椒干、油，然后放魚頭，★魚頭放入后不能攪動★否則會很腥的，煮十分鐘后，放入豆腐再煮七八分鐘，放點蔥花就能上鍋了。個人比較喜歡第一種方法做

怎么做美味的魚頭豆腐湯？

把魚頭瀝干水。
將鐵鍋燒熱加少些油，油八分熱放蒜或辣椒爆香，把魚頭雙面煎一下，加蔥姜鹽，加冷水及豆腐塊大火燒開即可