紅燒肉的做法家常菜簡單又好吃？

導讀：紅燒肉的做法家常菜簡單又好吃？ 家常紅燒肉的正確做法

材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽

步驟

1、準備材料，五花肉洗凈，切成麻將塊大小；

2、鍋燒熱放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；

4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了；

5、盛出，擺好，胃口會更好。

家常紅燒肉簡單好吃的做法：準備帶皮五花肉（最好肥瘦相間的）500克，紅燒汁、大料鹽蔥姜少許，冰糖50克，將五花肉切2厘米見方的塊，起鍋加水放肉塊焯水5分鐘，撈出控干水份，起鍋燒油加肉塊煸炒出油，加大料鹽蔥姜紅燒汁繼續煸炒一分鐘加開水沒過肉塊，加入冰糖蓋蓋中小火四十分鐘，肉爛，開大火收汁，一盤色香味俱全的紅燒肉就做好了

家常紅燒肉的正確做法

紅燒肉很常見也很簡單:
材料:兩人份五花肉750克。
輔料:油適量、白糖20g、鹽適量、八角2個、醬油1勺、花椒10個、香葉2片、桂皮1片、草果適量、蔥姜20g。
步驟:
1.五花肉洗凈切成小方塊，蔥姜切段，準備好調料。一般廚房必備的花椒、八角，香葉、桂皮都不能少。
2.把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的鍋里，大火煮，等臟的浮粉上來，再煮一會，撈出來。用清水將魚沖洗干凈以備后用。
3.鍋里放油，放入白糖或紅糖，煎出糖色。這是關鍵。注意熱度。沒熟的糖色不會很好上色，火候太高熟肉會很苦。所以，一定要小火。白糖開始慢慢融化，變成焦糖色，開始冒泡，然后泡沫消失，開始有點冒煙。這個行動必須迅速。
4.快速翻炒肉，使其顏色均勻。這個時候開火。
5.放入所有調料，翻炒出香味，淋上少許醬油。顏色會更漂亮。
6.加清水，剛把肉吃完，大火煮開燜20分鐘，小火燜半小時左右，中間加兩塊冰糖，可以讓肉顏色更漂亮。轉小火時加鹽。
7、湯慢慢喝，燉肉已經吃起來又脆又爛。大火收汁出鍋。
8.肥而不膩，入口即化的家常菜版紅燒肉就做好了。桌上每人兩碗飯都不夠！

紅燒肉好吃又簡單的制作方法：

主料：紅燒肉500克。

輔料：香蔥1棵、冰糖適量、干紅辣椒6個、姜片4片、八角3個、香葉4片、鹽1勺、味精1/2勺、料酒適量、生抽適量、老抽適量。

步驟：

1、準備好其他需要下鍋的輔助材料。

2、將五花肉洗干凈，按照喜歡的大小，切成塊狀。

3、將切好的五花肉冷水下鍋，加入姜片，并且倒入適量的料酒，大火煮開后、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝干水分，裝盤備用。

4、將瀝干水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中，小火煸炒。

5、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現好多油即可，然后盛出五花肉，鍋中的油不要倒掉。

6、繼續小火，使用步驟5中的炒出來的豬油，油熱后，加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色。

7、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色。

8、加入香蔥段、八角、香葉和干紅辣椒，爆香。

9、倒入適量的生抽和老抽上色，翻炒至每一塊五花肉上色均勻。

10、加入適量清水，完全沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉起來。

11、燉煮40分鐘左右，可以看到湯汁明顯變少，此時加入1勺鹽，開始大火收汁。

12、湯汁不要全部收掉，留一點點即可，出鍋前加入半勺味精提鮮。

13、香噴噴的紅燒肉就做好了。

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