餐飲酒店如何創新經營

如今餐飲業、酒店業雖然都發展的很快，但也出現了兩極分化嚴重的情況，餐飲酒店倒閉數量高居不下，中式餐飲很難與洋快餐的快速擴張匹敵；酒店業中資酒店則以八成星級酒店的床位占星級酒店約二成的利潤，也難以與外資酒店競爭。出現這些情況的主要原因，是出于經營而不在于管理。 講師：秦駿倫 實踐派的企業微觀經營管理研究工作者，清華大學職業經理訓練中心教授會理事。秦駿倫教授的主要著作有：《創造學和創造性經營》、《創新經營--中國企業診斷》；由秦老師主講的光盤《創新經營》在全國銷售幾萬套，并有七十多家電視臺先后播放過。 適合對象：餐飲業和酒店業的各級管理者 第一講 創新經營是餐飲、酒店業成敗的關鍵 1.酒店、餐飲業創新經營的成功案例 第二講 研究市場、細分市場，實現正確定位 1.研究市場的訣竅是換位思考 2.市場需求分現實需求和潛在需求，要細分市場需求，善于從中發現商機 3.企業的市場定位還必須讓目標顧客了解，這才能吸引顧客 第三講 建立企業目標，搞好發展戰略 1.競爭戰略的重點是名牌戰略 2.餐飲、賓館業的發展應該在名牌的基礎上走連鎖經營之路 3.強化規范化管理、重點原材料配送、人員培訓與質量監督等措施 第四講 制造特色、創造競爭優勢 第五講 結構調整，優化組合 1.對各個機構方面先進行機構剖析 2.抓住影響機構不合理的主要環節逐個解決 第六講 積極促銷，形成熱點 1.好的促銷措施讓你的企業打造知名度、美譽度、信譽度、忠誠度 第七講 慎重發展，聯合成強 1.搞基建必須慎之又慎 2.多元化經營必須慎之又慎3.并、兼并必須慎之又慎

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