海鮮火鍋怎么做？

立冬了，天冷，聚會每次總是吃火鍋，有點膩了

教你一個簡單易學，吃起來熱鬧、實惠的美味——蒸汽鍋。

在這寒冷天氣，吃起來可不爽哉！主要是在家就能做哦，還沒那種涮菜的味道呦！

今兒個換個海鮮蒸汽鍋，它非常適合逢年過節，周末閑暇，朋友相聚等多種場合。

食材

海鮮類：扇貝、蟶子、貴妃蚌、波龍、珍寶蟹、明蝦、基圍蝦、魷魚、蛤蜊、紅利魚

蔬菜類：蘑菇、娃娃菜、香菜、南瓜、地瓜、玉米

配料：小米椒、蔥、姜、蒜、蒸魚豉油、鹽、料酒、油

器具

你需要一個炒鍋或是小蒸鍋，一個蒸盤，蒸盤的大小要能放進鍋里。

電磁爐或者直接廚房爐具一樣可以使用哦

食材準備

海鮮類比較腥氣，可以多準備些蔥姜蒜香菜（圖為擺拍，實際每種食材都是一碗，蒜蓉一大碗）。

將蒜打成蒜末。鍋中放油，五成熱的時候，倒入蒜末，小火炸出香味，關火盛出備用。

處理蟶子時，先將外殼洗凈。把蟶子倒入滾水中焯5秒，快速撈出，這樣蟶子會完全開殼，將沙袋和黑色部分去掉，洗凈。

泡發粉絲，泡好后把粉絲放在洗好的殼上，再放上蟶子肉、蒜蓉、蔥花，倒上一些蒸魚豉油。

魷魚洗凈，去除頭和內臟，撕下深色的表皮。然后把魷魚翻過來，內壁朝上，切花刀，先是45度平行的花紋，不要切太深，不要切斷，再轉九十度切平行花紋，形成十字花。遇熱后，就會變成漂亮的魷魚卷。

蝦洗凈擺盤，請表揚熱愛擺盤的我。

蛤蜊放入加了鹽的清水里吐沙，反復搓揉洗凈。

為了減少龍蝦的腥氣，需要將其放尿。用筷子從龍蝦尾部的小洞捅進去，拿出筷子，提著龍蝦，尿就會從尾部流出，洗干凈待用。

螃蟹用的是珍寶蟹和梭子蟹，水洗凈既可。

每只都有蟹黃，特別贊。

蘑菇洗凈，切十字花。娃娃菜，香菜洗凈，南瓜地瓜洗凈切塊，玉米洗凈，可切小塊。

蔬菜類也可以按自己的喜好準備。

大米淘洗干凈，泡水備用。

TIPS：

海鮮蒸汽鍋中，蒸盤的上層是各式海鮮和菜，下層是粥。在蒸海鮮的同時也在煮粥，混合海鮮鮮味的蒸汽在這個過程中不斷地滴入下層，最后的粥非常美味。

處理食材時，請務必把它們洗干凈，這樣才不會影響到下層的粥。蒸魚豉油是使用頻率最高的調味料，蒸魚、蟶子等都要用到，不建議用生抽等調味代替，中國超市都可以買到。

正式開始海鮮蒸鍋

鍋內放入大量清水，不要沒過蒸盤，放入適量米，這樣就可以一邊蒸海鮮一邊熬粥。

火不要太大，防止糊鍋。

激動人心的時刻到了，開火放海鮮嘍！慢著，耐心等水開后，再放入你想吃的海鮮。我們先放的是龍蝦，大概蒸十五分鐘。真是漫長的十五分鐘啊，大家饑腸轆轆，眼巴巴地等著開鍋。

終于到了時間，掀開鍋蓋，紅紅的大龍蝦，熱氣騰騰，還有比這更美麗的畫面么？！接下來就進入掰龍蝦，大口吃龍蝦的時間。

放入蟹，繼續耐（jiao）心（ji）等待十分鐘。切莫心急，蟹好了后，稍微涼一下，再下手。心急不光吃不了熱豆腐，也吃不了熱螃蟹。

接著放明蝦和蛤蜊，等蛤蜊全部打開，蝦變色就好了。看著這圖，我又餓了，這期真得吃飽飯才能寫啊。蛤蜊鮮美多汁，一口一個，好不過癮。明蝦，個頭大，蝦肉彈牙，好吃看得見。

再來個硬菜，蒜蓉粉絲蒸蟶子和貴妃蚌，蒸十分鐘左右，基本就好了。出鍋后，可以根據自己口味，滴些蒸魚豉油。蚌肉的鮮美，蒜蓉的香氣再加上浸潤其中的粉絲，這味道真? ?絕了。

這一鍋，我都想承包了。

將處理好的魚放入鍋中蒸七分鐘，劃過來另一面再蒸五分鐘。如果筷子能戳穿魚身，那就是熟透了。出鍋后澆上蒸魚豉油，再淋上熱油。

下一鍋放入有蝦，南瓜和玉米。感受到東北人民對于大豐收的迷戀了么？都快放到蓋不上鍋蓋了。蒸到南瓜熟透，一鍋食材就都好了。有頭蝦里面滿滿的蝦子，蝦油都滲到下面的粥里了。南瓜蒸熟了特別軟糯，外加海鮮的加持，莫名就覺得更好吃了。脆甜的玉米，可以當做甜點。

最后一鍋放魷魚，地瓜，青菜和剩下的蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌。切了花刀的魷魚片卷成了魷魚卷，萌萌的甚是可愛。前面都是海鮮，來點青菜和地瓜換換口味。

吃得差不多了，這時候取下蒸盤。整個海鮮蒸汽鍋最閃耀輝煌的時刻來了！底下的白粥已經是吸盡無數海鮮的精華，又浸潤了滿滿蝦油的海鮮粥了。撒一點白胡椒粉，好吃得讓你停不下來，美味到銷魂啊。這就是獨步天下的銷魂海鮮粥！你，值得擁有！

相比平時的火鍋，海鮮蒸汽鍋更美味，更健康，最大程度的保留了海鮮的美味。吃起來毫無負擔，又極為過癮。

饑餓的人吶，在每次掀鍋的那一刻，屏息凝神；在紅紅的龍蝦大螃蟹面前，一個個挽起袖子，該伸手時就伸手。

寒冬將至，不妨聚在一起，來一頓海鮮蒸汽鍋吧，把你喜歡的海鮮一網打盡。

讓你吃的舒服，同時還不用擔心每逢吃肉胖三斤。

何以解憂，唯有美食！

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