各種菜的營養搭配

各種菜的營養搭配

各種菜的營養搭配，各種蔬菜營養各有特點，也有較大差別，怎么樣搭配才能做到營養均衡而豐富呢。食物搭配好，有利于人體吸收其營養成分使營養價值成倍增加，下面看看各種菜的營養搭配。

各種菜的營養搭配1 家常菜最佳營養搭配

一、魚+豆腐

作用：味鮮， 補鈣，可預防多種骨病，如兒童佝僂病、骨質疏松癥等。

原理：豆腐含大量鈣質，若單吃，其吸收率較低，但與富含維生素D的魚肉一起吃，對鈣的吸收與利用能起更佳效應。

二、豬肝+菠菜

作用：防治貧血。

原理：豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成。

三、羊肉+生姜

作用：冬令補虛佳品，可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。

原理：羊肉可補氣血和溫腎陽，生姜有止痛祛風濕等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉溫陽祛寒。

四、雞肉+栗子

作用：補血養身，適于貧血之人。

原理：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強，尤以老母雞燒栗子效果更佳。

五、鴨肉+山藥

作用：補陰養肺，適于體質虛弱者。

原理：鴨肉補陰，并可消熱止咳。山藥的補陰作用更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時可以很好地補肺。

各種菜的營養搭配2 各種蔬菜的健康搭配吃法

1、黃豆+白菜。

黃豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人體內雌激素的產生;白菜能使人體一種重要的酶數量增加，幫助分解過多的雌激素而阻止乳 腺癌的發生。

2、黑木耳+荸薺。

黑木耳補中益氣、降壓、抗癌，配以清熱生津、化痰、消極的荸薺烹調，具有清熱化痰、滋陰生津之效。對溫熱病口干渴、咽喉腫痛以及咳嗽痰多、心火口瘡等病患者有輔助治療作用。

3、荸薺+香菇。

荸薺、香菇二者搭配同食，具有調理脾胃、清熱生津的作用。

4、蘿卜+荸薺。

清熱生津、化痰消積、明目。適用于熱病煩渴，咽喉腫痛，口腔炎，濕熱黃痕等病癥。

5、粳米+菠菜。

菠菜與粳米搭配食用，有潤燥養血作用，適用于痔瘡便血、高血壓、老年人或體弱者，兼治大便秘結等癥。

6、銀耳+菠菜。

銀耳，功能清肺熱、益氣補脾。菠菜的菜葉含90%以上的水分，含極高的維生素、鐵質、鈣質;若烹調時間過長，維生素C易遭破壞，但生食又不能殺滅附于葉片上的病菌。

7、香菇+菜花。

此菜利腸胃，開胸膈，壯筋骨，并有較強的降血脂作用。

8、西紅柿+菜花。

菜花含有多種維生素，能清血健身，增強抗毒能力，預防疾病。可治療胃腸潰瘍、便秘、皮膚化膿及預防牙周病。西紅柿可健胃消食，對高血壓、高血脂患者尤為適宜。

9、玉米+菜花。

菜花與補中健胃、除濕利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、補虛、助消化的作用。因含有豐富的維生素C、E，還具有潤膚、延緩衰老的作用。

10、萵筍+冬筍。

清熱降火，利于減肥。萵筍還有刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。

11、冬菇+冬筍。

冬菇、冬筍相配有補腸胃，生津止渴，清熱利尿，增強人體免疫能力的功效。

12、豆角+菜花。

豆角和菜花都是家庭中的常見菜，二者合吃補腎、健脾胃、潤肺爽喉。

13、胡蘿卜+菠菜。 可以明顯降低中風的危險。因為胡蘿卜素轉化為維生素A后可以防止膽固醇在血管璧? ??沉積，保持腦血管暢通，從而防止中風。

各種菜的營養搭配3 各種蔬菜營養如何搭配

綠葉菜，含豐富的維生素和無機鹽，還有充足的.水分，味道鮮美。

黃色蔬菜(顏色不一定都是黃的)所含維生素和礦物質雖然較少，但含其他營養成分卻很高，如胡蘿卜，含胡蘿卜素特別多。

無色菜，如土豆、南瓜、元蔥都含有較多的淀粉、蛋白質。

根據以上各種蔬菜所含營養成分的特點，吃菜時必須進行合理搭配，才能互相補充，獲得較全面的營養。

綠葉菜天天都吃是可以的，因為它的營養豐富，而且在青菜盛季顯得經濟實惠。糧食和肉類食品，維生素C含量較少，如果搭配綠葉菜一起吃，營養素就會更全面、合理。

無色蔬菜類，如黃瓜、茄子等，含維生素較少，天天吃就不好，應與黃葉、綠葉類蔬菜以及糧食類食品搭配，這樣可大大提高營養價值。

蔬菜中還含有大量的纖維素，能促進腸蠕動，有利糞便排出。蘿卜中含有許多淀粉酶，生吃時其淀粉酶不會破壞，有促進消化的作用。

蕈類味道鮮美可口，是佐餐的佳品，還含有蛋白質、脂肪、糖和各種無機鹽類。因而可搭配各種菜肴中去烹調。

大豆以外的各種豆類，如蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆營養也很豐富，其氨基酸組成，接近人體需要，而且它們所含的賴氨酸，是糧食中所缺乏的。所以各種豆類與糧食混吃，是最有營養價值的食用方法，而且經濟實惠。

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