酒店紅雞蛋 酒店紅雞蛋加的什么

導讀：酒店紅雞蛋 酒店紅雞蛋加的什么 1. 酒店紅雞蛋加的什么 2. 酒店紅雞蛋加的什么醬 3. 酒店紅雞蛋加的什么油 4. 酒店煮紅雞蛋是用什么煮的 5. 酒店紅雞蛋加的什么調料

1. 酒店紅雞蛋加的什么

第一道：鮮湯豆腐羹鮮湯食材準備：西紅柿，青菜，雞蛋，小蔥，生抽，鹽，雞精等。

步驟一：碗中加適量的面粉，加入一個雞蛋，加適量的水，攪拌成無疙瘩的面糊，筷子拉起來是一條不斷的線，面糊也不能太稀，備用。

步驟二：西紅柿用開水燙一會，去掉西紅柿的皮，再切碎，備用。青菜葉子和小蔥切碎，備用。雞蛋攪打成均勻的蛋液，備用。

步驟三：起鍋燒油，加入小蔥花，翻炒幾下，倒入西紅柿丁，炒成西紅柿汁，加適量的清水，適量的生抽、鹽、雞精，攪拌均勻，煮開。

步驟四：準備一個漏勺，置于鍋上面，把面糊倒在漏勺上，這樣面糊就會自動往下流，就會形成面疙瘩了。煮一會，面疙瘩熟透后，加適量的青菜葉子，再淋入一個雞蛋液，煮開即可。酸爽開胃，呼嚕呼嚕喝一碗，太爽了！

第二道：西紅柿面疙瘩湯

食材準備：西紅柿，青菜，雞蛋，小蔥，生抽，鹽，雞精等。

步驟一：碗中加適量的面粉，加入一個雞蛋，加適量的水，攪拌成無疙瘩的面糊，筷子拉起來是一條不斷的線，面糊也不能太稀，備用。

步驟二：西紅柿用開水燙一會，去掉西紅柿的皮，再切碎，備用。青菜葉子和小蔥切碎，備用。雞蛋攪打成均勻的蛋液，備用。

步驟三：起鍋燒油，加入小蔥花，翻炒幾下，倒入西紅柿丁，炒成西紅柿汁，加適量的清水，適量的生抽、鹽、雞精，攪拌均勻，煮開。

步驟四：準備一個漏勺，置于鍋上面，把面糊倒在漏勺上，這樣面糊就會自動往下流，就會形成面疙瘩了。煮一會，面疙瘩熟透后，加適量的青菜葉子，再淋入一個雞蛋液，煮開即可。酸爽開胃，呼嚕呼嚕喝一碗，太爽了！

2. 酒店紅雞蛋加的什么醬

用的是黃豆醬，雞蛋灌餅具體做法如下：

準備材料：面粉 300克、溫水 180克、雞蛋 5個、黃瓜 1條、胡蘿卜 1個、油豆腐皮 3片、生菜 1棵、蔥 3根、鹽 1小勺、十三香 1小勺、黃豆醬 30克。

1、黃瓜、胡蘿卜、油豆腐皮切絲，蔥切末。

2、面粉加溫水、鹽，和成面團，靜置20分鐘。

3、雞蛋打散，加蔥末、十三香、鹽攪拌均勻，備用。

4、將面團揉勻，分成大小相當的面劑子，將小劑子搟成包子皮，二片為一組。

5、在其中的一塊面片中間抹一層油。

6、蓋上另一塊面片，將面片的四周捏緊，搟成薄餅。

7、平底不粘鍋刷少許油，燒五成熱時，放入薄餅，餅面再刷一層油，小火烙制，底面起殼時翻面。

8、烙至餅中間鼓起。

9、用筷子把鼓起的餅皮挑開。

10、一手用筷子撐著洞口，另一手用勺子從洞口將打散的雞蛋液慢慢灌入，略煎一下待蛋液稍凝固后再翻面。

11、煎至雞蛋液全部凝固、餅皮二面金黃。

12、抹上黃豆醬，放入生菜、黃瓜、胡蘿卜、油豆腐皮。

13、卷起，這樣雞蛋灌餅就做好了。

3. 酒店紅雞蛋加的什么油

1.蛋糕油的添加量和添加方法

蛋糕油的添加量一般是雞蛋的3-5%。因為它的添加是緊跟雞蛋走的，每當蛋糕的配方中雞蛋增加或減少時，蛋糕油也須按比例加大或減少。

蛋糕油一定要在面糊的快速攪拌之前加入，這樣才能充分的攪拌溶解，也就能達到最佳的效果。

2.添加蛋糕油的注意事項

蛋糕油一定要保證在面糊攪拌完成之前能充分溶解，否則會出現沉淀結塊；面糊中有蛋糕油的添加則不能長時間的攪拌，因為過度的攪拌會使空氣拌入太多，反而不能夠穩定氣泡，導致破裂，最終造成成品體積下陷，組織變成棉花狀。

4. 酒店煮紅雞蛋是用什么煮的

【雞蛋做法】一、1：將完整帶殼雞蛋洗凈，用清水煮熟，冷卻；2：用紅色食用色素化水，用干凈小布蘸滿色素水，擦抹于雞蛋表面，涼干，完成.。二、1 在店鋪里買一張紅紙；2 用紅紙把洗干凈的雞蛋包上；3 把包好的雞蛋放進熱水里煮熟；4 把煮熟的雞蛋那出來,在把紙張拿掉；

5. 酒店紅雞蛋加的什么調料

食材：雞蛋18個、1瓶啤酒、3個八角、3段桂皮、香葉3片、2根干辣椒、茶葉少許、1小勺鹽、1大勺老抽、2大勺生抽。

做法：

1、準備好需要的雞蛋，雞蛋皮洗凈。

2、雞蛋冷水入鍋，水開之后煮8分鐘，煮熟，不要煮的時間太久，一會還要再鹵。

3、雞蛋撈出放入用涼水中，浸泡一會兒再剝殼。

4、雞蛋泡一會，蛋殼上的那層薄膜跟蛋白很容易剝離，全部剝去殼。

5、將八角，桂皮，香葉，干辣椒，茶葉，用清水清洗一遍，控干水分，放入調味料盒中。

6、起鍋倒入少許的食用油，小火慢慢把白糖炒化，炒至微紅色，倒入1瓶啤酒和適量清水，把剝去皮的雞蛋倒入鍋中，啤酒和水要把雞蛋完全覆蓋。

7、開鍋以后，將準備好的調味料包放入鍋中，調入1勺鹽，放入1大勺老抽，2大勺生抽。

8、然后改成中小火鹵制15分鐘，雞蛋浸泡10個小時以上，就非常入味了，加熱后再吃。（我只泡了6個小時，就已經入味了）。

9、這種鹵雞蛋的家常做法，既方便又快捷，孩子說比早餐店的好吃。

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