茨菇百葉絲紅燒肉做法？

導讀：茨菇百葉絲紅燒肉做法？ 紅燒肉慈菇的家常做法

主料：

五花肉500g

百葉200g

輔料：

姜5g

水1000g

調料：

油20g

鹽3g

糖20g

老抽10g

生抽20g

料酒20g

茨菇百葉絲紅燒肉的做法步驟：

1.五花肉洗干凈，切塊備用。

2.百葉洗干凈，切成三角塊，備用。

3.生姜洗干凈，切片備用。

4.上鍋加入水500克，放入姜片2克，料酒10克。

5.把五花肉，倒入鍋中。

6.煮開后，浮沫撇去。

7.把煮去血沫的五花肉，沖洗干凈，備用。

8.熱鍋起油。

9.放入姜片。

10.倒入五花肉。

11.把五花肉，煎至兩面微黃。

12.加入料酒10克。

13.加入水500克。

14.加入生抽。

15.加入老抽。

16.加入糖。

17.加入鹽。

18.用鏟子，翻炒均勻。

19.加蓋，大火煮開后，關小火燜煮30分鐘。

20.加入百葉。

21.再次翻炒均勻，大火燒煮。

22.收汁上色后，關火盛出 ，茨菇百葉絲紅燒肉就做好了。

紅燒肉慈菇的家常做法

慈菇又名茨菰、燕尾草、白地栗，一種多年水生的草本植物。慈菇形似芋艿卻無芋艿表皮那么多毛，口感似栗子卻沒有栗子般甘甜，粉糯中帶點苦。慈菇富含豐富的淀粉質、蛋白質、脂肪、維生素、鈣和磷等多種營養成分，尤其是磷含量高出芋艿和土豆5倍之多，比紅薯高出近11倍。在中藥學里慈菇有性味甘平，生津潤肺，補中益氣，健胃止咳，解毒消腫的作用。

最經典的做法還數慈菇紅燒肉了，濃油赤醬的紅潤，細火慢燉的粉糯，肉香菇美，真是絕配。

主料2人份

五花肉300克，慈菇8個

輔料

大蔥1段，姜1小塊，蒜3瓣，料酒1湯匙，醬油1/2湯匙，冰糖1把，植物油2湯匙，水適量

步驟1

洗凈五花肉和茨菰，五花肉切塊，慈菇削去外皮

步驟2

將五花肉放入鍋中，加冷水燒開，汆燙2分鐘，撈出洗凈，慈菇入沸水焯2分鐘去除苦味

步驟3

鍋中加入少許油，放入蔥姜蒜煸出香味

步驟4

倒入五花肉煸炒片刻，調入料酒、醬油翻炒均勻，加適量水

步驟5

再加冰糖，大火燒開轉小火煮30分鐘

步驟6

加入慈菇再燒30分鐘左右收濃湯汁即可

慈菇紅燒肉

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