蔥爆羊肉的做法最正宗的做法

導讀：蔥爆羊肉的做法最正宗的做法 蔥爆羊肉放什么調料 調料： “蔥爆羊肉”名字的來歷？ 的做法，蔥爆羊肉卷怎么做好吃，蔥爆羊肉卷的家常做法

1. 羊肉片化冰備用.

2. 蔥白斜刀切絲備用.

3. 鍋中倒入適量的炒菜油,比平時可以稍微多一些,油溫約5-6成熱左右.

4. 放入化冰后的羊肉片,迅速滑散翻炒,烹入料酒.

5. 待羊肉片開始陸續變白時,加入蔥絲繼續快手翻炒均勻.

6. 放入生抽,白糖,鹽炒勻即可出鍋.出鍋后一定要趁熱食用,涼了就不好吃了.

主料：羊肉片

輔料：蔥白、鹽、生抽、料酒、白糖

難易度：簡單

耗時：15分鐘以內

蔥爆羊肉放什么調料

調料：

白醋1湯匙（15毫升），香油1茶匙（5毫升），5厘米長大蔥段15段，切絲大洋蔥1/2只，油3湯匙（45毫升），炒熟的白芝麻2茶匙（10克），雞精1/2茶匙（3克），香菜15克，白砂糖2茶匙（10克），水淀粉2茶匙（10克），生抽2湯匙（30毫升），干淀粉1茶匙（5克）

“蔥爆羊肉”名字的來歷？

20年代，福州詩人王又展北國之行時，對那里的蔥炒羊肉絲興味尤濃，屢嘗而不厭。回榕時，每每回味此味，饞涎欲滴，故有求于“聚春園”廚師，渴望北菜南烹，以賜口福。這一要求不過爾爾，廚師卻有難言之隱：因福州山羊較之北方綿羊肉粗，切絲恐難奏效。經反復琢磨，想出了“偷梁換柱”的辦法，即選用豬瘦嫩肉切細絲，以羊油及蔥爆炒之，使菜品迸發出濃郁的羊肉味，取名“蔥爆羊肉絲”，王詩人嘗后贊嘆不已。從此，這似是而非的“羊肉”肴饌，不脛而走，風靡一時。

的做法，蔥爆羊肉卷怎么做好吃，蔥爆羊肉卷的家常做法

材
主料
羊肉卷
300g
大蔥
80g
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒
3克
醬油
5ml
白酒
3ml
干辣椒
3g
料酒
3ml

步驟

1.準備好食材。

2.干辣椒切絲，打從斜著切斷。

3.羊肉卷解凍，冷水下鍋。

4.倒入l料酒，大火焯水。

5.肉卷焯熟。

6.羊肉卷用水沖洗干凈表面的浮沫。

7.鍋里倒油燒至7成熱，下入干辣椒，花椒，一半的蔥段爆香。

8.下入焯好的羊肉卷。

9.快速翻炒均勻。

10.倒入醬油，白酒，鹽，調味。

11.下入剩余的一半蔥。

12.大火快速翻炒均勻即可。

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