蔬菜面怎么和面？

導讀：蔬菜面怎么和面？ 蔬菜面條怎么做？

1.把胡蘿卜洗凈切塊上籠屜蒸熟后放入料理機倒入一點水攪成胡蘿卜糊。

2.菠菜洗凈焯下水后同樣用料理機攪成菠菜糊，濾出菠菜汁備用。

3.用胡蘿卜糊、菠菜汁和面粉分別做成兩種顏色的兩個面團。

4.放在容器內餳上20分鐘后把兩種顏色的面團分別搟成兩種面條。

5.放在容器內餳上20分鐘后把兩種顏色的面團分別搟成兩種面條。

6.鍋內坐水，水盡量的要多，因為手搟面有干面醭，而且手搟面煮的時候吸水膨脹的比干面條厲害。

7.兩種面條最好分別煮。煮好第一種面條撈出到盛有涼開水的小盆內用涼水泡下，主要是防止面坨。

煮好第二種面撈出，最好也過下涼開水。

8.撈出兩種面條用生抽、香油、少許精鹽拌勻，放上點準備好的配菜或面鹵。可以根據喜好自己調劑拌料。

蔬菜面條怎么做？

蔬菜面條就是用蔬菜汁和蔬菜泥來代替面條里的水制成蔬菜面，灰這里做的面條就用了三種蔬菜，分別是紫甘藍、菠菜、胡蘿卜，用的是蔬菜汁，添加了少許的蔬菜泥來制作的。

其實還有很多的蔬菜都可以用來做蔬菜面。比如南瓜、紫薯、紅薯等，把這些食材蒸熟后壓成泥，然后加入面粉里一起揉面就可以了。

【彩色蔬菜手搟面】

準備好：

菠菜汁120克、胡蘿卜汁120克、紫甘藍汁120克、面粉750克

這樣做：

1、 準備做蔬菜面條的所需材料。

2、 先制作蔬菜汁，我這里用了三張蔬菜，所以我們先榨取三種蔬菜汁。大家也完全可以只制作一種蔬菜面。將紫甘藍切成塊，和150克清水一起放入料理機內，啟動機器攪打成蔬菜漿，用篩網過濾出120克紫甘藍汁備用。

3、 再制作胡蘿卜汁，將胡蘿卜切成塊，和150克清水一起放入料理機內，啟動機器攪打成蔬菜漿，用篩網過濾出120克胡蘿卜備用。

4、 再制作菠菜汁，將洗凈的菠菜和150克清水一起放入料理機內，啟動機器攪打成蔬菜漿，用篩網過濾出120克菠菜備用。

5、 分別取120克蔬菜汁備用，無需過濾的太干凈，也可以加少許蔬菜泥一起加入面團里哦。 6、 將120克蔬菜汁加入到250克面粉中。菠菜面和胡蘿卜面做法同紫甘藍面，所以步驟圖就參考紫甘藍面的即可。

7、 用筷子攪拌均勻，直到面粉和蔬菜汁拌勻成絮狀。

8、 接著用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

9、 再將揉好的面團用搟面杖搟成大大的薄面片，表面抹少許干面粉防粘，將大面片折疊起來用刀切成均勻的面條。

10、 將切好的面條抖散防止粘粘即可。

薄灰小貼士：

如果很有制作面食的經驗的話，可以不需要電子秤來精確面粉和液體的含量。如果沒有廚房秤的話，加液體時要少量多次添加，以不粘手為宜。

也可以添些雞蛋做成雞蛋面，雞蛋和液體的總量控制在120克內即可。

還可以做成粗糧面做成雜糧面條，只需要添加一點粗糧粉，比如玉米面、綠豆面、蕎麥面等，但不要全部用粗糧粉，要和面粉一起搭配使用

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