早餐吃什么比較好？

導讀：早餐吃什么比較好？ 營養早餐食譜怎樣做

谷類及薯類;饅頭?包子?面包?大（小）米粥?白薯粥?豆粥?玉米粥?面條（片）湯?營養麥片?餛飩等。
動物類食物;火腿腸?醬牛肉?醬雞肉（腿）?炸魚?雞蛋（蒸?煮?炒?煎均可）?牛奶（羊奶）等。
豆類及其制品：豆漿?豆腐腦?豆腐絲（干）?煮黃豆?醬黃豆等。
蔬菜及水果：拌黃瓜?拌蘿卜?拌萵筍?拌白菜?拌西紅柿?水果沙拉等。

營養早餐食譜怎樣做

早餐決定了你身體所產生的能量，換句話說，就是它能供給你血液里多少糖。糖與脂肪經過氧化后，才會在身體里產生能(精力)。 影響血糖高低的因素很多，以兩百位志愿者當實驗對象做研究，給他們吃各種不同的早餐，早餐前一小時量血糖，早餐后每隔一小時量一次。結果發現，一位只喝一杯純咖啡當早餐的人，血糖降得很快，又易感到煩躁、緊張、疲倦、頭暈。如果吃兩個油炸圈、一杯加了牛奶與糖的咖啡，血糖就會急速上升，但在一小時之后就會又降下來。 好的早餐是喝一杯全脂奶、再加上兩匙半脫脂奶粉，并與橙汁、咸肉、面包、果醬、咖啡一起吃，吃下去后血糖會升到120毫克，而且保持一上午不降，用兩個蛋代替加料牛奶也可以，這樣的早餐才算是真正的保健早餐。 哈佛大學的塞恩博士也做過類似的研究，發現要想早餐有持續力，可在麥片粥里加高脂肪的奶品，這種高蛋白的營養早餐，包括了牛奶、牛肉、乳酪，一個人精力持續時間長，大部分要靠蛋白質來維持，要進一步使生活過得更充滿活力，就要加上脂肪及碳水化合物等食物。 科學的早餐很多上班族早晨起來，喝一大杯牛奶，煎一個雞蛋便匆匆沖出了家門，覺得這樣的早餐營養很充足。但營養專家指出，如此搭配，蛋白質、脂肪的攝入量是夠的，但卻忽略了碳水化合物的攝入。　　科學的早餐應該是結構均衡的早餐，其中蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例應該在12∶28∶60，谷類食物在其中所占的比例是最大的。　　但如果早餐只吃饅頭、面包等主食，或油條等含油脂過多的食品，因攝入淀粉、油脂過多，消化時間長，易使血液過久地聚積于消化系統，造成腦部血流量減少，腦細胞缺氧，造成整個上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。 剩飯剩菜不宜當早餐　　有些家庭的主婦早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下，認為這樣的早餐制作方便，內容豐富，基本與正餐無異，是營養全面的早餐。　　但剩飯剩菜隔夜后，特別是蔬菜會產生亞硝酸鹽(被認為是一種致癌物質)，吃后會對人體健康產生危害。　　早餐要盡量吃新鮮的食物，前晚吃剩的蔬菜盡量別吃。對于剩余的其他食物，一定要保存好，以免變質。　　邊走邊吃不可取　　上班一族的早晨都是在匆忙中度過的，尤其是住處離單位遠的，早餐往往都在路上解決。小區門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品，是他們的第一選擇，買上一份，邊走邊吃。　　專家指出，邊走邊吃對腸胃健康極為不利，同時也不利于食物的消化和吸收;另外，街頭食品往往存在衛生隱患，有可能病從口入。　　建議大家，如果選擇街邊攤位食物作早餐，一是要注意衛生，二是最好買回家或者到單位吃。　　早餐的能量很重要　　很多人都在家里放一些零食，以備不時之需。而早上起來后，時間不是很充裕，往往順手拿起零食作早餐，方便快捷。　　專家指出，用零食充當每天三餐中最重要的早餐，非常不科學。零食多數屬于干食，對于早晨處于半脫水狀態的人體來說，是不利于消化吸收的。而且餅干等? ?食的主要原料是谷物，雖然能在短時間內提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓，臨近中午時血糖水平會明顯下降，早餐吃零食容易導致營養不足，體質下降，引起各種疾病入侵。　　水果早餐缺營養　　為了減肥而忽略早餐或僅以一個水果代替，勢必造成中、晚餐吃得過多，不但達不到減肥的目的，還會帶來健康隱患。同時，這種早餐既缺乏供給大腦能量的糖原(主食等碳水化合物)，又缺乏能使人保持旺盛精力的蛋白質，時間久了會引起多種營養素的缺乏，是不可取的。　　何為完美早餐?　　科學的早餐應包括四種類別的食物，它們是：　　1.以提供能量為主的，主要是碳水化合物含量豐富的糧谷類食物，如面包、饅頭等。　　2.以供應蛋白質為主的，主要是肉類、禽蛋類食物。　　3.以供應無機鹽和維生素為主的，主要指新鮮蔬菜和水果。　　4.奶類與奶制品、豆制品。　　如果早餐中上述4類食物都有，則為營養充足的早餐;如果食用了其中的3類，則早餐質量較好;如果只選擇了兩類或兩類以下，早餐質量則較差。　　不吃早餐疾病多　　造成低血糖：人體經過一夜的睡眠，體內的營養已消耗殆盡，血糖濃度處于偏低狀態，不吃或少吃早餐，不能及時充分補充血糖濃度，上午就會出現頭昏心慌、四肢無力、精神不振等癥狀，甚至出現低血糖休克，影響正常工作。　　易患膽石癥：調查發現，膽結石患者約有90%以上是不吃早餐或少吃早餐的人。　

Hash:85f5d9858cad9ed24354fdbc0c60b1f21f6400a8