美食攝影，燉雞的程序，組圖咋拍？

一、確定拍攝主題

那就是通過多幅照片完整的描述燉雞的過程。

二、確定拍攝風格

你是需要鄉村田園式的風格，還是陽春白雪的風格，這對你下一步選取拍攝場地、道具起決定性作用。

三、制定拍攝方案

拍攝的方案盡可能詳細，里面主要包含以下幾大部分：

1、拍攝人員組成及分工；

2、拍攝道具布置；

3、拍攝時段、時長；

4、確定拍攝哪些場景，分鏡頭的拍攝內容；

我覺得主要應該有

5、場地、道具，前面也說了，這些要根據你所要呈現的風格來定，室內、室外？郊外田舍還是別墅house?這些都需要進行全方位的踏點選擇。

6、除了雞之外，還要有一個非常重要的要素，就是廚師，雖然不比拍視頻，需要廚師口才形象廚藝三者俱佳，但形象和廚藝是必備的，我覺得拍攝燉雞的，核心的靈魂不在于雞，而在于廚師本身，雞肉切成什么樣、最后成品展示的效果，廚師的廚藝是決定因素之一，一定選好廚師。

四、外圍準備

1、準備拍攝器材及燈光。對于拍攝器材來說，由于主要是中近景的展示，可變焦的中焦鏡頭即可，還需準備三腳架；燈光來說，主燈、輔燈、閃光燈、濾光片、反光板、柔光箱、蓄電池等都需要考慮。

2、拍攝背景。如果需要自然環境的拍攝，那就不用，如果在室內，還需要制作背景墻。

3、現場輔助人員，配合廚師及配合攝影師都需要相關輔助人員配合。

五、拍攝

要按照廚師燉雞的烹飪過程，我覺得要呈現以下幾個方面內容：

1、制作場地一個全貌展現（讓觀者對制作場景有一個初步的概念，雖然和燉雞關系不大，但是一個引入主題的過程）

2、處理雞的一個過程（已經處理完的雞、或者廚師正在處理雞的展現）

3、燉料輔材一個集中展現（因為輔料放進鍋里，基本看不到，或者展現不完整，提前展現，能給拍攝者更多自由，給觀者更多的遐想）

4、燉雞過程（雞正在鍋里煮著冒著熱氣的鏡頭）

5、燉好的雞成品一個展現（注意擺盤）

6、大家享用燉雞的過程。

與拍視頻不同，攝影是用關鍵點來展現，每個要素必須到位，我想用以上6個鏡頭很好很完整的展現了一個燉雞的過程，很完美。

六、技巧

1、選擇合適光源

　　一般餐廳為了營造浪漫溫馨的用餐環境，燈光比較暗且光源不穩定，這對我們拍攝美食是比較不利的。如果沒有外接閃光燈，建議大家選擇窗邊位置，這樣可以利用自然光來拍攝。在拍攝時還可以充分利用窗邊元素來襯托食物的美味。

2、善用人造光

　　自然光雖可以展現美食本身的味道，但是特殊條件下也需要使用人造光解決方案。有條件的朋友可以使用反光板、柔光箱來創造一個光線柔美的環境，當然這對于布光有比較高的要求。普通攝影愛好者可以使用機頂閃光燈加柔光罩的方法進行拍攝，但是需要注意調節閃光輸出。

3、搭配好食材顏色

　　對于美食攝影來說，比雜亂無章的擺盤更糟糕的可能是毫無新意的色彩搭配。明亮的色彩沖擊對展現食材本身至關重要，如果是拍攝自己制作的食物，那么自由搭配的空間則更大一些。例如綠色或藍色的食物搭配黃色就可以給人眼前一亮的感覺。

4、運用不同角度拍攝

　　不論拍攝哪類攝影題材，作品水平停滯不前的一個重要原因就是角度和構圖單一化。拍攝美食也是一樣，相同的食物用不同角度展現，可能會發現不一樣的味道。

西餐、小吃、點心、飲品等立體感比較好的食物，比較適用0角? ??等相對比較平的角度拍攝，以突出美食的立體感。

在中式美食中大量的運用到大型盤類餐具，或者大缽類的湯羹和燒菜，為了能夠很好的表現到這些大型餐具內的食物，我們可以采用90度左右相對較為垂直的角度拍攝，當然一些裝盤有意思的西餐也可以嘗試使用，帶來不同的視覺效果。

而45度視覺比較普通，但是對一般的菜品我們也經常會運用到，這就需要我們合理的搭配素材，合理運用道具來避免平淡。

5、使用大光圈營造淺景深效果

　　大光圈能帶來迷人的淺景深效果，這也是大多數攝影師慣用的美食攝影方法之一。所以當精致的食物擺在面前卻找不到好的拍攝方式時，就用這種方法吧。拍攝時應注意對焦點的選取，另外在按下快門之前可以使用景深預覽按鈕確定景深范圍。

1.準備一只雞

2.分解雞

3.準備配料

4起鍋燒油翻炒小雞加入配料

5.加水慢燉。

6.熟了盛入碗中加點香蔥

7.把做好的小雞放在桌子上傍邊加點蔥姜蒜材料做配圖拍攝

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