創業做醬腌菜怎么樣？

導讀：創業做醬腌菜怎么樣？ 農村土灶用的大鐵鍋，有六印八印的，多大為一印？這個印是什么意思？

想法挺好我非常喜歡醬菜和腌菜但是一定要味道好，我老媽腌的咸菜挺好吃只給鹽，什么添加劑都不放還不壞，我也有賣咸菜的想法，但是我只能想想，干什么都需要資金和勇氣的。

農村土灶用的大鐵鍋，有六印八印的，多大為一印？這個印是什么意思？

現在家庭由于人口少，飯量也少了，所以一般年輕人家里很少有用八印鍋的。過去沒有計劃生育的時候，家里孩子多，誰家都是大家大口，那時候的人又特別能吃飯，使用小鍋的話，根本不夠吃的，所以基本上都是用八印的大鍋。俺家老爹當年在村里翻砂廠干過，他說過去鑄造一口八印的成品鍋，鍋口直徑是二尺二，凈重是22斤，現在去土產公司買一口八印的鐵鍋，不再有那么厚的了。市場上賣的鐵鍋更薄，二十斤都不到，不過鍋口的直徑還是二尺二，所以現在的鐵鍋很不耐用，因為鐵皮太薄。

我印象最深的就是，奶奶圍著八印的鍋圈糊玉米面餅子，奶奶做的餅子要比一般人做的好吃，她做的餅子里面，都多多多少少摻雜一點豆面，所以做出來的玉米面餅子特別好吃。或許是使用習慣了的緣故，也或許是家里的灶口已經定了那么大的尺寸，現在的農村老人，還是喜歡使用八印鍋。就拿我們家老爹來說吧，現在家里只有他一個人，我一直勸說他換上一口小鍋，可是他不聽，多少年來一直用著一口八印的大鍋。

我只知道“印”是一個數量單位，究竟多大為一印，我也說不好。因為我老爹曾經在翻砂廠里干過，也鑄造過鐵鍋，所以我以為他能明白一些。就問他多大為一印？老爹說他年齡大了，記不清楚了，只記得八印的鍋是二尺二，而且他們那時候，為了清楚的分辨鍋的大小，鑄造的時候，六印的鍋就同時鑄造六個印記，八印的鍋就鑄造上八個印記，以此類推。

鍋，在農村人眼里有著另一層不同的含義，鍋就是過日子的象征。家里喬遷新居以后，我們這里有一個習俗，就是親戚朋友都要去穩鍋。穩鍋的意思就是，從今天起要在新房子里面開始生活過日子了。特別是剛成家的新婚夫妻，自己單獨另起鍋灶的時候，雙方父母是一定要來穩鍋的，一般由女方父母買一口新鍋，再買幾張大餅，寓意以后的日子興旺發達。

農村人無論有多么大的仇恨，砸什么都可以，就是不能給人家砸鍋，砸了鍋就是不讓人家過了的意思。我們村有個老頭很倔，對兒子媳婦也特別苛刻，就因為媳婦說的一句話不中聽，去兒子家里給把鍋砸了，媳婦大哭著說，這是不怕他們家過了。老頭砸了鍋以后，卻揚長而去。

你好！飛火流星為你解答。

想知道農村土灶用的老式大鐵鍋多大為一印和這個“印”字是啥意思，那就趕緊點進來，聽我這個35年前在供銷社賣過老式大鐵鍋的人和你慢慢說說吧！

“印”是一種非法定計量單位，是以鍋的口徑來說的。如果非要換算成法定計量單位的話，那么一印就是一掌，相當于8-12厘米。將老式鑄鐵鍋用印來稱呼，更多的是為了尊重農民的民間習慣。

原來供銷社出售的老式鑄鐵鍋，主要以二至九印為主，最大的十二印。無論那種型號的印鍋，都是有大小號之分的。以七印鍋來說，大七印是68厘米，小七印則是66厘米。要是用非法定的民間說法，大九印鍋的直徑是2.6木尺，大八印是2.4木尺。

老式鑄鐵鍋為什么要用印來作為計量單位呢？因為，“印”與“仞”在讀音上非常相近。而“仞”字不僅最早出現在小篆里，而且后來還成了古代的一種長度計量單位。《說文》中曾有“仞，伸臂一尋，八尺，從人，仞聲。”的記載。在老時? ?沒有什么方便攜帶的計量工具，農村群眾又普遍缺少文化的情況下，好多需要丈量的時候，農民都是用腿和手解決，以“步”、“揸”、“指”、“掌”或“印”來稱呼的。“揸”是為拇指和食指張開的長度，一揸約為14-18厘米。“掌”和“印”相同，都是手掌的寬度，一掌即為一印，約為8-12厘米。

我國統一實行法定計量單位，是從1984年2月27日，國務院發布《關于在全國統一實行法定計量單位的命令》后開始的。但規范并不能強制農民在日常交流中改變過去已經使用多年，也形成了習慣的非法定計量單位的使用。比如說農民講播種深度，絕不會說厘米，而是說三指或者四指。也是因此，“印”這個對農村老式鑄鐵鍋的稱呼和計量方法，至今還在農村和行業中約定俗成地使用著。

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