寧夏銀川有哪些美食？?

“塞上江南”銀川，生長著中國最好味的灘羊，是一個將羊肉和面食玩出了花兒的好地方。

羊雜碎

北京人的生活根兒，在一碗汁水馥郁的香濃鹵煮里。寧夏人的早晨，從一碗熱氣騰騰的羊雜碎開始。

這里的羊雜主要有兩種吃法：一是燴羊雜，選用羊頭、羊蹄及羊肝、心、肺、肚、腸等內臟，放入羊肉湯中煮制，同時添加鹽、紅油、蔥姜、蒜葉、香菜等調料，出鍋油潤紅亮，又香又辣，適合重口味愛好者。

另一種羊雜湯則是清淡口，白水煮熟羊雜，僅僅撒上食鹽、胡椒粉、香菜末調味，吃的是內臟本身的鮮美。

手抓羊肉

這道菜在中國南方城市無影無蹤，算是北方專屬，因為，只有上好的羊肉，才敢采用這種做法。

寧夏的散養灘羊一向是金品質，其手抓羊肉和內蒙一帶有些微不同，選用帶骨羊肉，先清水煮熟再蒸，直到將脂肪蒸出，羊肉香濃撲鼻卻不膩。再淋上辣椒末、蔥花、胡椒粉，入口肉酥而綿軟，啃咬起來滋味十足。

羊肉餃子

好吃的羊肉餃子，還是得一路向北。

銀川的羊肉餃子皮薄餡大，咬一口肉汁溢滿整個口腔，那鮮味一嘗終身難忘。

當地還有特色粉湯水餃，是將自制的涼粉切成小塊，然后下入羊肉湯，再和著番茄、黃花、炸土豆片、木耳、香菜等素菜雜燴成湯。餃子煮至七成熟，最后放入雜燴湯中。

雞血面

禽類血制作菜肴，印象最深的是湖南一帶：永州血鴨、邵陽豬血丸子，都是風味獨特。沒想到塞外江南也有這樣的精品。

選用一年以上的走地土雞燉湯，新鮮雞血和面再手工切好，投入土雞原湯中煮制，再配上當地獨家調味料，成品湯鮮面韌，口感極妙。

羊肉泡饃

說起羊肉泡饃，大家的第一印象總是西安，其實銀川的羊肉泡饃也是別有風味。

與西安最顯著的區別，一是選用的羊肉品種不同，灘羊燉出的湯汁更為香濃。