平潭特色小吃歷史緣由

原文地址：平潭特色小吃之時來運轉作者：香柏
要說我們平潭美食啊，真是堪稱一絕。美味的特色小吃，一定會讓你大保口福。平潭人民的心靈手巧，將吃視為一種藝術，制作出許多令人嘆絕的美食。比如有魚丸、海蠣餅、光餅、天長地久、一團和氣、時來運轉以及各類海鮮。
時來運轉的性質類似湯圓，皮是用地瓜和著地瓜粉做的，薄而柔韌。里面的餡一般是：包菜、紫菜、豬精肉、鮮蝦、魷魚、蟹肉等等。時來運轉原名“咸 米時” （米時合在一起為一個字），后來菜館為了便于推廣，給起了這個名稱。時來運轉在平潭已有很久的歷史了，家家戶戶都會做，每逢過節日都會做這個來吃。
這是平潭特產，很好吃哦，它的皮是地瓜、地瓜粉做的，餡是包菜，紫菜、蝦、肉、魚……
相傳在平潭有一漁民，含冤入獄被判死罪，他的兒子心疼父親，每次探監都為父親送去可口的飯菜，無奈卻屢次被獄卒吃個干凈。后來他心生一計，將糖棗柿餅等搗成泥做成餡，外面包著番薯粉做的皮，再粘些飯渣，這樣外表難看里面可口的食物終于瞞過了獄卒，送到父親手中。熬到正月二十九這天，最終巡按查明案情，父親沉冤昭雪。兒子孝道為后人稱頌，于是當地人把這天定為“孝父節”。而平潭人家家都有石舂臼，也就是俗語說“家有石舂臼，邪惡不入戶”的風俗習慣。
做“時來運轉”是每個平潭婦女的拿手活
每當逢年過節，人們都愛吃咸時，因為它還有一個喜慶的名字——時來運轉。想轉好運可不件容易的事，因為它的制作工序可不簡單。皮既要薄又要柔韌和有彈性。
一 買回新鮮的地瓜后，洗凈、削皮放入鍋內煮爛，等涼后加入地瓜粉放在石臼內捶打，等它們完全融合且有勁道，咸時皮才算完工。
二餡一般有蝦仁、紫菜、包菜、肉丁、蘿卜丁等各種材料放入鍋內爆炒，加入調料，直到它們完全入味，倒進籃子中將水份瀝干，而且還要涼冷后備用。
三取出一小塊咸時皮放入手中搓成圓球，再捏成碗狀，要求邊薄底稍微厚，這樣包餡時不會破掉而且口感更好
四將適量的餡放入皮內，用手輕輕地往中間按，從邊沿慢慢捏緊封口。一個圓溜溜的咸時就做好了。
五再上鍋蒸10分鐘，香氣四溢的“時來運轉”就大功告成了!
咸時有兩種煮法，一種是水煮，另一種是蒸。不管用什么方法，包你看一眼食欲大開，聞一下垂涎三尺，嘗一口美味爽口，吃了還想吃。
如果你來我們平潭旅游，可一定要嘗嘗我們家鄉別具一格的特色小吃——咸時。

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