莆田美食文化，您知道哪些？

很高興回答你的問題！

來莆田必吃的幾種美食，絕對能滿足你的味蕾。

1/蟶熘

蟶熘是莆田的一道特色湯菜，以蟶肉混和淀粉，加上各種調味品制作的湯羹，也叫蟶羹。蟶一般指縊蟶。體細長者稱竹蟶。屬軟體動物，有兩扇介殼，生活在沿海淺灘涂里。莆田沿海的鄉村都有養殖，以涵江哆頭所產為佳。蟶是莆田海鮮名產之一，其吃法多樣。除加工為蟶干外，鮮煮的有插蟶、清燉蟶，還有拌和其他配料炒煮的，如鮮蟶炒蛋、蟶熘等。特別是蟶熘，是人們喜歡的一道湯菜。

2/莆田鹵面

莆田的鹵面算是最富盛名的小吃了。又最屬江口的鹵面有名了。面，是莆田自制的，在外

面比較少能買到。佐料倒很多，有海蠣，蟶子，干貝，蝦干，精肉，蘑菇，鹵面的工序

不難，但是要做地道的卻是很困難基本上沒有哪個莆田人不吃鹵面的。

3/燜豆腐

燜豆腐是莆田的一道特色菜，以清淡素雅、別有風味見長，更是老年人保健食療的一道名菜。將豆腐切成小塊；蔥姜切絲；炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲熗鍋，倒入豆腐，加精鹽、水、胡椒粉，小火燜至豆腐入味，淋香油，撒味精即可。

4/紅團

紅團，是福建莆仙地區特色蒸食，是莆仙最有特色的傳統喜慶節日食品，過年時家家必做。由皮和餡兩部分構，紅團的皮一般是以糯米粉為原料，制作時先將糯米粉拌上食紅，然后加入適量的溫水，揉成糯米面團，再從中撮出一小部分，用手捏成薄餅狀，就成了紅團皮。

5/熗肉

熗肉是一道在福建各地都十分有名的莆田小吃，熗肉肉質細膩，味道鮮美，受到人們的廣大喜愛 正宗的熗肉是把豬里脊肉敲成爛肉塊，再用調料腌制，這樣做出來的才夠爽滑美味，一碗熗肉，一碗米飯，就足夠滿足你的胃。

6/海蠣餅

莆田的海蠣餅不同于福清用黃豆粉和米漿做成的海蠣餅，莆田的是用生芋頭漿和本地地瓜粉制作的，更類似于閩南的蚵仔煎。

海蠣餅外皮焦脆，浸滿醬汁則更是好吃。內餡軟糯噴香，有海蠣的鮮香，還有肉餡的咸香。

個人認為，莆田的海蠣餅比我們福清的更加好吃，覺得值得一試。本人就是福清的。。。

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