曲靖的麻辣牛肉火鍋是怎么做的？求詳細步驟

導讀：曲靖的麻辣牛肉火鍋是怎么做的？求詳細步驟 楚雄當地的特色美食有哪些 麒麟黑皮子的做法

方法/步驟
1
首先，準備好各種菜，洗好、切好，牛肉、藕、牛肝、豆腐要切得成適中形狀，洗好蔬菜、粉條等。
2
燒鍋底，首先在鍋里面放油，等差不多就放切好了的生姜和大蒜，再放切好了的牛肉。
3
大火炒5分鐘左右，放花椒、辣椒粉、醬油、蔥。
4
再炒30秒鐘，向鍋里面放水，水量放得適中就行。
5
大火煮20分鐘，煮的時候要時不時用鍋鏟鏟一下鍋底，以防粘鍋。
6
此時即可出鍋，出鍋時再放點蔥，出鍋后就可以上桌開吃了。
7
開始吃時，先放輕得起煮的配菜，比如藕片，把牛肉吃得一些就可以根據喜好加一下牛肝、香菇、豆腐、蔬菜等。這樣這套菜就這樣做好了。

楚雄當地的特色美食有哪些

1全羊湯鍋
楚雄傳統美食，甘甜細嫩、湯鮮味濃。
NO.2:涼雞
楚雄特色美食，酸甜麻辣、回味無窮。
NO.3:野生菌
楚雄特產美食，味道鮮美、營養豐富。
NO.4:涼拌樹花
楚雄特色美食，味道清涼、干香耐嚼。
NO.5:風干雞
楚雄特色美食，鮮香可口、別有風味。
NO.6:沙橋三絕
楚雄傳統美食，酥軟可口、回味無窮。
NO.7:套腸
楚雄特色美食，香酥味美、風味獨特。
NO.8:烤乳豬
楚雄傳統美食，肉嫩皮脆、肥而不膩。
NO.9:稀豆粉
楚雄特色小吃，豆香濃郁、味道香美。
NO.10:油腐乳
楚雄傳統小吃，細膩柔糯、齒頰留香。

麒麟黑皮子的做法

黑皮子是云南省曲靖市麒麟區的一道美食。與城里人許多的精細講究不同，農村里請客，圖的就是個實在。往曲靖的廣大農村去走一走，尋常人家來個客人，總是肉一盆、菜一盆地大盆上菜，品種不多，但絕對能把你吃撐著。
制作黑皮子，常用豬五花肉那一塊，肥瘦兼有，有紅有白，層次明顯，故稱五花肉。制作時，先將整片五花肉切成大塊，入清水鍋中煮至透心，撈出濾干水分，再切成約10厘米的正方塊，抹上白酒和蜂蜜上色，放入六成熱的寬油鍋中炸去部分油脂，至肉皮呈棕紅色并起皺紋時，取出放入陶缸中，澆入熟豬油，置于陰涼通風處儲存，油冷后包住肉塊，渾為一體，故可延長保鮮時間。食時，酌量取出，入熱鍋化去表皮豬油。要作紅燒肉切成小方塊，隨廚臨機應變。皺皮肉，形美劃一，大氣壯觀；肥瘦兼有，除去部分油脂，肥而少膩；棕紅發亮有光澤，鮮香滋嫩存原味，耐貯保鮮在農村。

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