三門峽有什么代表性的特色美食？

河南特色名吃陜州十碗席起源于豫西山區，因為當地氣候干燥寒冷全年雨量較少，因而傳統飲食多體現湯菜兼容，口味偏重酸辣，講究葷素合理搭配。

豫西人們多習慣食用自養土豬肉和蘿卜、白菜等家常菜制作經濟實惠、多湯多水的宴席，經多年演變，形成了極富豫西特色的陜州“十碗席”。

據云列為豫西名吃已有三百余年歷史，當地每逢紅白宴事必用十碗席招待賓客，時至今日，陜州“十碗席”傳承豫西風土，揚名中原。

陜州“十碗席”在餐桌上頗有禮儀講究。傳統上使用“八仙桌”擺菜，使用本地燒制的土碗，先如今追求便捷，多使用圓桌就餐。

菜品刀法不追求花哨，出品制作過程講究火候偏重蒸燉。要求：香而不干，甜而不膩，補而不燥，爽而不硬，香味濃郁，清爽利口。

傳統十碗席菜單：

開胃涼菜：

韭菜豆芽或芹菜豆干

酸辣粉條或酸辣黃瓜

紅白蘿卜絲或蒸豆角

紅燒肉或者肘子

小酥肉或者扣碗條子肉

雜燴菜

紅油豆腐

蒸豆腐干

清燉三珍

高湯海帶

上菜依先熱后涼順序，注重主菜據上席位置。擺桌正中上方為三珍，相對下方擺高湯海帶，左擺紅、右擺白，涼菜把兩頭。

陜州“十碗席”用料普通大眾，制作過程簡單便捷，其口感南北兼容，營養全面均衡。總之，到了三門峽，一定要品嘗具有當地特色的陜州“十碗席”。

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