上海紅燒蝦的家常做法？

導讀：上海紅燒蝦的家常做法？ 6種紅燒蝦的做法推薦

用料大蝦 若干只蔥 若干姜 幾片

紅燒大蝦的做法步驟

步驟 1

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蝦沖洗后剪開背部挑出沙筋，瀝水待用，蔥切段，姜切片。

步驟 2

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熱鍋冷油先放入姜片翻炒再一個個放入大蝦，中大火油中略煎翻面再煎，二邊煎至略呈金黃即可。

步驟 3

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加蔥段，酒2湯匙，生抽3-4湯匙，糖1/2-1湯匙，水1/3小碗，大火翻炒后煮沸收濃湯汁，棄姜蔥，另放些許蔥段在湯汁中翻炒后裝盤

6種紅燒蝦的做法推薦

買蝦的時候要注意看蝦的頭和蝦的韌性，就可以知道新鮮不新鮮。蝦還有豐富的營養，給老人和小孩吃比較適宜。你想了解好吃美味的紅燒蝦要怎么做嗎?接下來我給你推薦紅燒蝦的6種不同做法。

一、紅燒羅氏蝦的做法

材料

蝦，姜，料酒，蒸魚豉油

做法

1.羅氏蝦洗凈后，用廚房紙吸干水份。

2.鍋中放入比平時 炒菜 多二三倍的油，燒熱后，加入蝦中火稍炸片刻，撈出用吸油紙稍吸油份。

3.另起一鍋，放入炸好的蝦，并加入適量的水，料酒，蒸魚豉油和鹽，大火煮開后，轉小火煮至蝦入味，即可。

二、紅燒對蝦的做法

材料

對蝦

做法

步驟1：這種對蝦不需要剪蝦須和除沙線的，只要洗干凈就行了。

步驟2：熱鍋加油，油微熱時加姜片，少加幾個干辣椒熗鍋，然后將洗凈瀝干水的對蝦放入鍋中翻炒變紅。

步驟3：加料酒和鹽，加一點點糖，滴幾滴醋翻炒幾下。

步驟4：大火轉中火，稍微添水燜2到3分鐘，喜歡湯多點的話，多加點水那樣可以蘸著湯汁吃蝦肉，很不錯的。然后大火收個汁，撒點蔥花就好。

三、紅燒青蒜蝦的做法

材料

蝦 一斤 青蒜些許 姜絲 紅辣椒 醋 醬油 鹽

做法

1、熱鍋下油，油熱下蝦，變色放鹽、辣椒、姜絲，炒幾分鐘。

2、放醋、青蒜段。

3、再放醬油，翻炒一會，起鍋。

四、紅燒小龍蝦的做法

材料

菜場買的小龍蝦{3斤}

姜、干辣椒、蒜瓣、花椒、椒鹽粉、白糖、老抽、生抽、祁縣豆瓣醬、鹽、雞粉

做法

1、起鍋加熱入油50克，六層熱后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒編出香味后放入處理好的龍蝦翻炒。

2、放入祁縣豆瓣醬兩小勺、老抽、生抽、拌勻后加水沒過龍蝦加入一勺白糖，根據個人口味加入少許鹽加蓋大火煮開后小火煮二十分鐘。

4、收汁后加入椒鹽粉、雞粉拌勻再煮2-3分鐘關火裝盤。

五、紅燒龍蝦的做法

材料

蝦，蒜頭，姜絲，醬油，嘰汁，鹽，香葉，辣椒，胡椒粉，糖

做法

1.首先把蝦用水沖洗一遍。給蝦繳械，剪掉它所有的腳，抽掉它的泥腸。這樣一會洗刷的時候，蝦就會乖乖的了任你擺布了。

2.在流水下仔細的洗刷蝦的身體刷掉蝦身上的粘液。第二次手術，再剪蝦的頭和身體兩側的殼挖掉蝦的腮。

3.支油鍋，見熱，放入蒜頭，姜絲爆香。倒如龍蝦，翻炒均勻。

4.放入醬油，嘰汁，鹽，香葉，辣椒，胡椒粉，少許水，稍翻炒，蓋蓋煮。

5.等到滾了后，開蓋收汁，這時放入 少許的糖。湯收干即可。

六、紅燒大蝦的做法

材料

大蝦250克，胡蘿卜50克，香菜少許。調料油2大匙，紹酒、醬油各1大匙，醋、花椒水、白糖各1小勺，精鹽，味精各1/4小勺，蔥、姜絲少許，淀粉適量。

做法

1、大蝦剪去蝦槍，蝦須，從背部嘆刀挑除沙線，洗滌整理干凈;胡蘿卜切成“象? ??片”;香萊洗凈切成3厘米長的段備用。

2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖，放入大蝦，胡蘿卜片煸炒，加入精鹽，花椒水，添湯燒開，蓋上蓋，移小火慢燒3分鐘，加入味精，轉旺火，用水淀粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。

材料替換

用海兔替換大蝦，稱為紅燒海兔。

口味變化

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