哪種小吃或哪道菜能代表上海的特色？

導讀：哪種小吃或哪道菜能代表上海的特色？ 上海有沒有特產？

開水泡剩米飯是上海的特色。

我覺得說到上海大家都會想到，腌篤鮮！

五花肉，咸豬肉，百葉結，春筍，講究一定會加些金華火腿。

將五花肉，咸豬肉，春筍，金華火腿放入鍋中，加清水熬煮1-2小時，到湯底奶白色。

五花肉甜，咸豬肉酥，春筍嫩，百葉結吸收了湯汁所有精華，不放金華火腿的話就是比較家常的，但味道也是很好。

加入金華火腿后，湯頭會更鮮和多一些香氣，咸味也沒這么單調。

所以覺得腌篤鮮能代表上海。

上海有沒有特產？

上海當然有當地土生土長的特產啦！如高橋松餅、城隍廟五香豆、“五芳齋”糕團、嘉定白蒜、崩瓜 、面塑、木雕、鳳尾魚、楓涇丁蹄、進京乳腐、上海浦東雞（白斬雞）、梨膏糖、小籠包、豆腐干、南匯水蜜桃、崇明大閘蟹、周莊藍白粗布等等。

今天咱就專門給吃貨朋友介紹幾款美食：

1，高橋松餅

高橋松餅為上海市浦東新區高橋鎮四大名點，因其入口酥松而得名。又因酥皮層次分明，每層薄如紙，別稱千層餅。通常用精白粉（面粉）、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料，經擦酥、包酥、開酥、插皮子、包餡成型、烘烤、冷卻、檢驗、裝盒等工序制作而成。成品后，表面呈黃色，戳記清楚，四周呈乳白色。切開層次分明，皮薄餡多，不偏皮，無雜質，底部無僵硬感。入口松酥，甜糯。

2，城隍廟五香豆

城隍廟五香豆是上海的傳統小吃，產地中國上海城隍廟，用料講究，火候適當。所用原料是專門選自浙江省余姚縣出產的蠶豆。“不嘗老城隍廟五香豆，不算到過大上海！”這是凡到城隍廟中外游客眾口一致的評語。城隍廟五香豆皮薄肉松，鹽霜均勻，咬嚼柔、糯。吃到嘴里香噴噴、甜滋滋，別有風味。

3，“五芳齋”糕團

上海地區特色傳統糕類美食，由上海“五芳齋”糕團點心店生產。其糕團選料講究，注重用糖，以蘇州、常州等地產的粳米、糯米為主料，松子、瓜子、芝麻、赤豆、桂花為輔料，水磨制粉，因不同品種，講究不同配料方法，并應季節上市。

6，鳳尾魚

鳳尾魚俗稱“子鱭”，學名“鳳鱭”，屬名貴的經濟魚類，因其尾部分叉形狀像鳳凰的尾巴，短呈紅色，尖細窄長，猶如鳳尾，故稱。鳳尾魚是一種洄游性小型魚類，平時多棲息于外海，每年春末夏初則成群由海入江，在中下游的淡水入口處作產卵回游。此外，鳳尾魚亦是原產于南美洲的花鳉科觀賞魚類孔雀魚的俗稱。凡是色彩艷麗的觀賞“鳳尾魚”一般指的都是孔雀魚。鳳尾魚分布在圭亞那、東海和南海等地。

7，進京乳腐

進京乳腐也稱為南橋進京乳腐，是上海市特產之一，以黃豆、糯米為原料，做成豆腐后使其發酵而成。主要分為紅乳腐、白乳腐和花色乳腐三種。進京乳腐以鼎豐乳腐為代表，興盛于清末同治年間。2007年，鼎豐乳腐釀造工藝被列入首批上海非物質文化遺產名錄。

8，上海白斬雞

白斬雞是上海地區傳統名菜。“說起白斬雞，要數小紹興”，這已成為了許多上海人的口頭禪。由于“小紹興”是精選上海浦東一帶所產著名的“三黃雞”，質量好、味道鮮美，而贏得了廣大顧客的喜愛。“小紹興”也成了上海久負盛名的名店，白斬雞是上海地區的名菜。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。

9，上海梨膏糖

上海梨膏糖，是上海市特色傳統名點，中華老字號產品之一，著名特產。

10，上海小籠包

上海小籠包，是一道上海特色小吃，制作原料主要有夾心腿肉、餃 子皮、肉皮等。

11，上海楓涇丁蹄

上海楓涇丁蹄是上海地區的特色傳統名菜。上海楓涇丁選用豬后蹄為主料，佐以紹酒，冰糖，桂皮，丁香等輔料烹制而成。選料注重活、生、寸、鮮；調味擅長咸、甜、糟、酸。成品具有冷吃“香”，蒸熟后吃“糯”的獨特味道，色澤紅亮，鹵汁濃厚，肉質肥嫩，負有盛譽。

12， 上海楓涇豆腐干

楓涇豆腐干小而扁方，15塊為一扎，味鮮美，50年前一直是“夏隆順”豆腐店獨家經營。除門市銷售外，還常在楓涇車站叫賣，故名為楓涇豆腐干。

13，上海南匯水蜜桃

南匯水蜜桃，上海市南匯區特產，中國國家地理標志產品。南匯水蜜桃，品種優良，歷史悠久，獲得多項榮譽，深受消費者歡迎。

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14， 上海崇明大閘蟹

崇明老毛蟹，原名中華絨螯蟹，是上海市崇明縣的崇明島上最有名的土特產之一，因其兩只大螯上有絨如毛，故崇明人稱之為“老毛蟹”。世界上共有300多種螃蟹，可供食用的大約20多種，而最負盛名的要數我國的中華絨螯蟹。中華絨螯蟹中最有聲譽的是白洋淀的勝芳蟹、陽澄湖的清水蟹和崇明的老毛蟹。唯崇明老毛蟹獨具風味，它個小、殼薄，肉質細蜜而有香味，雌性蟹黃足，雄性蟹脂多的特點，很受消費者喜愛，2007年獲得了國家地理標志產品保護。馳名海內外。

15，上海面塑

上海面塑是地方傳統手工藝品之一。已有百余年歷史。開創者當推被人稱為“面人趙”的上海著名面塑藝術家趙闊明。他的創作題材廣泛，內容以傳統戲劇和神話傳說為主。作品人物形象逼真，神態生動，色彩鮮艷豐富，被稱為“立體的畫，無聲的戲”，在國內外享有很高聲譽。他的女兒和徒弟們繼承了他的技藝，在國外現場表演中被譽為“東方的明珠”、“中華之國粹”。面塑體積小，攜帶方便，又經久不霉不裂，不變形褪色，因而成為旅游者贈送親友，留作紀念之佳品。

朋友來上海，去城隍廟玩耍記得有好吃的奶油五香豆、高橋松餅、梨膏糖和小籠；楓涇丁蹄、豆腐干；青浦朱家角有棕子，扎肉，還有青豆等等，可以現場品嘗，還有面塑，吃喝玩樂二不耽誤。

上海，簡稱“滬”或“申”，是中國共產黨的誕生地，上海是國家歷史文化名城，擁有深厚的近代城市文化底蘊和眾多歷史古跡。江浙吳越文化與西方傳入的工業文化相融合形成上海特有的海派文化。上海也擁有眾多的特產寶貝。今天胖哥就來介紹一下上海的三種美食特產：大白兔奶糖、高橋松餅、城隍廟五香豆，如果你有其他的看法，歡迎留言評論。

大白兔奶糖

大白兔奶糖是位于中國大陸上海冠生園出品的奶類糖果，1959年開始發售以來深受各地人民歡迎。商標是一只跳躍狀的白兔，形象深入民心。大白兔奶糖是白色、有嚼勁的圓柱形奶糖，質感類似西方的鳥結糖，長約3厘米、直徑約1厘米，每顆用可吃的米紙包著，再用包裝紙包好。每顆糖果熱量20卡路里（84千焦耳）。

高橋松餅

高橋松餅為上海市浦東新區高橋鎮四大名點，因其入口酥松而得名。又因酥皮層次分明，每層薄如紙，別稱千層餅。

通常用精白粉（面粉）、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料，經擦酥、包酥、開酥、插皮子、包餡成型、烘烤、冷卻、檢驗、裝盒等工序制作而成。成品后，表面呈黃色，戳記清楚，四周呈乳白色。切開層次分明，皮薄餡多，不偏皮，無雜質，底部無僵硬感。入口松酥，甜糯。

城隍廟五香豆

城隍廟五香豆是上海的傳統小吃，產地中國上海城隍廟，用料講究，火候適當。所? ?原料是專門選自浙江省余姚縣出產的蠶豆。“不嘗老城隍廟五香豆，不算到過大上海！”這是凡到城隍廟中外游客眾口一致的評語。城隍廟五香豆皮薄肉松，鹽霜均勻，咬嚼柔糯。吃到嘴里香噴噴、甜滋滋，別有風味。

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