山西旅游小吃老字號 山西老字號美食

導讀：山西旅游小吃老字號 山西老字號美食 1. 山西老字號美食 2. 山西太原美食老字號 3. 山西著名的小吃 4. 山西的風味名食 5. 山西老字號美食品牌大全 6. 山西出名美食 7. 山西百年老店美食 8. 山西中華老字號美食

1. 山西老字號美食

老北京人把糕點鋪稱為餑餑鋪。“餑餑”一詞始于元代。元世祖定都北京(大都)后，市面上出現了以蒙古餑餑為主的民族食品。經營這種食品的稱韃子餑餑鋪。

1、稻香村

稻香村糕點秉承百年餅業精粹，以獨特的配方，融合現代技術，產品風味絕佳，深受京城百姓青睞，被譽為“糕點泰斗，餅藝至尊”，享譽中外。

北京稻香村的食品講究“四時三節”，端午賣粽子，中秋售月餅，春節供年糕，上元有元宵。用料也是十分講究和正宗，核桃仁要用山西汾陽的，因為只有那里的桃仁色白肉厚，香味濃郁，嚼在嘴里甜；玫瑰花只用京西妙峰山的，因為那里的玫瑰花花大瓣厚，氣味芬芳，而且必須是在太陽還沒出來時，帶著露水從枝上采摘下來的；龍眼要用福建莆田的；火腿要用浙江金華的等等。

不止用料考究，這做工也是十分講究的，就憑“憑眼”“憑手”這四個字，例如熬糖什么時候可以端走，這可是全憑著師傅的經驗，早一分鐘沒到火候，晚一分鐘火候又過了，這就是所謂的“憑眼”；“憑手”則是指將熬好的糖剪成各種形狀，這全是手工活兒，可不是一朝一夕就能夠練就的，沒有“功夫”是不信的。

2、百年義利

始創于1906年，主營面包和點心，義利面包應該是許多北京小孩小時候春游必備的食物，最經典的三種面包：大果料、維生素面包和乳白面包，面包的包裝就給人爸爸媽媽當年吃的面包的感覺。

老北京人會告訴你，沒有哪個北京孩子的童年，沒被義利的果子面包占領過。最出名的點心是奶昔葡萄酥、奶黃酥條、牛舌酥（椒鹽口味）、木糖醇棗泥酥、菊花酥（奶黃餡）。

因為口味兒正，收獲了幾代人的心。老字號見證著一個城市的發展變化，承載著一代代人的美好記憶。

走進店鋪，一排排的貨架子還都是老式的模樣，穿著制服的工作人員熟練地裝點心上秤稱重，過程既有儀式感又懷舊感滿滿。他家的果子面包、麻醬威化、菊花瓣酥之類的都是熟悉的食品了，又實惠又好吃！

3、富華齋餑餑鋪

這家糕點鋪的來頭可不小，它們家的糕點可是皇家御用同款吶。那可當真就是只此一家，別無分店。這家糕點鋪的創始人是出身于伺候慈禧太后的御廚世家，名叫王希富。王希富先生不止是地道的京城美食的傳承者，還是古建筑界的專家。

這不是一家老字號，卻是一家申請了非遺的點心鋪！這里的每一塊糕點都是智慧的結晶，每一塊糕點都充滿愛的傳遞。

店里給的試吃品很大方，嘗了幾種以后能明顯感覺到和外面點心不同，吃起來更加可口。

酥皮點心全部使用大油起酥，不但在口感上毫無油膩，而且餅皮潔白勝雪，輕如鴻毛，薄如蟬翼，吹彈可破。餡芯更是樣樣都有講究，玫瑰醬是自己做的，金糕也是自己做的，就連用的蔗糖都是古法熬制的，堅果是人工手工挑選的，總之富華齋在選料的要求上是精之又精。

4、大順齋

大順齋是一家老字號糕點鋪，往上追溯有三百多年的歷史，目前大順齋創出了40多種獨具特色的清真糕點。其中歷史最久、名聲最響的，當推桂花糖火燒被譽為素負盛名的“通州三寶”(大順齋的糖火燒、小樓飯館的燒鲇魚、萬通醬園的醬豆腐)之一。

大順齋的糖火燒個頭不大，敦厚的外形很可愛，整體酥軟，兩根手指稍一用力就會散架的感覺，分層超多口感很好，中間沒有硬心。麻醬濃郁紅糖醇厚，用料實在，甜而不膩。大順齋的果醬盒也是一絕，一定不能錯過！

中式糕點讓人回味無窮，也可以試試進口綠? ??糕啊，好吃不貴，不一樣的體驗哦~

5、中關村茶點

1957年開業的中關村茶點，在上世紀五六十年代，曾是聞名京城的西點代表。不僅很多留學歸來的專家們愛吃，普通市民在那里知道了什么才是西式味道。不少中科院專家比如郭沫若、錢三強這些老學者都是這里的常客。

2. 山西太原美食老字號

雙合成是百年老店，也是太原銷售最好的店。

3. 山西著名的小吃

一：太原頭腦

頭腦并非我們口語上的大腦，而是一種太原特有的小吃，是用羊肉、蓮藕、山藥、黃酒、黃芪、酒糟等食材一起經過多道工序精心制作而成的一種粥狀小吃，在當地也叫八珍湯。太原人喝頭腦時喜歡配上帽盒一起，將帽盒撕成小塊泡在頭腦里，邊吃邊喝。

二：平遙牛肉

平遙牛肉是山西省平遙縣的特產，是中國國家地理標志產品。平遙的牛肉之所以好吃，是因為有著獨特的制作工藝，不管是屠宰、切割，還是用鹽、用水都十分講究，采用獨有的腌制配方，才有了如此美味的平遙牛肉。

三：石子饃

石子饃是用面粉、豬油、食鹽等調料先制成餅胚，然后放在燒熱的石子上烙制而成的。這種方法是中國最傳統的烙制方法，所以石子饃也被稱為是中國食品中的活化石。石子饃吃起來油酥咸香，而且經久耐放，攜帶也很方便。

四：山西碗坨

碗坨是山西流傳了上千年的傳統小吃，是將蕎麥面和水先一起揉制，然后加熱熬成糊狀，放涼后即成。吃的時候配上生抽、陳醋、食鹽、辣椒油等調料一起涼拌著吃，吃起來軟滑有筋道，清涼爽口，百吃不厭。

五：太谷餅

太谷餅是山西省的傳統名吃。太谷餅采用了傳統的手工工藝，用烤爐烤制而成，吃起來甜而不膩、酥而不碎，是聞名全國的著名糕點。

六：渾源涼粉

渾源涼粉是山西省大同市的特色小吃，渾源涼粉是用土豆淀粉、豆腐干和蠶豆為主料制作而成的，吃的時候配上陳醋、大蒜、蔥花、香菜和辣椒油等調料一起拌著吃，吃起來滑嫩爽口，是山西人炎炎夏日里特別愛吃的一道小吃。

七：泡泡油糕

山西的泡泡油糕在全國乃至世界美食中都享有盛名。我們平時吃的油炸食品都是加了釩或者堿才能使面粉蓬松起來，而山西的泡泡油糕里不加釩也不加堿，靠的就是山西人流傳下來的高超的技術和豐富的經驗，炸出來的油糕一樣很蓬松。泡泡油糕吃起來芬芳醇香，入口即化，回味悠長，吃過的人都贊不絕口。

以上就是山西最有名的7種美食小吃，不過山西的美食小吃遠遠不止于此，這里介紹的只能是山西美食里的冰山一角，還有很多美味等著我們去品嘗

4. 山西的風味名食

山西特產有：蘋果脯、 核桃仁罐頭、太原大曲、清徐葡萄、孟封餅、六味齋醬肉、老陳醋具有山西特色而吸引著中外游人。

1、蘋果脯

太原市清徐露酒廠于1979年試制成的著名產品，1985年曾被評為輕工業部優質產品。

2、核桃仁罐頭

太原市清徐露酒廠的著名產品，有咸核桃仁、琥珀核桃仁兩個品種，均曾獲省優產品稱號。

3、太原大曲

太原市徐溝酒廠產品，屬清香型大曲酒。曾被評為山西省商辦工業系統優質產品，1983年獲農牧漁業部優質產品稱號。

4、清徐葡萄

清徐縣是山西省著名的葡萄產區。裁培歷史悠久，葡萄酒更是聞名遐爾。

5、孟封餅

孟封餅是清徐縣孟封村獨特的傳統名食，以香、酥、軟、甜、涼的特點久負盛名。凡品嘗過它的人，無不稱其為餅中佳品。孟封餅創制于清光緒十年，距今已有100多年的歷史。

6、六味齋醬肉

是太原市的名食、素以肥者不膩、瘦者不柴、酥爛鮮香、味美可口而著稱省內外。1982年，六味齋的醬肘花被商業部評為優質產品。

7、老陳醋

山西釀醋歷史迄今已有3000多年的歷史。太原市“益源慶”醋廠所生產的名特醋，1987年被評為省優產品。可謂酸香飄三晉，馳名五大洲。

擴展資料

山西著名景點：

山西被稱為“中國古代建筑藝術博物館”，境內保存完好的宋、金以前的地面古建筑物占中國的70%以上。至2013年底，山西省存有全國重點文物保護單位452處。忻州五臺山為四大佛教圣地之一；大同云岡石窟是三大佛教石窟之一；大同北岳恒山為中國五岳之一；

懸空寺為國內僅存的“儒、釋、道”三教合一寺廟；晉中平遙古城是現存三座古城之一；運城解州關帝廟是規模最大的武廟。皇城相府、喬家大院、渠家大院、王家大院、李家大院、太谷三多堂、常家莊園、申家大院、孟門古鎮、孔祥熙故居等為山西的民居代表。

5. 山西老字號美食品牌大全

北京稻香村

始建于1895年（清光緒21年），握有稻香村食品制作絕技和經營謀略的金陵人郭玉生，在前門觀音寺打出了“稻香村南貨店”的字號，京城生產經營南味食品的第一家，后因故歇業，但稻香村開創的北京南味食品派系代代相傳，綿延不斷，后因故歇業。1984年，第五代傳人劉振英先生恢復了這個享有盛名的老字號食品企業。

杏花樓

創建于清朝咸豐元年（1851年），從最初一個叫“勝仔”的廣東人開的一開間的門面夜宵店，先后成為：原上海虹口老大橋的“生昌號番菜館”（又名：探花樓）；1883年更名“杏花樓”；1998年杏花樓改制組建了上海杏花樓企業股份有限公司；2002年，更名為杏花樓食品餐飲股份有限公司，是以餐飲起家，月餅發家的百年名店。

知味觀

由孫翼齋先生于1913年創建，主營各式“知味觀”品牌的青團、粽子、月餅、速凍點心、傳統糕點、真空包裝杭州名菜等食品，秉承知味觀“欲知我味，觀料便知”的創業之本，始終堅持老字號品牌企業傳統，心系客戶，追求卓越。1993年，知味觀被評為“中華老字號”。

稻香村DXC

始創于公元1773年（清乾隆三十八年）的蘇州，以其深厚的文化底蘊、精湛的制作技藝和卓越的品質信譽，被譽為“糕點泰斗，餅藝至尊”。現稻香村生產糖果、野味、炒貨、青鹽蜜餞和兼營的西式糖果、餅干、罐頭食品、乳品、飲料等，還經營有自己傳統特色的茶食糕點等種類。2006年，蘇州稻香村食品廠被國家商務部評為首批“中華老字號”。

咀香園

1918年由石歧蕭友柏家女婢潘雁湘制作而成。原屬家庭自作自食；以后創制成為產品，外形改為圓形小餅。選取一級綠豆，經傳統工藝精選制成綠豆粉；餅中間夾一塊薄薄的糖腌豬肉，經烘烤后制成香噴噴的綠豆餅。品嘗后覺得此餅形似杏仁，且帶有杏仁味，入口酥化，贊不絕口。因蕭友柏又名蕭咀，加上這餅有杏仁味，故名“咀香園”杏仁餅。

沈大成

創始于光緒六年（1875年），起家時創始人沈阿金為集點心與風味小吃之大成，故取店名為沈大成。壽桃、壽糕、桂花條頭糕、雙釀團、青團等品種享有盛名。擁有中華人民共和國商務部頒發的“中華老字號”稱號。

榮欣堂

始于1895年，主要以太谷餅、孟封餅享譽全國，隨著當時晉商的谷幫誕生、發展，是晉商走遍華夏的食品。生產太谷餅、孟封餅的正宗廠家，是山西果丹皮、甘草山楂等蜜餞制品的重要加工基地。產品品種豐富、口感時尚，真正形成了“榮? ?堂”獨特的烘焙風格，深受廣大消費者

6. 山西出名美食

1.刀削面：刀削面是山西人在平常的生活中就有吃的面食，最特別的是在制作刀削面的時候，都是用刀削的。刀削面吃起來，滑滑爽口，得到很多愛吃面食的消費者的喜歡。

2.拉面：拉面對于技術方面的要求是比較高的。制作出來的拉面粗細要均勻。一般情況下，會按照顧客的要求做成毛細拉面、扁條拉面、空心拉面等。水煮的牛肉拉面配上綠油油的蔥好看又好吃。

3.刀撥面：刀撥面的主要特點是它的形狀是三棱形的，吃起來很有勁道又滑口。

4.搟面：搟面其實就是長面，是長條狀的。跟我們平常說的長壽面的含義有些類似。這一道小吃吃起來面條比較軟。

5.剔尖：剔尖的特點是用定制的鐵筷在專門定制的鐵板上剔面。剔面這一項技術也是比較有難度的。這樣子剔出來的面食粗細比較均勻，軟硬程度適中，如果能夠再配上炒好的瘦豬肉淋上去是非常好吃的。

6.貓耳朵：貓耳朵是山西這邊的一種比較傳統的很具有風味的面食。因為它的制作形狀像貓耳，所以叫貓耳朵。貓耳朵吃起來也是比較滑利爽口的。需要注意的是，貓耳朵做的時候要弄得比較小個，不能太大個。

山西的各種特色小吃都是以面食為主，相信大家現在對山西有什么特產小吃相當熟悉了。除了以上這些特色小吃，其實還有很多其它的面食，如刀切饃、棗饃、高粱面魚、龍須面、饸饹等等。可以說是種類非常多，光是可以查到的面食就有280種左右，如果有機會，可以去山西嘗一嘗山西的地道面食。

7. 山西百年老店美食

長子豬頭肉又稱白豬頭肉，是山西長治、晉城兩市19個縣、市、區人所喜歡的一種獨特風味的傳統鹵肉制品。其肉質紅潤，吃起來肥而不膩，片如紙薄，口味香酸、透涼爽口。

傳說是上古時期堯王長子丹朱的封地，其地名長子便也由此得來。丹朱本來是一個花花公子，由于不滿足其父親堯王把帝位傳給他姐夫舜而憤怒出走上黨，在他的封地上一改以前的惡習，而且還改革了當時的狩獵、燒山圍獵的生存方式，而開始教百姓飼養禽畜和種植桑麻，長子的豬從那時便開始有名。

豬頭，本來為古代祭祀時之犧牲之物，但所謂“上貢人吃”，祭祀完了，肯定還會被人吃掉的。何況長子民間有逢年過節殺豬吃肉的習慣，辦喜事做大席者甚至要殺一頭豬或者數頭豬才夠，那么豬頭和豬下水肯定要被做來吃了的。過去豬頭曾經一度很便宜，但是自從長子的大街小巷的豬頭肉館出現以后便成為歷史了。雖然豬頭肉和豬下水不上大席，但作為小吃卻是別有風味的。

8. 山西中華老字號美食

我是地地道道的山西人，對醋有一種情節，平時吃大盤雞，吃餃子，面條

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