小炒鴨子的家常做法四川？

導讀：小炒鴨子的家常做法四川？ 周幺姑口水雞絲的家常做法四川？ 請客家常菜15道菜四川？

鴨肉，是家庭中的主食肉類之一，可用于各種各樣的烹飪，因此它被視為各種美味名菜的原料。鴨肉的脂肪酸熔點低易于消化，蛋白質含量高，且所含維生素B和E比其他肉類更高，相比雞肉而言鴨肉的口感更加緊致香酥。經焯水再炒制的鴨肉香而不膩，完全不用擔心有腥味，這道小炒的特點是咸香，口感帶辣，也是鴨肉最好吃的一種做法。

食材明細

鴨腿、芹菜、青尖椒、紅椒、鹽、雞粉、胡椒粉、姜、蒜、豆豉、生抽、桂皮、香葉、紅花椒、八角。

1、鴨腿兩只，放入鍋中加姜片、八角、桂皮、香葉、紅花椒小火煮15分鐘。

2、煮好的鴨腿沖去浮沫，放涼。

3、鴨腿處理去除骨頭，將腿肉切成小塊。

4、芹菜、青尖椒、紅椒分別切段。

5、蒜切粒、姜切片、豆豉30粒備用。6、鍋內熱油后下鴨肉小火翻炒兩分鐘。7、炒至鴨肉出油表皮微黃時，加入姜、蒜、豆豉、胡椒粉炒出香味。

8、加入兩勺生抽炒上色。

9、再加入芹菜、青尖椒、紅椒段大火炒幾下斷生。

10、最后調入鹽和雞粉。

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周幺姑口水雞絲的家常做法四川？

食材：雞腿、木耳、黃瓜、香菜、酒鬼花生

調料：蔥、姜、辣椒面、白芝麻、紅花椒、青花椒、鹽、小米辣

制作步驟：

1.先煮一下雞腿，其實用整雞會更好，我就用雞腿來代替吧。雞腿冷水入鍋，放入蔥段、姜片、花椒粒以及料酒10g。煮沸后蓋上鍋蓋，轉小火燉15分鐘。時間到后關火繼續蓋上鍋蓋燜15分鐘。

2.燜雞腿的間隙我們制作一下油潑辣子，一會醬汁會用到它。碗中放入辣椒面、蔥段、白芝麻、紅花椒、青花椒、鹽少許，為了更加突出麻的口感，青花椒跟紅花椒我放得都比較多一些，最后倒入熱油，攪拌均勻，撈出蔥段，油潑辣子就完成了。

3.為了更好的口感，將煮好的雞腿過一遍涼開水。然后撈出瀝干待用，記得將雞湯留下，一會兒會用到它，或者煮個面條也是非常不錯的。

4.將煮好的雞腿撕成均勻的長條。

5.小米椒去蒂，蒜去皮去尾，姜也去皮，將它們剁碎。小蔥，香菜也切碎。黃瓜去頭尾后，用刀側拍兩下，再隨性地切成小塊就可以了。我還準備了一些酒鬼花生，蒜臼子把它碾碎。

6.接下來我們調一下醬汁，需要用到小米椒、姜、蒜、香菜、小蔥、醬油10g、醋5g、鹽和糖少許，以及油潑辣子足量，一定要多放一些，還可以加入一點雞湯，味道也是非常不錯的。

7.將熟雞絲、熟木耳以及黃瓜放入一個大一點的盤子中【或者加入一些你自己喜歡的熟的蔬菜，也是非常不錯的】均勻地澆上醬汁，看這顏色，聞起來也是香到流口水，再稍微點綴上一些花生碎，小蔥和香菜就可以開吃了。

請客家常菜15道菜四川？

在我們四川，請客到家里吃飯，一般是對待近親屬或者非常要好的朋友的待遇。四川作為天府之國，川菜是享譽全世界的名菜。那么，四川人請客的家常菜有哪些：水煮牛肉，藤椒魚，辣子雞，冷吃兔，夫妻肺片，香辣小龍蝦，缽缽雞，甜皮鴨，麻婆豆腐，回鍋肉，有的還有九大碗。

四川請客菜品比較多，比如：酸菜魚，紅燒雞公，干煸兔丁，紅燒牛肉，鹵味拼盤，青椒回鍋肉，臘肉香腸，涼拌白肉，萵筍燒肚條，粉蒸肉，粉蒸排骨，木耳萵筍肉片，清蒸鱸魚，酸菜鴨粉絲湯，毛血旺，這些做起來比較方便，四川菜口味比較重，適合下酒下飯，歡迎來四川做客

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