四川人最喜歡的美食有哪些？

導讀：四川人最喜歡的美食有哪些？ 四川有什么名小吃？ 四川名菜有哪些？ 四川特色小吃，你喜歡吃哪一種？為什么？

魚腥草

四川人因地域原因，口味可能有些不同，但大體上有幾個菜是各地都比較喜歡的：

1、火鍋。因為四川處于潮濕之地，因此口味比較重，尤其喜歡麻辣鮮香的火鍋，重慶周邊麻辣味較重，而成都周邊味道稍清淡。

2、回鍋肉。這可能是四川人吃得最多的一個菜，肥瘦相配，蒜苗點綴，男女老幼無一例外都非常喜歡。

3、麻婆豆腐。獨具四川特色的一個上桌率很高的菜，色澤紅亮，鮮嫩麻燙，回味無窮。

4、魚香肉絲。非常經典的、適合南北方口味的、沒有魚而能聞到魚香味的、一個色、香、味具全的神奇的名菜。

四川有什么名小吃？

1、賴湯圓

賴湯圓，四川省成都市傳統名小吃，就是湯圓。賴湯圓創始于1894年，迄今已有百年歷史，一直保持了老字號名優小吃的質量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養豐富。

2、鐘水餃

鐘水餃，古名為“水角”，是四川省成都市地方傳統小吃之一。始于光緒十九年（1893年），因開業之初店址在荔枝巷且調味重紅油，故又稱為“荔枝巷紅油水餃”。

3、蛋烘糕

蛋烘糕，四川成都著名的傳統小吃，始于清代。清道光廿三年，成都文廟街石室書院（現漢文翁石室，成都石室中學）旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發，遂用雞蛋、發酵過的面粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。

4、肥腸粉

肥腸粉是四川省成都市眾多地方傳統名小吃中最有特色的品種之一，主要材料有紅薯粉，輔料有肥腸、菜子油、干紅辣椒花椒等。肥腸粉麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權作特色一餐。

5、葉兒粑

葉兒粑，是四川地區特色傳統小吃。川西農家清明節、川南春節的傳統食品。葉兒粑在不同的地區有不同的叫法和特點。在崇州等地也叫艾饃。

四川名菜有哪些？

我是一名川菜師父，四川名菜有成百上千種，主要特點是辣，中國素有北咸，東南甜，西辣的說法，氣候干燥食為咸，氣候濕熱食為甜，氣候潮濕食為辣，這里給大家介紹幾道四川名菜。

1川味鹵肉

2麻辣涼拌豆腐干

3川味粉蒸肉

4土豆燒排骨

5川味家常回鍋肉

6水煮牛肉

7四川扣肉

8干煸辣子雞

9四川回鍋肉

10魚香肉絲

11麻婆豆腐

12酸辣土豆絲

13川味酸菜魚

14紅燒肉

15宮爆雞丁

16香辣蝦

17魚香鳳爪

18辣子雞丁

19毛血旺

20螞蟻上樹

川菜是八大菜系之一，以麻辣為主。有麻婆豆腐，回鍋肉，宮保雞丁，魚香肉絲，夫妻肺片，毛血旺，粉蒸肉，酸榨肉，燒白。。

四川特色小吃，你喜歡吃哪一種？為什么？

涼拌鯽魚！

最近幾年四川才流行起來的一道菜。你可以把他當成夜宵中的一道菜，也完全可以把它當做街邊的一種小吃，因為它就是這么有魅力！

涼拌鯽魚在四川越來越受到人們的歡迎，它帶給味覺的體驗是鮮，麻，辣，甜！鯽魚先通過蒸或煮的方式，最大程度地釋放出魚的鮮嫩，然后再把新鮮的韭菜與佐料充分拌勻后澆到魚身上，讓鯽魚身上釋放的鮮香與溫熱，慢慢被新鮮的醬汁滲透，吃一口鮮，吃兩口麻，吃三口辣，最后還感覺到甜甜地回味，讓你在辣中無法自拔，在麻中陶醉，在甜中回味，越吃越想吃！

涼拌鯽魚的做法：

食材·

鯽魚 1條、小米椒 3g、姜 15g

蒜 15g、韭菜50g、雞精6g、味精3g、

鹽 2g、蒸魚豉油20g、糖 5g、青花椒油5，紅油 15g

1.鯽魚洗凈，正反兩面切花刀

2.撒入鹽 、料酒，放入蔥姜絲

3.抹勻腌制10分鐘，再將魚放入蒸鍋蒸10分鐘

4.碗中倒入蒜末、韭菜、鹽、糖、小米椒、青花椒油、蒸魚豉油，拌勻

5.將蒸好的魚換盤，淋上調味汁、紅油即可

6.美味即成。

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春天喜歡吃“清明菜粑粑”，夏天喜歡喝“冰粉和涼蝦”，秋天喜歡吃“五仁月餅和糍粑”，冬天喜歡吃“醪糟湯圓和黃粑”。

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