蘇州的特色美食有哪些

一、蘇式鮮肉月餅南方人愛蘇式月餅，吃起來皮層酥松，口味甜咸多樣。甜餡料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等；咸餡料有火腿、蝦仁、鮮肉等。其中惹最出名的，恐怕還是鮮肉月餅。長發肉月餅，常年供不應求。二、楓鎮大面像楓鎮大面這樣帶給食客撲鼻的酒香的一碗面，因為吊湯的時候除了常見的肉骨、鱔骨外，還加入了酒糟和螺絲。澆頭各色各樣，最出名的就是一塊燜肉，但也和普通的燜肉不同，它是白湯的，做法復雜，且燜制時不能放醬油，純粹靠鹽調味。于是，燜肉肥美，唇齒留香。三、紅白湯奧灶面紅油爆魚面，白湯鹵鴨面，嘗過奧灶面的人，多半難以忘懷那湯清面爽、澆頭醇美的獨特風味。澆頭除爆魚、鹵鴨外，還添了燜肉和野生蝦仁。四、雞頭米羹一是要吃南塘的雞頭米，質量最好；二是買少量，一次吃完，吃的就是那帶著水的氣息的新鮮味道；三是一定要趕在中秋時節吃，一旦錯過，就只能眼巴巴地等來年的上市了。五、蟹殼黃　蟹殼黃，形如蟹殼，色如蟹黃。那種齒頰留香的感覺，注定要成為美好的永恒。頗受人喜愛的傳統茶食中，椒鹽味的襪底酥也是一道。小小酥餅，做工考究，一層層薄如蟬翼，真正見功夫。六、魚味春卷魚味春卷，顧名思義，用鱸魚肉輔以蝦仁制成餡心，魚味濃郁。七、油氽緊酵“氽”(tǔn)是流行于江浙滬一帶的烹調術語，又稱浸炸；緊酵，指用酵量少，蒸后緊實，氽后外脆內松。八、小餛飩小餛飩是江南人家最尋常可見的小點。幾乎透明的皮薄如縐紗，中間透出一點粉紅色的肉餡，盛在最常見的白瓷湯碗里，清澈的湯里撒上些碧綠生青的蔥花蒜葉、嫩黃的蛋皮絲，又或再添少許紫菜和蝦皮，湯鮮味美，意猶未盡。九、糖粥蘇州的糖粥是頗有名氣的，加了赤砂糖的糯米粥先盛入碗中，表面撒一層紅色豆沙，入口熱、甜、香、糯。十、酒釀餅酒釀餅，是春天時令的蘇式食品，只賣一季。外觀形似小月餅，餡料有豆沙、芝麻等。噴香、酸甜、脆嫩，皮軟、餡甜、味糯，有一種餅不醉人人自醉的感覺。

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