潼關肉夾饃配方

導讀：潼關肉夾饃配方 老潼關肉夾饃作文650字 陜西的代表劇種是什么？

肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，中國陜西省傳統特色食物之一。
2016年1月，肉夾饃入選陜西省第5批非物質文化遺產名錄。[1]
陜西地區有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。肉夾饃是陜西著名小吃。

老潼關肉夾饃作文650字

肉夾饃
原料
3杯中筋面粉、1杯溫水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽。
肉餡部分：
2磅豬腿肉（約900克，半肥瘦最好，但喜歡瘦一點的）、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、2顆直提纖、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蠔油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個青辣椒、1小把香菜。
做法
1、往面包機里面放入所有的原料，啟動面團程序，由面包機自動揉面發面。
2、發好的面團拿出來，揉掉大氣泡，均勻的分成12等分，或者根據自己的喜歡的大小決定。然后依次將每個小面團揉圓，用搟面杖輕輕的搟成小圓餅。
3、小圓餅再度發酵15到20分鐘后，鍋用小火燒熱，噴一點點油，把面餅兩面烙到金黃色，平均每面12分鐘左右，因為做的小餅個頭很小，就在鍋里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的餅個頭大的話，在餅的兩面煎成金黃色以后，需要送入烤箱烤熟的。
制作過程
1. 五花肉切塊入鍋，倒入沒過肉的清水，水開焯去浮沫后再煮3分鐘左右，把肉撈出，水倒掉不要。
2. 鍋內再次倒入清水、焯好的五花肉，大火燒開，放入調料：紅燒汁3大勺、香葉3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陳皮2片后，改小火慢燉。
3. 炒鍋燉一小時后，改入砂鍋，繼續小火慢燉，共燉3個多小時，肉肉超級噴香、酥軟（改不改砂鍋無所謂）。
4. 酵母溶于溫熱（3-40℃）的清水并靜置5分鐘左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面攪打成雪花狀，然后用手和面，和成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置發酵。
5. 大約1.5-2個小時，面團發酵至2倍大，中間戳洞不會縮，就可以啦。
6. 將面團分成7-80g左右的小面團，六個。取一個，搟成長條，然后卷起。
7. 卷好后立起來，拍扁成餅。
8. 餅大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm。
9. 拍好的餅放入干干的無油無水的平底鍋中，小火煎熟至兩面金黃色，關火，燜5-10分鐘。
10. 尖椒、香菜和頓好的五花肉混合，加點兒肉汁剁碎備用。
11. 烙好的餅，中間橫著切開不要切斷，把肉碎夾入餅中。

陜西的代表劇種是什么？

秦腔（Qinqiang Opera）， 別稱梆子腔，中國西北地區傳統戲劇，國家級非物質文化遺產之一。
古時陜西、甘肅一帶屬秦國，所以稱之為“秦腔”。因為早期秦腔演出時，常用棗木梆子敲擊伴奏，故又名“梆子腔”。秦腔成形后，流傳全國各地，因其整套成熟、完整的表演體系，對各地的劇種產生了不同程度的 影響，并直接影響了梆子腔成為梆子腔劇種的始祖。秦腔的表演技藝樸實、粗獷、豪放，富有夸張性，生活氣息濃厚，技巧豐富。

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