什么時候去武夷山玩最適合？

導讀：什么時候去武夷山玩最適合？ 大紅袍是不是真的陳茶比新茶好？

什么時候可以再去武夷山游玩？我覺得下半年就可以啦。目前國內疫情防控形勢積極向好，現有確診病例12175例，并且每天以1000—2000例的速度減少，等減到零的那一天就是階段性勝利的一天。目前全國已經清零的省份和地區有西藏、青海、新疆、山西、安徽、湖南、江西、福建、云南、澳門，而武夷山就位于江西和福建省交界處。疫情防控阻擊戰取得的成績來之不易，既要防范本地疫情還要輸入性病例并非易事，仍需加強防控。海外疫情目前正是上升期，截至到目前累計確診病例已達67060例，共有141個國家存在確診病例。因此嚴防輸入性病例是我國目前疫情防控的重點，3月13日3省市新增7例境外輸入病例，累計報告境外輸入性病例95例，疫情防控形勢仍然不能掉以輕心。鐘南山院士說6月份結束疫情是可以期待的，但有前提條件。取決于各個國家的重視程度，假如一些國家不重視疫情的危害性和傳染性，結束的時間就不好說了。目前疫情還沒有結束，這個時候出去旅游是有潛在風險的，如果我們外出游玩中遇到一個無癥狀感染者或者處于潛伏期的新冠肺炎患者，那么我們就慘了。所以，疫情沒有解除前，我們還是要盡量減少外出，不聚會不扎堆，出門戴口罩，千萬不要放松警惕。務必嚴防輸入性病例，人人有責，發現有境外回來的沒有隔離觀察的人要及時上報。讓我們共同期待6月份疫情能夠結束，然后下半年就可以摘下口罩，無憂無慮地出去旅游了。

武夷山春夏秋冬不同的季節有著不同但是又各有特色的景色，因武夷山所處緯度原因，其四季總體溫和濕潤，大自然的鬼斧神工造就了武夷山絕勝的美景，我們一起來看看不同季節的武夷山各是什么樣的吧。

春天的武夷山萬物復蘇春暖花開，大家可以去踏青賞花，還可以看云海聽雨聲觀賞瀑布，這個時間武夷山的九曲竹排的游覽十分合適，因為氣溫剛好，人也相對比較少，桃源洞的桃花也慢慢的開始開放了。

夏天的武夷山植物最茂盛，水量最大，將引來五一假日游人的大潮，武夷山旅游的旺季從6月份開始，可以去玩竹排漂流、皮筏艇漂流，觀賞青龍瀑布、十八寨。

秋天的武夷山感覺就是很短暫，在夏季和冬季交替之間短短的過度，不過這個季節的武夷山處處云霧繚繞，愛攝影的朋友可以在這時候拍到好片，秋季還是可以坐竹排的，漂流的話就不適合了，還是有些冷的。

武夷山一年四季長青，冬天的武夷山在最冷的時候會下雪，這讓武夷山也點綴上了別的色彩，適合不喜歡嘈雜擁擠想看看雪的朋友來游玩。

我個人還是覺得夏天來比較好玩，可以玩刺激的漂流，也可以坐坐竹排不會那么涼，你們覺得呢？

（海峽網 胡君毓）

大紅袍是不是真的陳茶比新茶好？

當然不是。而且所有的陳茶都沒有新茶好，我知道有很多鼓吹陳茶神茶的人會不屑一顧，我只說明我的理由。

說明理由之前，我先用一句普洱圈子里面的一個人的話“我這不是收藏，我為什么要收藏，我這是庫存，能賣掉我都賣掉了。”茶葉從一片片樹葉到最后泡在茶壺茶杯的茶，是采摘加工脫水干燥再到包裝物流銷售最后到茶杯里面加水沖泡的過程，和糧食種水稻成熟脫粒曬干倉儲到最后做飯一樣的，誰見過吹噓陳米比新米好?茶葉也是有機物農作物長時間氧化接觸空氣一樣會氧化分解，鋼筋水泥都會生銹 唯獨茶葉是越陳越好？

新鮮剛加工好的茶葉喝了有的人會身體不適，是因為茶葉中含有過多的多酚多醛多酮類等物質對胃的刺激，存放一段時間通過氧化分解能減輕這? ??的刺激 ，那我們不能用更好的加工方式，用更好的茶種來減輕這樣的刺激 。歷代的茶葉匠人大師不斷的改進工藝，改良茶種不就是改善茶葉的口感苦澀度，提升茶葉的香味嗎？從蒸煮到壓榨苦汁，到炒青烘青烘焙，不就是這樣的一條路嗎？

在古代由于受落后的加工技術和落后的交通條件，倉儲包裝條件限制，一些邊緣地區的茶葉運輸到消費市場需要經年累月，所以才有當年的新茶到下半年甚至隔年才到的現象，現在的物流方便快捷，更何況古代的茶園面積產量都受種種條件限制，現在的茶葉產量供應早就能滿足需求了，鼓吹陳茶其實鼓吹的并不是陳茶，而是倉庫中低檔高價不能變現的庫存。

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武夷巖茶，俗稱大紅袍，到底是新茶好，還是陳茶好？關于這個問題，咱們需要展開來細細討論一下。

其實，武夷巖茶“陳飲”的習俗自古有之，明代周亮工就曾經在他的《閩茶曲》中記載了這樣一首詩：

雨前雖好但嫌新，

火氣未除莫接唇。

藏得深紅三倍價，

家家賣弄隔年陳。

——（明）周亮工《閩茶曲》

短短一首七言詩，至少說明了兩層意思：一是，說明當時的武夷茶就已經是“以陳為貴”了；二是，詩的前兩句又為我們道出了喝陳茶的緣由。

為什么大紅袍不鼓勵新喝？

武夷巖茶（大紅袍）屬于半發酵的烏龍茶，在加工過程中，有一道很重要的工序，叫“焙火”。傳統的巖茶火功高，焙好后立即飲用的話，火氣未除會有燥感，所以一般要存放一段時間后再飲，這樣滋味會更醇和。

隨著火氣的漸漸退去，武夷巖茶本質的各種芬芳物質就顯露出來，此時的茶葉芳香四溢、柔順甘甜，甚至會感覺完全是另外一泡茶了，這也是巖茶不像綠茶那樣追求喝新茶的緣由之一。

業內普遍認為，經過焙火的茶葉不但品質穩定，還可以長時間存放，尤其是經過五年、十年甚至更久的陳放以后，口味會變得更加醇和豐富。制茶的人家還常常以擁有陳年茶為榮。

陳年巖茶除了口感極好外，還具有一定的藥理作用，例如它具有具有暖胃祛寒、消食減肥，明目安神、活血通絡等功效。古人云：“陳年巖茶貴似金。”武夷山當地農家也常將陳茶巖茶存在家中作為藥用，以備不時之需。

哪些巖茶適合長期存放？

那么是不是所有的武夷巖茶都適合長時間陳放呢？答案是否定的。陳年巖茶雖好，但用以陳放的巖茶必須具備以下三個條件：

1、必須是傳統工藝制作的茶

即每一道工序都必須嚴格按照傳統工序標準去做，特別是焙火要焙透焙足。因為經過焙火（低溫久烘）后，能起到提高香氣、熟化香氣并鞏固茶葉品質的作用，這樣的茶耐儲存不易變味。

武夷學院茶與食品學院院長李遠華教授介紹說，現在，市場上還有一種巖茶采用輕發酵輕焙火工藝，也被稱為“清香型巖茶”，雖然香氣很好，但存放時間久了會出現“返青”的現象，原有的香氣變成青澀的陳味，因此不宜久存。

而傳統的濃香型茶則相反，發酵重，火功足，往往要存放一年后方可飲用，存放久了反而將香氣沉淀。

2、品質較好的茶才有存放價值

品質好的茶內涵豐富，口感厚重，經過存放會更醇和，層次感強；而差的茶本身香氣滋味就淡薄，甚至粗雜，隨著時間推移，并不能完全改變它粗雜的本質。所以品質差的茶即使存放年頭再久也意義不大。

3、需要正確的存儲方式

陳年巖茶存儲方式相當講究。首先要挑選優質的精制茶密封儲藏。武夷巖茶國家級非遺? ?承人王順明老師，去年就曾告訴小懂：初制工藝的茶經過兩次焙火，含水率大約為12%，因而此時的毛茶是不適合收藏的，也不適合長期儲存。只有再焙火一次，要達到國家的出口標準7%的含水率，并且經過分篩、復揀等，才算完成精制。

在武夷山，一般從第二年起，要根據存儲的情況進行復焙，例如每兩三年復焙一次，甚至有年年復焙的。目的是去除其水分及表面的雜味。十幾二十年后不復焙火，在陰涼、物通風、干燥、無異味的環境下密封保存即可。

如果有條件，每次焙火后最好用內膜兩層的木箱裝箱以蠟封口，再放入米倉內儲存。如果在北方較干燥的地方存放，則完全可以不復焙（密封得當的情況下），這樣存放的陳年巖茶會更有韻味。

參考資料：

《第一次品巖茶就上手》，李遠華主編，旅游教育出版社2017年版。

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