影響水產品安全的主要因素有哪些？

目前影響水產品安全的主要因素可以分為以下七類：

（1）微生物、病毒及寄生蟲污染。

（2）天然毒素 如魚類毒素、貝類毒素等。

（3）環境污染物 重金屬、多氯聯苯、化學消毒劑等。

（4）農藥殘留 直接或間接污染的六六六、DDT、溴氰菊酯、敵百蟲等。

（5）獸藥（漁藥）殘留 用于魚病防治的各類獸藥殘留，包括促生長劑等。

（6）加工污染及摻雜使假 亞硝酸鹽和硝酸鹽、甲醛、蘇丹紅等。

（7）食品及飼料添加劑 亞硫酸鹽、多聚磷酸鹽超標及喹乙醇添加等。

答：目前影響水產品安全的主要因素可以分為以下7類：

（1）微生物、病毒及寄生蟲污染。大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血弧菌等。

（2）天然毒素。魚類毒素、貝類毒素等。

（3）環境污染物。重金屬、多氯聯苯、化學消毒劑等。

（4）農藥殘留。直接或間接污染的六六六、DDT，溴氰菊酯、敵百蟲等。

（5）獸藥（漁藥）殘留。用于魚病防治的各類獸藥（漁藥）殘留，包括促生長劑等。

（6）加工污染及摻雜使假。如亞硝酸鹽和硝酸鹽、甲醛、蘇丹紅等。

（7）食品及飼料添加劑。亞硫酸鹽、多聚磷酸鹽超標及喹乙醇添加等。

不得銷售的水產品主要可以分為5類：

（1）含禁用類漁藥的。

（2）有毒有害物質（藥殘和重金屬等）不符合標準的。

（3）生物方面（含有致病生物或生物毒素）不符合質量安全標準的。

（4）防腐劑等不符合國家強制性規范的。

（5）其他不符合安全標準的。

Hash:9f681ec60e7991b8a644a51e37e6b41e7e17f32b