新疆羊肉怎么做才好吃

導讀：新疆羊肉怎么做才好吃 羊肉怎么做最好吃家常做法？ 制作羊肉的正確方法？ 做羊肉的技巧？

紅燒羊肉挺好吃的,至香又不腥而且可口.
羊肉(1磅)、胡蘿卜(1個) 干蔥(10余粒)、白羅卜(1/2個)、老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少許)、水(適量)
做法：
1>羊肉出水洗凈，放入白羅卜塊同煮，至羊肉5成熟，取出白羅卜棄去。
2>胡蘿卜去皮切塊，干蔥去皮保持原粒。
3>燒熱1湯匙油，將干蔥及羊肉同爆香，放入調味料及過面水份，煮滾后，改用中火煮。
4>將胡蘿卜塊加入同燜至爛，汁收濃即可上碟供食。
3》紅燒羊肉
特點：軟香可口。
用料：熟羊腰窩肉250克、水發木耳、水發玉蘭片、水發黃花菜、蔥絲各15克，姜絲5克，水粉芡25克。
作料：
鹽水5克，醬油15克，味精1克，料酒10克，花生油750克（約耗50克），湯250克。
制法：
1、將羊肉切成象眼塊，放入粉芡、醬油打成的糊里，拌勻。
2、鍋放火上，六成熱時，將羊肉逐塊下入，炸成柿黃色撈出潷油。
3、鍋內留油少許，放火上，下入姜絲炸一下，再下羊肉、配料、作料和湯燒制，待汁濃肉爛，出鍋即成。

羊肉怎么做最好吃家常做法？

手撕羊肉

主料：羊肉3斤

配料：料酒2兩，干紅辣椒10棵，生姜1塊，大蔥2棵，大蒜2棵，花椒5克，鹽6克，生抽1勺，老抽1勺，辣豆辮醬1勺，白胡椒粉5克，香菜2棵。

操作步驟：

1，羊肉洗凈，切塊，同冷水一起下鍋，加入料酒，大蔥，姜片煮10分鐘。

2，鍋中放油，放入干紅辣椒，姜，蔥，蒜，花椒煸炒，然后加入料酒和沸水，再加入鹽，生抽，老抽，辣豆辮醬，水開后放入羊肉，轉小火慢煮180分鐘，轉大火，撒入胡椒粉，雞精即可出鍋。

制作羊肉的正確方法？

把羊肉去骨，骨頭墊鍋底，羊肉放在骨頭上，加水，放草果、黃果皮、花椒、適量的鹽，大火燒沸，小火慢燉，清湯羊肉，制作一個香辣的蘸水，美味可口。

做羊肉的技巧？

羊肉雖好吃，但做不好會又膻又柴，兩個小技巧就能讓羊肉鮮嫩不柴，而且沒有膻味。

1、把洗好的羊肉放進鍋里，不加油。等到羊肉變色就翻面。等羊肉全都變色后加入黃酒，蓋上鍋蓋燜30分鐘。大火，加入孜然、胡椒粉、生抽、老抽、鹽等調料，翻炒均勻后就可以出鍋了。

2、就是在湯鍋里放進和當歸、生姜、大蔥、白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等佐料，當歸濃重的藥味就能蓋住羊肉的腥膻味道。而生姜、大蔥本生就有去腥味的作用，可以讓湯味更鮮美。

3、放涼后將羊肉切成小條。接著再起鍋燒油，放入辣椒、洋蔥、姜片、蒜、耗油等，把羊肉條放進去，繼續翻炒均勻。出鍋前擠上一些檸檬汁，這樣不僅不會酸，還能讓羊肉肉質更鮮嫩，不膻也不膩。

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