云南辣菜代表？

對于不怕辣的云南人來說，如果不吃辣就感覺渾身不舒服，覺得一切都索然無味！更何況，在這樣一個無辣不歡的時代，不吃辣不知道要錯過多少人間美味。

要說云南人不怕辣，從分布各地的辣椒可見一斑。

來自云南德宏的涮涮辣，

以1000000SHU的辣度

成為了全世界第二辣、中國第一辣的辣椒！

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只要把涮涮辣切開小口，在湯汁里稍稍一涮，

就能讓湯汁辣味十足，涮涮辣因此得名。垍頭條萊

據說大象不小心用鼻子碰在了這種辣椒上，

辣得大象疾走不止，鼻子不斷的甩動，

因此涮涮辣也被稱為“象鼻辣”。

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除了中國第一辣在云南外，垍頭條萊

云南還有8道辣菜，

能讓不吃辣的外地人辣到懷疑人生！

不信來看~

沾益辣子雞

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辣子雞以其獨特的原料、獨特的配方、獨特的加工工藝制作而成，辣而不辛、食和味醇，名振滇中，享譽海內外。凡到沾益者，都以一嘗為快，甚有驅車百里而專程品嘗者，名聲大噪，以致昆明等地常見“沾益正宗辣子雞”招牌。由于沾益辣子雞的獨特，被稱為滇中一絕，供不應求。

大理白族酸辣魚

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享譽中外的大理酸辣魚的發源地在雙廊。品嘗過酸辣魚的朋友，都有這樣一個體會，哪就是只要一想起或提起酸辣魚就口水倍增，這可一點都不夸張。如此美味的佳肴是如何做出來的其實，方法很簡單，在大理民間，幾乎家家會做。而酸辣魚之所以聞名，主要得益于大理的魚、水和酸木瓜。頭條萊垍

傣味鬼雞

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這道菜來源于云南西雙版納傣族當地民族危殺雞祭鬼的習俗，菜名聽起來詭異，味道卻是好極了！火紅的辣椒，味道濃重的大蒜，加上富有柔韌感的稚嫩雞絲，使這道菜的色彩猶如夜晚霓虹燈般繽紛，而其濃郁香辣的地方風味更是讓夏日昏睡的味蕾馬上醒神。條萊垍頭

小米辣炒牛肉

肚子餓的話就憑這道菜可以下3碗飯。香的是在于小米辣和云南香料一起烹炒了牛肉粒，讓牛肉粒具有獨特的香中帶辣。吃辣椒不厲害滴童鞋肯定超怕小米辣，但是用小米辣炒牛肉的話，再辣也要吃上一筷子，不為別的，就為這個超級的美味。小米辣炒牛肉是下飯圣品，吃不下飯的人，搞上一小碗飯，來點小米辣炒牛肉末，舒服！絕對是越吃越想吃，停不下嘴，除非老是辣啦，喜歡吃的童鞋舉手哦。

糊辣魚頭條萊垍

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糊辣魚是一道色香味俱全的傳統名菜，此菜香辣咸鮮，肉質鮮嫩，糊辣味濃郁。糊辣魚，也叫煳辣魚。如果說你吃過煳辣椒，那么這種獨特的味道你一定不會陌生。如果你沒吃過，那么，我相信你一定會跟我一樣，愛上，無法自拔！那絕對是唇齒留香，欲罷不能的味道！

辣螃蟹

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被譽為夜宵“頭牌”的辣螃蟹是辣味美食中一道讓人欲罷能的小吃。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。金黃的螃蟹、濃郁的湯汁和超厚的蟹肉超級爽爽爽

鬼火綠垍頭條萊

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“鬼火綠”是云南地方的方言，意思是很生氣，火冒三丈。“鬼火綠”是一道起源于滇南一帶令胃病患者望而生畏的名菜，它的制作方法簡單得不能再簡單，就是用不同種類的辣椒炒辣椒。這道菜初嘗胃口開，再試頭冒汗，吃至最后可讓食客一直叫辣。喜愛的人吃得酣暢痛快、津津有味；受不住辣的則辣得咂嘴吸舌、涕淚四流，心里一陣陣無名火起，故民間習慣稱之為“鬼火綠”。

糊辣子蘸水

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嚴格 來說，這一道不算菜。云南最家常最普及的蘸水，莫過于糊辣子蘸水。辣椒蘸水也最能體現滇菜善用蘸水的風格和“千滋百味、野趣天然”的特點。干辣椒丟到灶灰里面焐，焐香后用手捻碎，放上鹽巴味精，加勺清湯就成了一道香辣調味品垍頭條萊

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