云南哪個地方的美食最有名？

導讀：云南哪個地方的美食最有名？ 在云南，水果蘸辣椒吃是什么感受？

云南是個多民族省份，多種多樣的少數民族特色是這里的一大特點，除了多姿多彩的自然風光，人文風情，還有獨具特色的各種美食，令人玲瑯滿目，目不暇接，也吃不過來。很多地道美食誘人心扉，也可能令人膽戰心驚，特別是蟲子類哈哈。

這里我只跟大家分享下大多數人都能接受的云南景頗族傳統美食種類。　

景頗族的綠葉宴是一個非常有地域特色的食物品種，綠色的大葉子餐具、綠色生態菜肴、綠色食品給我留下過深刻印象。

傳統的景頗綠葉宴是沒有碗勺筷子等餐具的哈，包裹食物的餐具全部是綠葉和草竹繩，各種食材也是原汁原味來自自然，口味包括甜酸苦辣香味，其獨特的口感會給你帶來獨一無二的體驗，這種食品也被稱之為“景頗一絕”。

其中獨具景頗特色的有過手米線，對，不是過橋米線哦。云南德宏州，隴川戶撒的名小吃，有一種叫做過手米線，吃的時侯，先抓起一把米線在手里，然后將佐料放在米線上，拌勻來吃，由所以叫做“過手米線”。這種米線吃法，在云南眾多少數民族里，也是一種罕見的米線吃法。

這是上個星期我在云南德宏景頗族地區旅行，吃過的一個菜譜，介紹給大家。

云南美食特色眾多，除了德宏州，還有保山，西雙版納，麗江，騰沖，臨滄等許多地域特色，有機會我一一介紹給大家哈。

1.德鳳老參湯

2.多子多福

3.百味山珍

4.山高水長

5.紫米八寶飯

6.珍珠翡翠

7.野生干雞粽

8.十二喜圓子

9.油淋杏鮑菇

10.炒野生木耳

11.路路通

12.自制希豆粉

13.送綠菜湯

說到云南美食，第一個出現在腦海里的便是昆明的“過橋米線”，下面就跟著飛小編一起一探“過橋米線”的秘密吧！

其實單單“過橋米線”就分好幾種大類。

小鍋米線

云南人最常吃和最愛吃的就屬小鍋米線了，炭火銅鍋上現煮現吃，再放入肉末、韭菜和蔥花，香味隨著熱氣直上，讓人欲罷不能。

豆花米線

豆花你一定吃過，米線你也一定不陌生，單把這兩者結合起來的豆花米線你一定沒聽說過。燙好的米線與豆花拌勻，澆上辣油淋和花生碎，豆花的清淡爽滑剛好中和了米線的辣味，整一個Q彈飽滿。

罐罐米線

昆明人很喜歡用罐罐來烹飪，罐罐米線則是用傳統小土罐裝上米線、湯頭、豆瓣醬和大塊肉，小火慢燉，絕對是重口味的最愛。

帽子米線

其實這里說的“帽子”就是澆頭，燙過的米線澆上一勺熬好的雞湯或者豬骨湯，然后加上各種肉末和花生碎，就是一碗正宗的“帽子”米線啦。

涼米線

涼米線絕對是夏天必備啦，有點像是涼面的做法，天熱的時候來一碗涼中又帶著麻辣的涼米線和汽水，生活就是這么有滋有味。

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在云南，水果蘸辣椒吃是什么感受？

雖然我不是做云南人，不過去年有幸去西雙版納嘗試了一下水果蘸辣椒的吃法。可以說至今回味無窮啊。這個水果蘸辣椒主要有3種吃法：

1.水果蘸干辣椒面

就是采摘還沒有成熟的水果，比如芒果，木瓜，李子，芒果木瓜要去皮，可以切成條狀塊狀，甚至不切，直接蘸摻有鹽的辣椒面，直接吃。

2.水果用辣椒面等調味品腌制

將水果切片切塊后，撒上辣椒，白酒姜等調料，就像北方的腌制咸菜一樣，等到入味就可以吃了。

3.用辣椒面直接干拌

這種方法其實跟直接蘸干辣椒有異曲同工之效，可能主要嫌蘸著吃起來慢吧，所以直接把水果處理好之后，倒入辣椒面等? ?料直接拌勻，讓辣椒將水果完全包裹，吃起來更加有味道。

以上三種吃飯我都有體驗，剛開始不敢嘗試，不過看著當地人吃的那么香，自己也嘗試了一下，入口酸辣爽，越嚼越上癮，尤其是蘸小米辣，從嘴里一直辣到胃里，別提有多爽了。像李子這種吃起來又脆又辣又酸，味蕾完全被挑動起來，現在回想起來還會吞口水。大家如果有機會一定要嘗一嘗。

水果蘸辣椒這種吃法其實對云南人來說是很平常的一種飲食習慣，因為每個地方都有每個人的飲食的文化跟特色。那云南的飲食文化里面吃辣椒是必不可少，每一個菜必須要有辣椒，沒有辣椒，這個飯就吃的不爽，吃的不香。

當然這個水果蘸辣椒呢，是比較一個比較特色的吃法啊。你會發現他這個水果蘸辣椒，并不是說所有的水果他都會蘸辣椒吃。但這個也要因人而異啊。對有的人來說，就是無辣不歡的無論吃什么他都要沾點辣椒吃，吃的才會好吃，

那水果蘸辣椒呢，其實很大一部分是因為有的水果，它吃起來特別特別的酸，像比如說芒果，菠蘿李子或者新梅，那如果說蘸上辣椒以后呢，因為辣椒跟他會相對來說會減輕一定的酸的味道啊，所以吃起來的話就不會感到那么酸。而且對于吃慣了辣椒的人來說，吃起來會更爽口，就比如說像廣東地區就喜歡用鹽來拌芒果吃，它的作用其實是一樣的，相對來說它也會減輕一定的酸度，所以吃起來的話就不會那么酸，口感就會更好。

如果說能夠吃辣椒的話，那么去吃一下辣椒拌水果，其實它的口味其實還是特別好的，你能吃到不一樣的口感出來，又辣又酸的感覺是不是特別爽，就像我們吃那個火鍋一樣的，又酸又辣，那種感覺是特別特別好的。

所以各個地方的飲食習慣不一樣，可能像很多人，比如說對東北人生吃大蒜或者生吃大蔥覺得感到很奇怪，但是對于當地人來說，因為特殊的飲食習慣，就特別平常。

中國飲食文化其實跟中國文化是一樣的啊，博大精深，處處有特點，如果說我們都有機會的話應該去嘗遍所有中國的美食，那也是件非常棒的事情。

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