棗莊有哪些名吃

羊肉湯，辣子雞 菜煎餅挺有名的，在濟南都可以看到打著的名號。
另外，嶧城的石榴有名，歷史上的萬畝榴園 棗莊的大盤辣子雞也是獨具特色的，外邊吃不到這樣的。??棗莊更有悠久的飲食文化！?棗莊的四大名吃現在還沒有一個定論,但目前公認的是辣子雞,羊肉湯,臺兒莊的張家狗肉和菜煎餅.

???棗莊辣子雞色艷味重，嫩雞肉加大量鮮辣椒、米醋爆炒，想起來就流口水。辣子雞多以公雞烹炒，因為公雞較之母雞更具有“陽剛”之氣，公雞又以“本地雞”為佳，本地雞又以小公雞和老公雞為主，小雞吃起來鮮嫩可口，幾乎不用吐骨頭，老雞吃起來回味無窮，啃也啃不夠。一刀子把脖子抹了，滾響的水突了，拔毛、開膛，放在柳木板上，系圍裙、執刀斧，擺開架式砰砰的剁出肉塊，切一筐精選的剛摘下來的本地鮮紫紅色的尖辣椒，先把雞肉放進純鐵的冒煙滾油鍋里，急風驟雨般翻上幾回，待快熟之時再倒入醋和醬油一熗，然后再把大茴、花椒、姜、鹽、味精等佐料陸續加入，最后把辣椒往里一放攪和一番。這時候盛在盤里，看在眼里，聞在鼻里，饞在嘴里。弄一壺嗜好的辣酒，約幾要好知己就著這道菜，或輕酌慢品，或大吃大喝，直把你搞得不知道去品菜還是去喝酒，直“辣”得腸胃翻動、汗透衣衫。

???棗莊人在盛夏要喝羊肉湯，因為羊肉湯有清熱解毒之功效，所以無論天氣多么熱，那也一定要喝上幾碗羊肉湯，直喝得大汗淋漓，飄飄然而去。特別是在大暑這一天，棗莊的所有的羊肉湯館全部爆滿，去晚了一定喝不上。棗莊羊肉湯首先在選羊上很講究，要選上等的山羊。在配料上也很有一套，據說燒羊肉湯都是在夜間，老板要偷偷的放十幾味中藥和數種調料，至于加的什么，那絕對是秘密。在煮的火候上也要掌握的非常好，過了有些膩，欠了不適口，要不溫不火，恰到好處。煮熟了，要分門別類放置，選最好的羊肉加上辣椒、味精、醋等佐料就可以裝盤了。廚師的刀工也要最好，肉要切的非常薄，要均勻。

???臺兒莊“張家狗肉”，至今已有幾百年的歷史。制作精細講究，選用十幾種名貴佐料，配以百年老湯，香而不膩，爛而不散，鮮美可口，色味俱佳，營養豐富，具有益氣、輕身、安五臟、益脾胃、治五癆七傷等作用。“張家”牌狗肉乃采用祖傳世襲正宗配方及古老工藝制作而成，采用國際先進的脈沖高溫瞬時設備殺菌，殺菌徹底，不破壞內容物并保持獨特的風味。在?1998年慶祝臺兒莊大戰勝利60周年暨經貿洽談會上獲得中外友人的高度贊揚，并成為來此旅游者喜食的保健食品。“張家”牌張家狗肉全國獨家生產，真空包裝，保存期長，食用方便，暢銷各地，是旅游、席宴及饋贈親朋的最佳禮品。


???棗莊菜煎餅是山東魯南地區的一種大眾食品，老少兼宜，俗稱“中國熱狗”。該菜煎餅既可作宴席食品，也可作普通家庭便飯。制作簡便快捷營養豐富，色香味濃，最適合快節奏工作人們的即時快餐！棗莊菜煎餅，是以魯南地區煎餅為主料，配以各種蔬菜煎烤而成。大體制作方法是：在鏖子上攤入薄面糊，稍干后抹一層攪拌雞蛋，熟后揭下備用。而后重復一次再制作一張煎餅，攤入預先調制的青菜餡（菜餡可用任意蔬菜，白菜，韭菜，菠菜，瓜類，蘿卜，芹菜。。。。。。等，配以粉條，豆腐亦可，依個人口味定，加入五香粉，麻油，鹽等佐料）上面再蓋上原攤好的煎餅，翻幾下，折疊后切塊，既可食用！
這些就是我目前所找到的、希望采納。

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