鄭州十大餐飲品牌的招牌菜是什么？

每次吃飯 面對五花八門的菜單

再遇上選擇困難癥患者

分分鐘能急死skr人

——小二

——來了，客官想點點什么？

——emmmm 我先糾結會兒

那咱們去館子

特別是第一次去或者不熟悉的館子

到底該吃什么？

——當然是特色招牌菜！

特色招牌，即代表著獨一無二和高水準！

今天我們就來說說

鄭州這10家餐飲店的特色招牌菜吧

壹

阿五黃河大鯉魚

招牌：紅燒黃河大鯉魚等

臨近春節，宴席上當然少不了魚~論起做魚的高手，不得不提阿五。一條紅燒黃河大鯉魚，刀功、味道、外觀等皆有講究。

燒制紅燒大鯉魚，以高湯香蔥之類入味，不添加味精之類的調料，吃起來鮮嫩美味，絲毫沒有土腥味兒。適合多人餐食用，還可配上定制酒~

>阿五黃河大鯉魚（店面多）

>地址1：【英協路店】鄭州市金水路與英協路交匯處南200米

>地址2：【萬象城店】鄭州市民主路華潤萬象城購物中心7樓

貳

魯班張蔥燒海參

招牌：蔥燒海參等

魯班張的菜色很精致高端，主打海參，招牌菜蔥燒海參是河南名菜之一。

俄羅斯野生海參肥美鮮滑，搭配山東章丘大蔥制成的蔥油澆汁，肉質筋道鮮香入味，是冬季的最佳補品。此時來一碗稻花香米飯再好不過了。

>魯班張蔥燒海參

>地址1：【馬莊街店】鄭州市鄭東新區馬莊街

>地址2：【綠地新都會店】鄭東新區金水東路東風南路交叉口綠地新都會2號樓 A座4樓

叁

禾珍珠小鍋米飯

招牌：小鍋米飯等

禾珍珠是魯班張旗下的一個子品牌，價格比魯班張要便宜一些，比較特別的是米飯采用單鍋單點,明火現煮的方式。

米是黑龍江五常稻花香有機大米，水是長白山山泉水，食材上細致考究。再觀米飯色澤清白透亮、顆粒分明如珍珠一般，食之筋糯清甜，搭一些土豆燉伊賽牛腩的之類的配菜，完美！

>禾珍珠小鍋米飯（店面多）

>地址1：【馬莊街店】鄭州市鄭東新區馬莊街（近中州大道與東風路）

>地址2：【河南博物院】農業路與經七路交叉口向東80米

肆

解家老家河南菜

招牌：野生南灣魚一魚兩吃等

解家是老家的味道。他家的野生南灣魚很有趣，一魚兩吃，有菜又有湯。

魚頭紅燜，魚丸清燉。紅燜魚頭的魚皮酥爛，肉質細嫩，魚肉加荸薺做成的魚丸彈糯香脆，湯汁濃白鮮美，營養又滋補。

>解家老家河南菜（店面多）

>地址1：【瑞達路店】高新區瑞達路宏興街交叉口路西

>地址2：【農業路店】農業路與桐柏路交叉口

伍

城墻根茶館

招牌：椒鹽羊排等

這道椒鹽羊排選用的豫東小山羊羊排，由于在制作的過程中加入了秘制調料，口味獨特，外表焦香內里細嫩，鮮而不膻。

城墻根茶館環境清幽風雅，店家將古建筑、老物件搬到了室內，處處皆是文化的氣息。酒足飯飽之余，不妨飲一杯茶，配上精致可口的茶點，享受閑適的片刻時光。

>城墻根茶館 （店面多）

>地址1：【CBD店】鄭東新區商務內環與商務東五街路口

>地址2：【金水路店】金水區金水路與文化口向東100米路南

陸

曼玉融合餐廳

招牌：招牌炒飯等

曼玉就像一個曼妙的女郎，帶著情調和雅致，令人著迷。

圖源微博@窮胸極餓話癆少女

曼玉的融合是中西融合，菜系融合。招牌炒飯里加入了魚子、蝦仁、蟹柳、叉燒肉...米飯顆粒分明，很有嚼勁，清甜的米香和著肉香在嘴巴里炸開，讓人想? ??那一句“會跳舞的米飯”。

>曼玉融合餐廳（店面多）

>地址1：【大上海城店】鄭州市管城區二七路與太康路交叉口大上海城二樓東

>地址2：【萬象城店】鄭州市二七區民主路10號華潤萬象城五樓（冰城隔壁）

柒

世家牛扒城

招牌：果木雪花牛小排等

世家牛扒城不同于傳統西餐，更多照顧了當地人的胃口，主打果木牛扒，之外還有融合了多個國家的特色美食。

這道果木雪花牛小排，牛肉極其柔潤鮮嫩，肉中融入果木的清香，吃起來甘香嫩滑，清新不膩。（黃色軟萌蛋其實是橙汁~）

>世家牛扒城

>地址1：【世家牛扒城】鄭州市金水區文化路任寨北街交叉口西北角

>地址2：【世家融合西餐廳】鄭東新區丹尼斯二天地三樓

捌

爐小哥烤肉

招牌：各式鮮肉等

爐小哥是沒有菜單的，各式鮮肉菜品全部陳列在前臺，被稱為將“鮮肉超市”裝進烤肉店。所見即所得，完全不怕選的不合口味~

來自世界的肉肉都在這里，澳洲雪花肥牛、美國加拿大和牛板腱、法式羊排.....烤的滋滋冒油香的肉肉醮上特制醬料，讓人過足肉癮，而且還能遇到好看的小哥哥小姐姐~

>爐小哥烤肉（店面多）

>地址1：【熙地港店】農業東路眾意西路交叉口熙地港4層

>地址2：【大衛城店】二七路與太康路交匯西北大衛城11層

玖

巴奴毛肚火鍋

招牌：新西蘭毛肚等

正如那句“毛肚和菌湯才是巴奴的特色”，完全不能想象來巴奴不點毛肚是什么樣子。

巴奴的新西蘭毛肚，放進牛油辣中七上八下涮上15秒，再醮上香油蒜蓉，鮮！嫩！爽！脆！夠滋味！

>巴奴毛肚火鍋（店面多）

>地址1：【概念餐廳】河南省鄭州市金水區金水路

>地址2：【二七路店】二七路與西里路交匯處路西

拾

豆撈坊潮汕牛肉火鍋

招牌：鮮牛肉等

我們一想到火鍋就是麻與辣，但豆撈坊潮汕火鍋要清淡一些，更注重食材本身的鮮味兒。對牛肉的品質嚴格把控，做到1小時屠宰，1小時運輸，1小時拆分，4小時內迎接顧客。

吃潮汕火鍋吃的就是那一份牛肉的鮮，雪花、吊龍、肥胼等不同部位口感上的差異在味覺里放大，卻是同樣的柔嫩無比。可配上沙茶醬，更顯濃郁風味~

>豆撈坊潮汕牛肉火鍋

>地址：鄭州市農業東路與眾意西路交叉口東南角熙地港購物中心4樓

鄭州，河南省省會，是中國中部地區重要的中心城市、國家重要的綜合交通樞紐、中原經濟區核心城市。

個人去鄭州出差過四次，對燴面和胡辣湯映像深刻。鄭州有十家老字號餐廳，下面一一進行簡單介紹。

1、鄭州合記燴面店

鄭州合記燴面店創建于1953年，前身是老鄉親飯店。1967年起專門經營羊肉燴面，改名為“合記燴面館”，俗稱合記。其招牌小吃合記燴面，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠而享譽中原。1994年5月榮獲“全國清真名牌風味食品”稱號，97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。2007年合記被省商務廳命名為“河南老字號”，2011年合記被中華人民共和國商務部公布為第二批“中華老字號”。

2、鄭州馬豫興雞鴨店

鄭州馬豫興雞鴨店，1855年在開封開設馬豫興囟雞店，以桶子雞出名，1954年，隨著河南省政府遷至鄭州，馬豫興第五代傳人馬福林在鄭州德化街開設“馬豫興雞鴨店”，至此，馬豫興落戶鄭州。馬豫興桶子雞咸香爽脆，肥而不膩，1989年獲商業部“金鼎獎”，1997年12月在杭州“首屆全國名小吃認定”中摘取? ??中華名小吃”桂冠。2007年被省商務廳命名為“河南老字號”，2011年被中華人民共和國商務部公布為第二批“中華老字號”。

3、京都老蔡記餛飩館

鄭州老蔡記蒸餃，創立于1919年，原定名為“京都老蔡記餛飩館”，1949年遷德化街繼續經營，他不但完全掌握祖傳技藝，而且堅持質量第一，薄利多銷。其招牌美食是蔡記蒸餃，是河南省傳統的特色小吃，1989年該店選派張玉枝等同志參加商業部餡食大賽時，摘取“金鼎獎”桂冠.1997年被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”。蔡記蒸餃、餛飩成為鄭州有名的風味品種，近八十年來久賣不衰。被省商務廳命名為“河南老字號”。

4、蕭記三鮮燴面館

蕭記三鮮燴面館創于1986年，主要以三道高湯（雞湯、骨湯、羊肉湯）為基準配方，它的特點有三不過（滋養不過補、味美不過鮮、油香不過膩），其風味獨特，質優味美，從而贏得了廣大消費者的青睞。以主營中華名吃“蕭記三鮮燴面”、“蕭記羊肉灌湯包”以及以豫菜為主的川、粵等菜系600多個炒菜品種，深受鄭州人的喜愛。2001年12月被中國烹飪協會授牌“中華餐飲名店”，2000年全國第二屆“中華名吃” 評選活動中，“蕭記三鮮燴面”、“蕭記羊肉灌湯包”、“大蔥燒海參”等十個品種獲得了“中華名吃”的殊榮，為河南豫菜爭得了榮譽。

5、河南食府

河南食府創建于2000年，被河南省豫菜文化研究會評定為河南省豫菜基地，成為河南省一家以弘揚豫菜文化，樹立豫菜品牌為發展方向的豫菜基地。 河南食府位于鄭州市人民路25號民康苑內，以經營豫菜及中原風味小吃為主，特色菜：翡翠鱸魚絲、炸紫酥肉、奶湯燉廣肚、鍋貼豆腐等口味純正的地道豫菜。河南鄭州、開封、洛陽、信陽、平頂山、周口等地市的地方風味品種應有盡有，其中開封小籠包子、燒麥、周口逍遙鎮胡辣湯、信陽燉菜等頗具代表性。

6、西蘭軒菜館

西蘭軒菜館創立于1947年，是一家清真飯店，位于北順城街與西大街交叉口北100米路西。在鄭州的清真飯店里算是一家蠻不錯的店了，適合家庭聚餐、朋友會。扒羊肉是西蘭軒的招牌菜，進店必點。質地軟嫩，肉香味醇，肥瘦相間，擁有入口即化的香滑。焦燒羊肉其實是豫菜系中很有特色的菜式之一，用熟料羊肉，掛糊后再炸，焦香可口。鄭州老字號的歷史名店。

7、王三米皮

王三米皮于一九九零年創建，至今已有二十多年的發展歷程，在鄭州享有很高的聲譽，利用獨特秘方熬制的辣油搭配勁道的米皮，鄭州人的夏天不可缺少的味道。總結了我國傳統工藝的基礎上，并結合了現代技術精心研制出“王三米皮”專用辣椒油及獨特調料等，形成王三米皮獨有的特色風味，其風味獨特、香醇誘人、滑潤爽口、柔軟筋顫、香辣可口等，受到廣大顧客的廣泛好評，在社會上形成了良好的口碑。

8、鞏義市西義興肉食樓

鞏義市西義興肉食樓，創始于清朝光緒年間(1896年)，位于鞏義市區和平路杜甫塑像南側，被河南省商務廳評為河南老字號美食餐廳，主要經營原汁鹵肉、五香牛肉、香腸、豬肚、豬蹄、肘子和肉食品，西義興肉食被評為河南名吃。西義興肉食采用祖傳秘方與精湛的制作技術，不斷創新，使肉食產品色澤鮮亮、品質細嫩，營養豐富、口感極佳，肥而不膩、瘦的綿香，多食不厭、吃后腸胃舒暢。久而久之，傳遍了開封、鄭州、洛陽、西安、寶雞等地，眾口皆碑，被譽為中原第一吃。

9、鄭州烤鴨總店

鄭州烤鴨總店是一家主打名菜“鄭州烤鴨”，同時提供各種著名小吃的美食店，因為? ??營榮獲國家“金鼎獎”的鄭州烤鴨和中國烹飪協會認定的中華名吃“葛記燜餅”、“蔡記蒸餃”、“三鮮伊府面”而享譽省會鄭州。鄭州烤鴨店主打名菜“鄭州烤鴨”選材于北京填鴨。制成的烤鴨外觀美觀、紅潤油亮，具有外脆里嫩、肥而不膩、味道鮮美的特點。另外，該店還精心制作各種名肴大菜，包辦酒席。名菜有“玉珠雙珍”、“雪山廣海”、“鐵鍋蛋”、“芙蓉海參”、“清湯荷花”、“蓮蓬雞”等。

10、葛記燜餅店

葛記燜餅店，又稱為“京都老號”葛記壇子肉燜餅館，創立于民國初年，在鄭州火車站附近開了“壇子肉燜餅館”，其招牌美食是葛記壇子肉燜餅，是其獨家經營的一種傳統特色小吃。燜餅時，鍋內用青菜鋪底，放上餅條和壇子肉，加高湯稍燜即成。其肉香醇厚，肥而不膩，其餅柔軟適口，老少皆宜。1995年，在鄭州第四屆美食月中榮獲“中原名吃”稱號。1997年12月，在杭州全國首屆名小吃認定中，摘取“中華名小吃”桂冠。是一家有著百年歷史的老字號餐館。

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