鄭州有哪些不可錯過的老字號美食？

鄭州這些老字號美食，吃過就不會忘！特別是去外地呆久了的吃貨們，每當一想起，就是滿滿的家鄉味，來鄭州不吃到這些，一定會后悔！

京都老蔡記店齡：105年

推薦：姜汁大肉蒸餃、蝦仁蒸餃、雞湯餛飩

地址：鄭州金水區緯五路經六路向西30米路南

由于百年如一日，堅持傳統操作規程，群眾對其質量有“出門百步外，余香留口中”之贊譽。朱德、陳毅等老一輩國家領導人到鄭州都品嘗過蔡記蒸餃，如今還形成了獨具一格的“蔡記蒸餃宴”。

來這里當然要點一籠蒸餃。蔡記蒸餃的特點是柳葉褶，彎如月，肥三瘦七水打餡，松針墊底蒸，芳香解肉膩，外皮勁道透亮，肉餡噴香淌汁。不僅是舌尖上的美味，更寄托了老鄭州的情懷。

餛飩份量不算大，但勝在湯頭很贊，里面蝦皮，紫菜，豆皮，雞絲，香菜，一個都不少，湯很好喝，搭配蒸餃正好。

四廠燴面店齡：30多年

推薦：獅子頭、羊蹄、豬腳、咖喱燴面

地址：建設路與工人路交匯處國棉四廠家屬院內

這里可以說是見證歷史的地方，只有西郊的老鄭州人才了解，那種味道吃過一次就很是讓人懷念。　

最具特色的咖喱味老燴面，勁道滑爽，這家店見證了鄭州人一個時代的味覺變遷，改變的是環境，不變的是口味。如果外地熱來鄭州想吃一碗最有特色的燴面，選這里沒錯！

葛記燜餅店齡：90年

推薦：葛記燜餅、紅豆粥、叉燒排骨

地址：鄭州金水區農業路與經一路向北50米

葛記燜餅作為入選河南非遺名錄的老館子，歷經幾十年的歲月沉浮，如今已傳至第四代。老北京宮殿風格的門頭十分影人矚目，整體環境比較古樸，在鄭州還是蠻特別的。門口用古代畫像迎客，十分喜人。

葛記燜餅是店里的招牌菜，切成大小一致的餅條，搭配醬汁濃厚的壇子肉，味道絕佳！餅條吸收肉汁，而壇子肉加上餅條稍脆的口感，細細的用味蕾去品嘗，其中滋味妙不可言！

紅豆粥口感溫潤，燜餅飽實勁道，鹵肉入味。一份粥配上軟嫩的餅絲，再配上幾個小涼菜，簡單卻好味的一餐就齊活啦！

楊記拉面年齡：34歲

推薦：牛肉拉面

地址：淮河路與慶豐街交叉口向西100米路南

楊記拉面由楊氏夫婦在二十世紀八十年代初創立，風行中原地區三十余年，先后獲得“中原名店、河南八大名吃、鄭州十大名吃”等殊榮，是名符其實的老字號。

楊記的牛肉拉面色澤金黃、肥而不膩、肉爛湯濃、面條筋道，備受人們的喜愛。鄭州人氣最高的拉面，非她莫屬，在鄭州有好多家分店，每天去吃的人都很多，是鄭州人記憶里的味道。

大石橋餛飩老店店齡：30多年

推薦：餛飩、酥餅、茶葉蛋

地址：金水區石橋西里(近金水路)

開了三十多年的老店，這里的東西都是真材實料，因為攤子小成本低，所以價格便宜又實惠，一到晚上人滿為患。餛飩很大個，一大碗里大概8、9個，鮮香四溢，是雞湯熬的，里面有蝦米、紫菜、香菜，香油放了不少，餛飩好吃，湯也美味。

酥餅賣相誘人，芝麻粒很多，一口咬下去滿口酥脆。茶葉蛋個頭夠大，顏色非常好看，很入味。

蕭記燴面店齡：31年

推薦：三鮮燴面、羊肉燴面

地址：管城區鄭汴路與貨站北街交叉口東北角

1986年，蕭記燴面剛開張時，連個門店都沒有，從一張帆布篷、一張矮桌、一條板凳、一鍋湯起家。彈指一揮間，如今的蕭記，分店已覆蓋了全河南，而蕭記燴面儼然已成了鄭州的一個美食符號。

蕭記燴面的湯汁不像滿大街的燴面湯漂著濃 濃的肥油，它鮮且清亮。面條輕薄、筋道、爽滑，嚼頭十足。挑起面條，里面有海參、魷魚、猴頭、黃花菜、黑木耳、豆皮絲、粉條，配料十分豐富。

方中山胡辣湯總店店齡：20多年

推薦：胡辣湯、油餅

地址：管城區紫荊山路(近順河路)

對于許多土生土長的鄭州人來說，胡辣湯從來都是早餐的首選。二十多年的老店方中山是鄭州最知名的胡辣湯品牌，幾乎任何時候來都要排隊，可想而知這胡辣湯有多出名。

這里的胡辣湯口味偏辣，價格從最早的五毛到現在的六塊、八塊、十塊，甚至還有二十塊錢的。胡辣湯的絕佳搭配一定首推油餅和肉盒。方中山的包子也值得品嘗，牛肉餡兒很足，包子皮松軟，搭配胡辣湯也是不錯的選擇。

閃高興丸子湯店齡：20年

推薦：丸子湯、酥肉、餅絲

地址：管城區西大街與北下街交叉口向北20米路西

二十多年的老店，香香美食墻裂推薦的丸子湯，逛街累了，來這里歇歇腳，來一碗熱騰騰的丸子湯，是個不錯的選擇。

丸子軟Q彈牙，羊湯香醇濃郁，一把鮮韭菜如一縷清風打開你朦朧的味蕾，羊湯不夠隨便續，丸子酥肉可兩摻。把餅絲泡進湯里，很容易就吸飽了湯汁，吃在嘴里有點糯糯的口感。

馬仁鴻涼皮店齡：30多年

推薦：涼皮、搟面皮

地址：中原區桐柏路(棉紡路口東)

住在西郊的小伙伴兒怎么可能不知道馬仁鴻涼皮？雖然環境一般，現在也漲價了，但是味道和以前一樣 ，每天排隊的人都很多。

這家店最讓人驚艷的是辣椒油，香辣香辣的，淋在做好的涼皮上，看著就很有食欲，后勁十足。

白記餅店店齡：20多年

推薦：羊肉餡餅

地址：管城區西北街（北下街口北）

每到飯點門口總是排隊，老鄭州的代表飯店，只在下午才開門。

羊肉餡餅，外皮的金黃中裹藏著面餅的焦香，內陷羊肉和大蔥的傳統搭配自然是好吃的保證，大蔥遮住了羊肉的膻味，剩下的只能是誘人的鮮香！

如果覺得有用，就點個贊吧！

鄭州是一座千年古城，也是一座美食之都，有很深厚的人民生活文化底蘊，遍地都是美食和小吃。作為一個老鄭州人，從小在這座城市吃到大，下面就給大家介紹幾個鄭州的美食老店，勾起我們共同的舌尖回憶。

中原胖子炒涼粉說起當年的中原路夜市的炒涼粉當年在鄭州可是相當有名氣的，多少人很遠的專門跑來就是為了能吃上這里的特色炒涼粉。那時候的胖子炒涼粉在當時屬于比較火的，廚房同學家在西區住在附近經常很晚了去吃炒涼粉當做深夜果腹的宵夜，不管吃多少炒涼粉只要不走那炒涼粉的焦皮就一直給上。

地址：中原路電影院（已搬走）

劉記羊肉湯前進路的劉記羊肉湯老店，在鄭州已經開了幾十年，是附近很多吃貨們喝羊湯的老根據地，都說冬天適合喝，但這炎熱的夏天來一碗，更是痛快熨帖，配上個燒餅，來份小菜，簡直棒呆。

地址：前進路與崗坡路交叉口

老狼大盤雞經七路老狼大盤雞總店每天爆滿，是一道具有河南中原特色和新疆特色相結合，把 “燒、炒、悶、煮、燉”，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養。大蔥味辛，性微溫，味型獨特，香辣味濃，麻的過癮，辣的享受，選料精細，配方講究，中藥配比，不易上火，老少皆宜。

地址:經七路與緯三路

王三米皮王三米皮記得最早在萬象城附近的清真寺，后來在鄭州開設很多分店，至今已有二十多年的發展歷程，在鄭州享有很高的聲譽，并擁有相當的客戶群，可以說在鄭州每三個人就有一個知道王三米皮，特別是女性? ?友。

童記米皮童記米皮老店在鄭州已有近30年的歷史，在鄭州有一大批忠實的粉絲經常光顧。 米皮、熱干面、麻辣燙、米線、砂鍋面是童記米皮老店的傳統熱賣產品，近幾年新推出的健康食品菠菜面、鹵肉飯、現磨豆漿、漢堡、炸雞等新品也深受眾粉絲喜愛。

地址：原來在伊河路附近

老蔡記蒸餃許多老一輩鄭州人提起“老三記”，就有說不完的話。其中的“蔡記蒸餃”，歷史最為悠久，也是鄭州為數不多的百年老字號之一，凡吃過“京都老蔡記”蒸餃餛飩的人，沒有一個不豎起大拇指叫“絕”的。從1919年至此時，經過蔡士俊、蔡永泉兩代人20多年的苦心經營，老蔡記成為鄭州頗有名氣的飯店，老蔡記的餛飩和蒸餃也成為了鄭州的地方名吃。

地址：鄭州市德化步行街

合記燴面傳說，合記羊肉燴面是飛機轟炸出來的，抗戰時期，日軍飛機經常空襲鄭州。有時剛端起飯碗，飛機就來了，馬上就得丟下飯碗逃命。店里有個大廚特別喜歡吃面食，有次狂轟亂炸一番回來后，他把剩下的面條，澆了羊肉湯燴了燴繼續吃。

味道出乎意料的好吃但回鍋后的面條品相不太好，他就又開始琢磨，第二次在剩面里放了堿，面條很是筋道。在加入木耳、粉條等配菜過后，合記羊肉燴面橫空出世，更被稱為鄭州燴面鼻祖。

地址：鄭州市人民路丹尼斯

四廠燴面據四廠燴面的現任店老板趙民侃稱，四廠燴面已經有31年的歷史，其發源要追溯到1986年。不論在路口，或者在墻面上都有醒目的霓虹燈閃爍，其實，即便沒有這些霓虹燈，食客們也能輕輕松松找到它。在這里你不僅可以品嘗到肉鮮味美的咖喱燴面。

地址：鄭州是國棉四廠家屬院

姐弟倆土豆粉“從小吃到大”的店，如今做成了“全國連鎖”。店面重新“裝修過”，價格隨著名氣“一路飆漲”，生意卻“依然火爆”。東西口味“比較重”，土豆粉“很有嚼頭”，配菜“豐富”，湯頭“好喝”；兩摻吃著“也不錯”。 提醒：正道花園那家是總店，樓上樓下經常“擠滿了人”。

地址：鄭州德化街

梁老三麻辣雞頭愛吃梁老三麻辣雞頭的，上到六七十歲的老人，下到十來歲的孩子，可謂老少皆宜。

小孩子只是覺得好吃，大孩子早就從里面吃出了感情，從95年至今，無數人從小吃到大。“我20多歲，上學的時候就開始吃，那時候米線還是用瓶子裝的呢~”“我快40啦，最早一個人去吃，后來帶媳婦兒，現在我們一家三口去吃。”麻辣雞頭是梁老三的招牌，一鍋油亮紅潤的湯底，再配上品質上乘的雞頭，看起來就讓人流口水…

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