豬腳

紅燒豬蹄
主料豬蹄4個
輔料冰糖1小把 老抽3湯匙 食鹽1/2茶匙 八角2顆 香葉2片 白蔻2個 姜1塊 桂皮1小塊 料酒2湯匙 小蔥1根
紅燒豬蹄的做法
1.豬蹄一劈兩半，清洗干凈
2.下涼水鍋中，煮開
3.水開后，撇去浮沫，下入所有香料
4.倒入老抽、冰糖攪拌均勻，然后蓋上鍋蓋，燜燉30分鐘以上，中途可掀蓋查看水量
5.調入食鹽，繼續蓋蓋燜燒15分鐘，直到湯汁收濃
6.出鍋，裝盤，熱吃冷吃均可
烹飪技巧1、豬蹄可以讓店家幫助劈開，他的刀比咱家的刀快呀，切成小塊也可以啦；
2、不用焯水，直接去除浮沫就可以；
3、放入冰糖，表皮的顏色更加有光澤，而且不膩；
4、鹽最好晚放，這樣既可以熟得快，又可以讓鹽浮在表層，不用過多地攝取鹽份啦；
5、水量最好能一次加夠，或者中途加一次熱水；
6、時間可調整，主要看筷子能否輕松扎透。

紅燒豬蹄怎么做，要簡單家庭吃的

原料： 前豬蹄600克，干紅椒30克，蒜3克，姜3克，香葉3片，八角1個、桂皮1小段 油、鹽、冰糖、老抽、酒各適量 紅燒豬蹄的做法： 1、把豬蹄洗凈，清除雜毛（可以請菜場師傅幫忙）剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水。 2、撈起過涼水后瀝干。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊。 3、另準備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬蹄轉移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖 4、注滿冷水，蓋上蓋燜煮（大火燒開小火燜）。60分鐘后開蓋放鹽調味、老抽調色。最后加猛火收汁。 制作貼士： 1、豬蹄一定要燉爛入味了才好吃。我的時間和香料用量只作為參考，各家燃器具相異,各人胃口不同。 2、豬腳分前后腳，前腳肉多骨少，呈直形，后腳肉少骨稍多，呈彎形。

酒店香辣豬腳怎么做？ 豬腳

是我自己研究出來的菜譜，自認為挺不錯的，大家可以借鑒一下