陽澄湖大閘蟹什么時候吃最好 陽澄湖大閘蟹怎么選
中秋節月餅和大閘蟹你選哪個?陽澄湖的大閘蟹要不要了解一下?雖然現在可能還不是吃大閘蟹的最佳時間，但是可以先吃吃其他的螃蟹呀，有沒有很心動呢?那還不趕緊找螃蟹吃去。
最簡單的方法就是看大閘蟹上的產品保護標志，這個是受法律保護的，任何人不得擅自使用。像我們點子王超市的大閘蟹，上面寫著“陽澄湖大閘蟹”，還有專門的編碼，這是蟹的身份證，一只蟹只有一個編碼。如果是沒有產地和編碼的大閘蟹，就說明它不是陽澄湖產的了。
此外，正宗的陽澄湖大閘蟹有四個非常顯著的外貌特征，青背、白肚、黃毛、金爪!真正的陽澄湖大閘蟹的蟹殼是青灰色，平滑而有光澤，蟹肉厚且結實，如果殼背是黃色的，大多數比較瘦弱，肉質疏松味道也不夠鮮美。白肚說的是陽澄湖大閘蟹臍腹，晶瑩潔白;黃毛就是蟹腳毛長黃挺拔;四是金爪，陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。
辨別方式
一看外觀：
正宗陽澄湖大閘蟹具以下有四大特點：一是青背，陽澄湖蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤;二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白;三是黃毛，腳毛長，黃而挺拔;四是金爪，陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。
二看防偽：
正宗陽澄湖大閘蟹出湖后每一只都會佩戴蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會監制的**防偽標簽也叫“戒指”，消費者可通過防偽標簽上面的電話(95105581)短信(1069001205151)來查詢真偽。
特別注意除此以外的任何400、800和其他電話號碼開頭的查詢標簽都不是陽澄湖大閘蟹行業協會的防偽標簽，因此都不能保證是正宗的陽澄湖大閘蟹哦。
怎么選
1.蟹的顏色看上去很鮮明，沒有雜色。
2.蟹的腳尖力量很大，能在光滑玻璃上站立。即便將玻璃放置呈45度角傾斜，它們也能在其上爬行。
3.陽澄湖大閘蟹肉質細膩、鮮嫩、口味甜，其他湖蟹則口感比較粗糙，其味遠不如陽澄湖大閘蟹鮮美。
4.陽澄湖水質與別處不同，酸堿度適中，所以螃蟹煮熟后殼很細膩，不用涂油即顯得很光滑。
5.陽澄湖蟹腳的軟硬度正好，蘇北等地的蟹，蟹腳偏硬，吃了容易傷牙。
6.陽澄湖大閘蟹佩戴的防偽“白金戒指”，大小與新版1角硬幣相仿，正面是地圖圖案，背面印有一串防偽號碼以及證偽電話。同時，綁在蟹身上的綠色環保繩上也做了激光防偽。
最好的季節8-11月是吃大閘蟹的最好時節。俗話說九雌十雄，所以農歷 9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹。雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。 當然還要根據當年的氣候情況，秋風起蟹腳癢，入秋早些晚些都有影響。老上海習慣：刮西北風，吃大閘蟹。近年來，全球變暖，江南一帶的寒潮，推遲到元旦前后了。此時，大閘蟹進入晚期，產量減少;非但品質低，而且價錢貴。
而正宗陽澄湖大閘蟹比其它湖里出產的大閘蟹要晚，但陽澄湖大閘蟹肉質鮮嫩、蟹香濃郁、膏紅味美，其鮮美程度不是一般其他湖里產出的大閘蟹可以相比的。所以最好的時間是10-11月。
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