奶油鯽魚 江蘇 ? 無錫 奶油鯽魚本是民國初年無錫著名的船菜，燒法是將鮮活鯽魚開肚去腮洗凈，先放入油鍋內兩面煎透，然后再加入雞湯與冷水一起燒滾，燒成奶白色的湯 。奶油鯽魚味濃而不膩，肉質鮮嫩可口。( 無錫)
