央媒觀酒：濕地珍寶雙溝酒業延續中國名酒的千年醇香
中國食品報中國酒周刊報道
“兩千里的淮河在它行將流到盡頭時，在洪澤湖畔拐了個彎，經過一個古老的小鎮，流出去后便是千年的芳香。”
千年釀酒古鎮雙溝，被淮河與洪澤湖環抱，是淮河帶上的一顆璀璨明珠。得天獨厚的濕地生態、古老悠久的釀造文明、未曾動搖的匠心精神，孕育出一抹獨特的綿柔醇香，這便是“不愧天下第一流”的雙溝酒。
走進雙溝酒廠，從歷史的厚重到時代的創新，感受到洋河股份“雙名酒”之一的文化和品質魅力。
“扁舟飛躍趁晴空，斜抹湖天照紅。夜渡淺沙驚宿鳥，曉行柳岸雪花驄。”湖水清澈澄碧，水上鳥翔水秀，雙溝作為中國唯一濕地邊上的酒廠，用綿柔美酒繪制了一幅連綿不斷的水墨畫卷。
在占地面積約2.8平方公里的雙溝酒文化旅游區，深厚的白酒文化、濕地文化、紅色文化交相輝映，經久的芬芳在這里講述著光陰的故事，歷史的烙印在酒香四溢中越發清晰。
竹影搖曳間，綠蔭掩映下，醉猿洲、醉猿遺址坑、醉猿墻等景觀仿佛將時間拉回到1800萬年前和4萬年前，展現出雙溝作為人類文明發祥地之一的底蘊。
據介紹，1977年，經中科院古生物專家考古研究證實，大約1800萬年前，雙溝地區萬木爭榮、綠樹成蔭，古猿們吞食自然發酵的野果汁液醉倒不醒，千萬年后演變為萬眾矚目的醉猿化石，并命名為“雙溝醉猿”，此外，這里還曾生活著距今約4萬年前的人類祖先“下草灣人”。
在花團錦簇的醉猿洲，形態各異的古猿雕塑或坐或躺，栩栩如生。“這里是中國具有天然釀酒環境和自然酒起源的地方。”巨大的醉猿墻上鐫刻著這句論證，以及中外百名國際地球科學家的名字，更直觀地表明雙溝是古生物進化的平臺、孕育人類的胎盤。
來到已有六百多年歷史的甘泉亭旁，這兒有一口傳說是大禹治理淮河水患時所開鑿的甘泉井，用甘泉所釀之酒醇厚清甜，如今無法滿足釀酒用水需求的它依然堅守陣地，向來往人群敘說著雙溝酒業的前世今生。
在淮河船民中流傳一首民謠:“淮上行船望雙溪，但聞酒香十里堤。未飲已覺三分醉，不知何時是歸期。”雙溝地區釀酒歷史起于殷商，繁于隋唐，盛于宋明。在千百年積淀中，雙溝美酒歷久彌香。
踏入雙溝老街，眼前仿佛重現了明清時期酒肆林立、酒旗招展的盛況，正印證了那句“滿天星月已睡去，千家萬戶酒正酣”的意境。酒館、油坊、戲園等多家店鋪分布于青石街道兩側，耳畔響起陣陣喧鬧之聲，不禁感嘆于雙溝因酒而起、因酒而興的繁榮。
在雙溝酒悠久的歷史長河中，早已成為“名馳冀北三千里，味占江南第一家”的名酒。雙溝酒業的前身賀全德槽坊為中國革命事業作出了一定的貢獻，陳毅元帥到淮北抗日根據地公干時曾三次到訪賀氏槽坊，高度贊揚雙溝大曲“不愧天下第一流”。
1912年，孫中山為在南洋勸業會獲得第一名酒稱號的雙溝大曲欣然題寫“雙溝醴泉”；在第一屆全國釀酒工業會議上，雙溝大曲榮獲甲等佳酒第一名；在全國第三屆評酒會上，39度雙溝特液榮獲金質獎……多次榮膺“中國名酒”稱號，洋河、雙溝成為中國白酒行業的典范和標桿。
在漫長歲月的浸潤下，雙溝不負酒源之賜，亦不負名酒之名，發展脈絡愈發清晰。
“酒是時間的藝術”，對于雙溝酒來說，正是時間賦予了它獨特的品質內涵。葉圣陶說，“曾飲雙溝酒，如今老不能；芳醇猶記憶，佳釀信堪稱。”雙溝酒不負韶華，越釀越醇。
老窖池群、宋元釀酒遺址坑、朱家槽坊舊址、“地下酒海”、第一機械化釀酒車間……始建于明洪武十八年的雙溝老窖池群及釀酒作坊，見證了雙溝大曲輝煌傳奇的經歷，也見證了雙溝酒業由手工作坊向工業化、由民營向國營的轉變以及大運河興衰的歷程。
600年間，雙溝地區雖歷經戰亂與變遷，但從未停下轉化瓊漿的腳步，將雙溝佳釀的獨特風味一直延續至今。
走進明朝皇室貢酒的指定生產酒坊——朱家槽坊，這里展現了雙溝傳統的純手工釀酒場景。粉碎、拌料、踩曲、蒸煮……在了解和體驗白酒古法釀酒9道工序的同時，雙溝匠心傳承的生生不息與永不止步的創新精神更加令人感動。
在雙溝酒廠，珍貴的明代老窖池是最踏實的存在，是成就美酒的法寶，也是時光最好的見證者。站在600余年的老窖外，仿佛穿越到了明洪武年間，體味到了歲月悠長。1300多條古窖池，自然馴化了4000多種利于釀造綿柔型白酒的微生物，既是雙溝酒品質高貴的保障，更是千年酒文化傳承的標志。
駐足“雙溝宋元釀酒遺址”，感受千年未曾斷流的釀酒文明，探索中國蒸餾酒身世之謎。九層文化地層、五層建筑層，出土文物涵蓋了宋、金、元、明、清、建國前后的各個歷史階段，這是雙溝酒廠的榮耀，更是江蘇白酒的榮耀。
踏上雙溝酒廠這片土地，就如同進入美酒圣地，鼻尖縈繞的是幽雅陳香，而腳下是由51個單體陶罐酒庫組成的“地下酒海”。在這個建于1979年的最大的地下連體陶壁貯酒窖，總儲存量4039立方米，每個單體陶罐以陶壁貼面，白酒因子吸收交融著各種地下有益微生物，使酒體更加豐滿綿甜。
來到占地3000余平米的珍寶洞，沿著幽深昏暗的通道一路向前，兩側是深埋入地僅露出頭的陶壇，在昏黃的燈光下更顯神秘。作為明代皇家的儲酒庫，珍寶洞內有帝坊、圣坊、君坊三大儲酒區域，展示了豐富的明代儲酒文化。
生命的珍釀越過歷史長河，和當下發生奇妙互動，令人沉醉。如今的雙溝酒，除了關鍵的傳承，還有重要的創新，跟隨時代的步伐留下芬芳足跡。
進入24連跨釀酒車間，這兒建造發酵池口3024條，采取多連跨廠房設計，培育連片發酵，運用大型運輸、傳送機械，既有益于微生物的聚攏、交流，又便于對釀酒作業實施現代標準化管理。
蘇軾過泗州時，飲雙溝酒后題詩：“使君半夜分酥酒，驚起妻孥一笑嘩。”今人陳昊蘇題詞云：“古泗州，醉猿州，特液釀成淮水頭，濃香品質優。爭上游，再下游，不愧中華第一流，舉世贊雙溝”。
細細翻閱過雙溝這部悠遠而精彩的酒史，方能真正解析綿柔的品質密碼。雙溝酒的秘密，是與天地同釀，與時間共釀。
在中國白酒產業中，名酒始終是品牌榜樣，是高質量發展的引擎。名酒稱號既是歷史榮譽，更是對品質、口感、文化的綜合評定，是珍貴的歷史財富。
在2021年4月6日舉行的“雙名酒、新戰略、迎未來——名酒雙溝發展趨勢高峰論壇”上，洋河股份董事長張聯東表示，“名酒之名”，在于機遇，在于價值，也在于引領。在中國白酒行業分化的趨勢下，以洋河、雙溝為代表的中國名酒要在傳承和創新中發揮頭部名企的帶動作用。
2020年初，洋河股份作出戰略重啟雙溝的決策；2021年，洋河股份全面確立了“雙名酒、雙品牌”發展戰略，將雙溝打造成蘇酒集團的新增長點，并在戰略層面全面確立了雙溝“名酒化、高端化、全國化”的發展布局。
“看景看揚州，飲酒飲雙溝。”擁有好環境、好技術、好品質、好文化四大基因的雙溝酒業開始了一場“加速跑”。
值得關注的是，2021年7月19日下午，“名酒雙溝、百億征程”——雙溝品牌發展大會山東站在濟南舉辦，預示著“戰略重啟”后的雙溝將全力推進品牌全國化進程。
據悉，今年上半年，雙溝品牌實現同比增長38.9%。洋河股份總裁助理、江蘇雙溝酒業銷售有限公司總經理張學謙表示，雙溝復興名酒化戰略變革將會堅持“品牌做高、彰顯品質；產品做精、結構向上；市場做透，渠道扁平”24字總體戰略方針，圍繞三個關鍵詞“謀勢而定、乘勢而上、聚勢而強”，十四五前實現百億，躋身高端名酒陣營。
在產品布局上，雙溝酒業亮出三大名片——蘇酒頭排、珍寶坊、雙溝老名酒，以蘇酒和珍寶坊為全國化主線，以雙溝老名酒為補充。在市場布局方面，以江蘇、河南為雙根據地，同時在山東、安徽、河北、浙江、上海等地重點投入，全面實現雙溝名酒價值的回歸。
雙溝酒，一個靜靜流淌的淮河水釀出來的名字，在千百年間延續著名酒之香。漫步洪澤湖畔，飲一杯雙溝酒，細品馥郁佳釀，醉在怡人的濕地風光里。
“堅守傳統，堅守品質，不斷創新，歲月陳釀，名酒榮耀從不會缺席。”雙溝酒業無疑是自信的。名酒復興，是行業發展大勢，雙溝復興，是市場發展必然。雙溝名酒價值正在借助戰略賦能，煥發新活力。
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