雙溝老窖池自洪武十八年(1385年)起持續釀造至今，632年從未間斷使用。一直沿用的老窖池共1385條，總占地面積約6300平方米。
經數代老窖人的反復釀造培育，雙溝老窖池以其獨一無二的經濟、文化、歷史、科學研究價值，被世人所矚目。由于連續使用年代久遠，自然馴化了非常豐富的釀造綿柔型白酒有益的微生物菌群，形成了獨特的微生物環境。經檢驗，雙溝老窖池中含有200多種微生物，它是雙溝酒品質的保證，更是千年酒文化傳承的見證。
老窖池為雙溝酒提供最精密最完美內部格局裂變，這是一次美酒生命的洗禮，也是一次美酒氣質的升華。如今，雙溝古窖池依然傳承古老的泥窖固態純糧發酵的傳統釀造技藝進行生產，被稱為中國釀酒史上的“活文物”。古窖為體、古法為用，日復一日，年復一年，永不間斷。
由時間雕琢出來的老窖池，是洋河和雙溝的不可復制的珍寶。匠人們把窖池當作“寶”，每一次出窖后都會對每一口窖池進行精心維護和保養。正是匠人們精細入微的呵護，老窖池才回饋豐富的微生物，從而使從綿柔美酒歷久彌香，傳統酒文化才得以代代傳承。