不忘“醋”心 永春老醋文化追溯實踐團
如果聽人說起“永春”二字，你馬上浮現在眼前的怕只是唯快不破的詠春拳，或是葉問大師；即便將這兩字寫在紙上，也鮮有人能夠聯想到被譽為中國四大名醋之一的永春老醋。
為什么作為歷史最悠久的永春老醋卻鮮有人知？懷著這個問題，不忘“醋”心社會實踐團隊來到了泉州市永春縣。
想要了解永春老醋，就得先了解永春，了解永春人。永春，一個被大山圍繞著的縣城，地小人少，這是我們對這座小縣城的第一印象，城區被一條河流分割開來，建筑風格中西結合，只有幾路公交車，是個十分宜居的地方。
永春人，熱情好客，民風淳樸，我們剛下汽車就被摩托車師傅們圍了起來，路邊小吃店老板娘叫賣的聲音一個比一個高，生活氣息濃郁。
在宜居的地方就會聚集著會生活的人們，我想永春老醋在永春的出現不是一種巧合，而是一種必然，柴米油鹽醬醋茶，懂生活的人們總會想方設法地給生活添姿加彩，于是永春老醋誕生了。
可是千年來，永春老醋從未在最高的舞臺上揭開自己的面紗，向世人展示自己的魅力。其中的原因到底是什么？
我們走訪了永春老醋文創園與縣政府，我們有了自己的見解。
限制大可分為兩部分，一為看得見的，一為看不見的。
看得見的限制一是生產量的限制，因為有污水排放，所以老醋的生產量一年不過幾萬噸，限制了生產，限制了發展；二是工人老齡化，無論是在生產流水線，還是在作坊里，大多數的師傅都是有幾十年的工齡了，青黃不接，沒有新鮮血液的補充；更重要的是市場上的限制，醋，不管有多少年的歷史，它還是擺脫不了它是日常消耗品的本質，現在醋類市場大多已被其他三大名醋占領，可運作的空間狹窄，老醋產業連入駐福州都十分困難，無法打開市場就無法在人們心中留下印象，想與其他三大名醋一爭高下是個漫長而艱難的過程。
而看不見的限制一是人們對老醋的喜愛程度，老醋經歷千年歷史還流傳至今的理由無非是人們對老醋的喜愛，因為喜愛所以存在，因為喜愛所以沒有成為歷史的塵埃，可是今日人們對老醋的熱愛已不復當年，大大小小飯館里放著的永春老醋或許只是為了保護本地產業，人們對老醋的理解已經不是喜愛的物品而是一種思維定式——為了保護本地產業，所以我們選擇永春老醋；此外，另一種限制是企業與政府的驕傲感，關于老醋的驕傲感，老醋企業的本質還是企業，企業的本質就是為了利益，打破僵局，入駐全國，需要人力物力財力與心氣，現在老醋企業的生產規模不大，若只在乎眼前的一畝三分地，永春人們對老醋的驕傲感將會越來越低，對于本地產業的認同感也會越來越低，當人們對老醋的驕傲消失不見了的時候，永春老醋也將不復存在，只會出現在縣志與博物館之中了。
任何名揚千里的事物，都是時代的產物，而那些優良卻不為人所知的事物就是時代的眼淚，永春老醋這滴時代的眼淚已在臉頰上滑行，我們所能做的只是不讓它滴落，不讓它湮沒在時間之中。
來源：泉視界 作者:不忘“醋”心 永春老醋文化追溯實踐團
完
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