號稱天津徽菜博物館！居然開在了段祺瑞故居里五大道都聞見了臭味
拯救了“吃飯荒”的兔子！
八大菜系之一的徽菜
我終于在天津吃到了正宗款！
居然，還開在段祺瑞故居里！
這里有一道聞名全世界的“臭”菜！
上過「舌尖」，上過「鋒味」
TA讓我在五大道百年洋樓里
發出了“真香”預警...
在段祺瑞故居，吃正宗徽菜
身入“段府”，兔子腦海中不斷浮現出民國的數百舊事，感受到了清末民初最濃郁的歷史韻味。墻上掛著不少民國名將的照片和資料，讓人忍不住在樓梯間慢下下腳步，細細體味。
不管是一樓的4人散臺，還是樓上的精美包廂，都韻味十足。隨處還能看到“少帥張學良”的珍貴照片，兔子又想回去重溫一下電視劇了。
要說兔子最喜歡的，就數2樓包廂外的露臺了，歐式的建筑風格，聽說用的磚瓦都是一塊塊從西班牙運來的，保留的如此完美真是難得。喝上一杯酒，來享受精致徽菜吧！
黯然銷魂“古法臭鱖魚”
吃過的人都上癮了...
“臭鱖魚”向來不缺少話題性，愛吃的人遇到會發狂，不喜歡的人聞到就掩鼻而逃。第一次見到臭鱖魚的兔子，也對這個味道唯恐避之不及，但一旦入口，就再也停不下來了...
上過舌尖的臭鱖魚
十二道鋒味制作臭鱖魚
火遍全世界的臭鱖魚，在徽菜中算是經典中的經典了。聽說有的食客來到「徽菜名門」，一次會點3份臭鱖魚吃，就是愛這個味兒，可見師傅做的有多正宗！
好的徽菜大師在天津真的很少見，在「徽菜名門」，兔子見到了這位有著20年徽菜烹飪經驗的朱師傅，來自安徽黃山的他，把家鄉的正宗美味帶到了天津~
古法的臭鱖魚，在地道的安徽菜中，一定是用小條的魚，然后遵循古法腌制而成。再用油稍煎最后用小火久燒，鮮味透骨，“臭”中帶香，力求保持原汁原味！
臭鱖魚的“臭”味一陣一陣飄進鼻腔，會不斷刺激神經！兔子鼓起勇氣嘗夾一塊魚肉，才發現魚肉咸香入味，特殊的醬香讓人上癮！很多人吃完都成了回頭客哦！
一筷子夾下去就能感覺到肉質的鮮嫩，真的是鮮嫩透骨，魚肉酥爛！怪不得讓天下這么多人為之傾倒！
天津徽菜博物館，真不是蓋的！
店里特色的徽菜數不勝數，但非要兔子推薦幾道，那就繼續往下看吧~如果想請親戚朋友吃飯，這里會是一個很有面子、又會受到好評的地方哦。
紅燜年份野生甲魚
喜歡吃甲魚又追求高品質的人，一定要嘗嘗徽菜名門家的紅燜年份野生甲魚！不僅味道好而且分量十足！
野生的年份甲魚，經過師傅們的8小時慢燉，完完全全的體現出徽菜的特色，也剛好適合現在這個季節進補哦。
梅干菜燒黑豬肉
梅干菜燒黑豬肉，和我們平時吃的普通燉肉不太一樣，黑豬肉是純糧喂養的有機豬肉，肉質比普通豬肉更細膩，也更健康。
每一塊黑豬肉咬開都軟硬適中，肉的紋理清晰誘人，濃郁的醬香混合梅干菜的香氣，每一口都回味無窮。
無為是蕪湖市的一個縣城，馬記板鴨是當地的傳統特色名食，現在不用出天津就能吃到了！
以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料，先熏后鹵，這可是從清朝末年祖祖輩輩傳下來的手藝哦！
清蒸巢湖白絲魚
最近兔子剛好注重養生，清蒸魚是絕佳的健康菜了。特意選用野生白絲魚，嫩到不需要舌頭就能融化在嘴里了！
大名鼎鼎的“巢湖三白”，上面兔子已經推薦過白絲魚~白米蝦也是其中之一！白、鮮、嫩，是他們共同的特點。而且白米蝦的蝦肉含鈣很高，有很高的營養價值，老少皆宜哦！
家鄉菱角菜
安徽人看這里~這是一道能勾起你們回憶的菜！用菱角的枝干，輕腌之后加安徽菜籽油、辣椒、蒜泥調味做成涼菜，清鮮微辣，很下飯哦！是家鄉的味道沒錯了！
兔子已經吃到舔碗底了！徽菜大師帶著濃濃故鄉情結烹飪而成的這一席徽菜，相信無論是否是安徽人，都能在其中品嘗到來自溫熱初心的一片情懷吧~
▌攝影：春鳳
▌設計：雷祥
▌編輯：兔子（執行編輯：一只兔幾 /主編：劉晨）
▌內容：由天津美食攻略編輯出品，未經允許請勿轉載
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