鄂爾多斯味道 | 尋味巴音昌乎格草原之火神的賜福
第二集
尋味巴音昌乎格草原之火神的賜福
蒙古族崇拜火，視火為力量與興旺的象征，也是神靈的化身和家庭的保護神。而傳說中的火神是長生天的女兒，在每年的臘月二十三是火神向長生天匯報牧民們這一年好壞善惡的日子，因此這一天，每家每戶都要舉行祭火的儀式，以祈求來年的平安與興旺。祖先的智慧，家族的秘密，師徒的心覺，食客的領悟，美味的每一個瞬間，無不用心創造，代代傳承。
主持人：
梁浩 《鄂爾多斯之旅》主持人
本期嘉賓：
楊 勇鄂爾多斯學研究會專家委員會常務副主任
那日素家族哈屯賀希格達爾扈特后裔
135編輯器
在內蒙古鄂爾多斯伊金霍洛鎮，一支原本由當年軍中勇士和王朝重臣組成的守陵隊，世代傳承的近800年來從未間斷地守護著已故君王的靈帳，這位君王就是“ 一代天驕” 成吉思汗，而這支隊伍被人稱作“達爾扈特”(漢語意思為“擔負神圣使命者”)，那日素家族，便是這盡忠職守的守陵人后裔。
今天，我們有幸來到巴音昌乎格草原邊那日素家中，參與最古老的蒙古族家族祭灶儀式，同時也為大家呈現最正宗的鄂爾多斯味道--祭灶飯。
蒙古人的祭火儀式，最隆重者在農歷臘月二十三日。因為這天是“小年”，也是送迎火神的“年火日”。以鄂爾多斯地區為例，人們在二十三日早晨大掃除之后，開始做祭火前的準備工作：在爐灶中生火，用大鐵鍋煮羊胸骨和灌好的肥腸，同時加入奶豆腐、紅棗、葡萄和紅糖等食品，但不加鹽。謂之祭火“濃縮胸脯肉”。
將煮好的胸骨肉撈出來，并從肉湯上面撇取少量的浮油盛于器皿中，然后往鍋里下糜米或大米，熬成稠粥，稱為“祭火飯”。同時把綿羊胸骨肉（或牛胸骨）剔凈，即把肉從骨頭上剔下來，并保持胸骨的完整性，把連著胸骨兩端的脯肉從外圍留一細條肉連起來。胸骨柄上那塊指甲大小的帶皮部分也要按原樣留下來。這塊帶皮部分是為了祭火，在冬季宰羊時特地保存下來的。它含有用帶皮的整綿羊祭祀火神的意思。
捻羊毛
用白公駱前額絨毛或白羚羊二茬短毛紡成的力度較松的單股絨，從胸骨柄起沿順時針方向，連同胸骨，順著壘放在盛有祭火飯的木盤中，上邊還要加針茅草、榆木屑或榆木枝和剔取胸脯肉時的碎肉末，以及稱作火神服飾的綢緞布條（黑色除外）……最上面再放上哈達，紅棗和奶食品。
準備祭品
同時，給每人盛一盤祭火飯，飯上面加放名曰“火神胙肉”的食物，還有從胸骨上剔下來的肉，以及切好的一份肥腸和油炸餅等。
祭火飯
同時在準備招福儀式上用的方木盤或圓木盤中，也同樣滿滿盛上祭火飯，其上邊擺上從胸骨上剔下來的肉和從羊腹肚上切下來的陰阜部分或乳房部分，以及從肥腸上切下來的肛門，還有油炸餅等等。
二十三飯
供品齊備之后，在安放爐灶的地方鋪上一層干凈細沙。沙土要鋪成四方形，在沙土上邊碼好新撿來的榆樹枝、樺木和檀木屑及干柴，在沿著爐灶（即火撐子）周圍碼好干牛糞，為延續香煙做好準備。在爐灶的西北邊擺上桌子，桌子上鋪好四方形紅紙和白紙各一張，并把盛滿供品的木盤放在紙上。同時在爐灶四周的凈沙土上也要放兩層紅、白四方形紙，把其余供品盛盤擺在紙上。然后全家老小身著新衣或禮服，端坐在各自的坐位上，這時年邁的男主人打著了火鐮遞給年邁的女主人。女主人用這種點燃備好的柴草。爐灶里的柴草燃燒起來之后，長者帶領全家大小背門站在灶前，年邁的男主人雙手高舉一托盤供品行跪拜禮。其他男性家庭成員以長幼次序跪拜于年邁男主人之后，女性成員則跪拜于最后面。
灶前準備
祭祀儀式開始，由高舉祭品的年邁男主人祈禱：“火神即將升上天界，他將領受上天賜予我家的豐收和幸福。祈求火神將上天賜給我的豐收與幸福悉數帶回來！”這時由專人吟誦祭火祝辭。祈禱畢，把木盤中的胸骨和其他祭品投入正在燃燒的灶火中。投放完畢，由主人帶領全家人向火神行三三九次叩拜禮。接著戶主再次帶領全家人，將用從煮胸骨湯上撇取的油脂、白酒或奶酒摻合成的名為“哈里木”的祭品，每行一次三三九叩禮，向爐灶中灑入一二滴。這時放在爐灶周圍的九只佛燈和佛龕前的佛燈被全部點燃，霎時間家中變得燈火輝煌。
祈福祝頌
祭火禮畢，人們回到各自的座位，戶主把擺放在爐灶周圍盤中的食品分發給每人一份。然后拿起墊盤的紅白紙邊放入火中邊說：“敬請火神上升天界！”遂由全家人將手中裝有祭品的小盤子，雙手舉至齊眉，呼招福詞“呼列！呼列！”這時，戶主則舉起桌子上的大祭盤，帶領大家高呼“呼列！呼列！”此刻，專門請來的致祭詞的祝頌人尚來念完祭詞。
呼招福
人們在敬送火神升天吟誦祝贊詞，祈禱保佑的同時，要用祭火飯祭爐灶，戶主拿起祭盤中的熟綿羊乳房，要求家中最年幼的孩子啃三口乳房。然后將孩子吃剩的羊乳房放回原盤內，并把它同神龕前的祭品一起存放起來，待三日后重新祭祀時，才由全家人分享該祭品。等戶主把祭盤中的食品作為祭祀物放好之后，全家人才開始吃祭火飯，祭火飯是在煮胸骨的肉湯里加入紅棗、葡萄、奶豆腐和紅糖等做成的，所以味道特別鮮美可口。但家庭成員中只能吃自己的那份祭火飯，分吃別人的是不允許的。
幼子吃羊奶
吃過祭火飯之后，喝祭火茶，并向戶主和長者們敬祭火酒。同時還把祭火飯分送給住在附近的親友品嘗。
祭火之后，因火神已被送上天，所以把新年（即春節）前的這七天稱“無主的七天”，太陽落山之后，人們不再到戶外大聲喧嚷。也不讓小孩大聲喊叫或哭鬧。
拍攝鳴謝
成陵草原部落蒙古包
聯系人：那日素
訂餐電話：13754179520 13754070127
康巴什酒業
VIP訂購熱線：4000477519 15647797999
“水火者，百姓之所飲食也”。因為有了火，才讓人類有了長足的進步。“祭火”是我們蒙古族文化的傳承，是蒙古族對來年美好生活的向往和期待，期待來年能夠風調雨順，而此次，我們分享的不僅是美食，更是對美好生活的期盼，也是新一年對大家的祝福，祝愿所有的朋友們在2019年日子過得紅紅火火、蒸蒸日上！
粉絲福利
康巴什文化旅游 新欄目
“鄂爾多斯味道”上線啦！
歡迎大家踴躍留言 說說你的故事品嘗經歷
為了感謝大家的支持
將文章轉發至朋友圈并留言
我們將為留言點贊前三名
送出由康巴什酒業提供
價值1000元的康巴什定制酒
PS:中獎者需留下姓名及聯系方式，客服會聯系您兌獎
不留聯系方式者視為作廢，名額后延
作者:高瑄翊 奇洳鋒
圖：張鑫 阿斯汗
編輯：徐婧婷
文中部分內容摘自 鄂爾多斯新聞網
Hash:0fdad28d9b006050a175049f4aba8d9ac7c9864c
聲明：此文由 康巴什旅游資訊 分享發布，并不意味本站贊同其觀點，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯系我們 kefu@www.51kouyi.org
相關推薦
-
中國內蒙古10個必去的旅游景點，少去一個都是遺憾！
人為什么要活著，因為來都來了，這世上有你愛的人和愛你的人，還有世界是美好的，還等著我們去看看呢;很多人都說，人這輩子，一定要去我國的兩個地方，那就是西藏和內蒙古。內蒙古藍天白云與草原仿佛融為一體，萬里晴空，一碧如洗，在這里你仿佛可以忘卻所有的煩惱。內蒙古或許給人的第一印象那就是一望無際草原，鮮花盛開、牛羊遍地的草原上恣意馳騁，白云青山下的蒙古包，喝上一碗醉人酒……或奶茶、大塊吃肉、唱起動人歌和跳起
-
商丘“被看好”的縣，旅游資源豐富，號稱“中國鉆石之都”
文/請叫我玩鬧君（歡迎個人分享與轉載）要么心在書里，要么身在路上，身體和靈魂總得有一個在路上。商丘市是河南省的一個地級市，在河南省的經濟實力算是比較強的。在最近十年的發展中，和其它許多城市一樣，商丘市也發生了翻天覆地的變化。商丘市不管是在城市建設還是鄉村建設方面都煥然一新。各類公路的修建在很大程度上方便看了當地人們的出行，商丘整體的經濟實力也增長很快。人們的生活水平已經和以前不可同日而語了。商丘
-
邀你來俺遼源賞美景
春游花海夏享清涼秋看紅葉冬戲冰雪邀你來俺遼源賞美景——第十屆中國—東北亞博覽會遼源旅游宣傳推介日走筆本報記者王茵9月3日，第十屆中國—東北亞博覽會已進入第三天，9號展館內依舊人聲鼎沸、熱鬧非凡。作為本屆博覽會的一大亮點，該展館主要展示國內外文化產業、旅游線路、旅游資源、旅游休閑商品、金融及衍生品、電子商務等現代服務業產品。與其它展館不同，這里最顯眼的位置不是展出的各地、市、
-
鄂爾多斯10大最好玩的地方，成吉思汗陵和七星湖值得一游
1、響沙灣：響沙灣坐落在鄂爾多斯，形似月牙，面積不大，又名“銀肯”響沙。在景區內可以體驗沙漠沖浪車，滑沙等項目，驚險刺激。景區內有一個沙漠水世界，在沙漠深處還能戲水游樂，絕對是新奇而獨特的體驗。2、康巴什旅游區：康巴什旅游區在鄂爾多斯地區有著非常重要的地位，它共分為七個區域，有主題公園、古遺址、博物館等等的，每一個都可以說是讓人驚喜連連。3、七星湖沙漠生態旅游區：七星湖沙漠生態
-
沒有看過察罕蘇力德草原的鄂爾多斯之行是不完整的
察罕蘇力德沒有到過草原，你就不能明了“天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊”的那份寥廓和深遠；沒有到過草原，你就不知道天穹壓落、云欲擦肩”的那份豪邁和灑脫；沒有到過草原，你就永遠不能體會在大自然的雄奇和偉大面前，你的靈魂是一種怎樣地顫動和震撼。你想在沙漠腹地感受“天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊”的秀美景色嗎？那么請到承載厚重蒙古歷史文明的察罕蘇力德草原。察罕蘇力德草原位于
-
五彩繽紛的鄂爾多斯秋日美景，色彩斑斕，讓人流連忘返
秋高氣爽的天氣里，安排一場旅行隨便走走，讓初秋的陽光照在身上鄂爾多斯，一個四季都有特點的城市秋日，給你想不到的美景初秋的草原讓人心曠神怡的美景蘇泊罕大草原秋季的草原和夏季非常不同，它帶著一些清冷但又讓人忍不住想駐足，美的仿佛一幅油畫，從深綠到金黃的漸變，處處充滿北方大地的獨特氣質。坐著草原上獨特的交通工具——牛車，去草原深處，看看牛羊滿坡，看看馬兒奔跑，看
-
天驕圣地，鄂爾多斯！
在祖國北疆亮麗的風景線上，有一顆璀璨的明珠——鄂爾多斯。廣袤神奇的鄂爾多斯高原，煙波浩渺的大沙漠，綿延起伏的大峽谷，芳草如茵的大草原，蜿蜒曲折的黃河水，共同孕育了這片神奇熱土......鄂爾多斯，一座有溫度的城市。許多年前，那一句耳熟能詳的廣告語：“鄂爾多斯，溫暖全世界”將鄂爾多斯的溫度帶給五湖四海。一絲一毫，一針一線，一心一意的工匠精神體現在那一件件飽含暖意的羊絨衫之中，絲絲真情，縷縷溫
-
你不知道內蒙古大草原深處有個地方叫鄂爾多斯
問：每天怎么樣才能收到這樣的好文章？答：點擊右上角“關注”就可以了鄂爾多斯位于內蒙古自治區西南部，西北東三面為黃河環繞，南臨古長城。“鄂爾多斯”為蒙古語，意為“眾多的宮殿”。圖片發自簡書App鄂爾多斯成吉思汗陵，每年蒙古族都會在他們最隆重的祭祀活動時相聚在這里祭拜他們的祖先。成吉思汗陵也是旅游區，里面也有博物館，附近也有可以騎大馬的地方。這兩幅是在今年祭祀活動時
-
國慶第一天，在鄂爾多斯草原精彩瞬間······
國慶節快樂——HappyNationalDay——歡度國慶生日快樂，我的國中秋遇上國慶祖國七十一華誕鄂爾多斯草原旅游景區祝偉大的祖國繁榮昌盛國泰民安！接下來咱們就定位鄂爾多斯草原一起看看那些過目難忘的畫面吧~草原四大演藝項目那達慕實景馬術劇《英雄》那達慕實景馬術劇《英雄》
-
鄂爾多斯，令人向往的“詩與遠方”
近年來，鄂爾多斯市委、市政府著力推進全市文化繁榮發展，不斷深化文旅融合，堅持以文塑旅、以旅彰文，打造全域生態文化旅游目的地。在市委、市政府的正確領導、大力支持和熱忱關懷下，全市文化和旅游行業圍繞供給側結構性改革，在開發產品線路、完善產業體系、升級服務設施、推動業態融合發展等方面取得了明顯成效。為進一步打造全市文化和旅游品牌形象，提升知名度和影響力，特在國家大型日報《新華每日電訊》（11月27日第8
-
